Bonjour à tous!
Qui dit temps pluvieux dit recette bien gourmande et réconfortante! Et j’ai ce qu’il vous faut avec ces cookies fondants aux pépites de chocolat. Ils sont moelleux à souhait et délicieux, vous allez les adorer!
Aller à la recetteJ’adore faire des cookies, vous l’avez surement remarqué, le blog regorge de recettes! Ici j’ai fait une version avec du sucre complet et de la cassonade, pour des cookies plus foncés et surtout super moelleux. En effet, le sucre apporte de l’humidité dans les recettes sucrées. Selon le sucre utilisé et la quantité, vous obtiendrez des cookies plus ou moins moelleux, plus ou moins cassants/friables (donc si vous changez les quantités de sucre dans des recettes, la texture va aussi changer 😉 )
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de cookies fondants, il vous faudra :
- du beurre demi-sel ;
- du sucre complet ;
- de la cassonade ;
- de la vanille en poudre ;
- un oeuf ;
- de la farine de blé T65 ;
- de la levure chimique ;
- du chocolat noir ;
- de la fleur de sel.
Mes astuces
Un point très important de cette recette, et de la plupart des recettes de cookies, est le temps de repos au froid! En effet, comme nous faisons fondre le beurre, il faut ensuite mettre la pâte à cookies au froid pour que celui-ci fige de nouveau. Si vous sautez cette étape, vos cookies vont s’étaler sur la plaque de cuisson, et vous risquez d’avoir un seul cookie géant au lieu d’une dizaine…!
Comme je le disais précédemment, les quantités, notamment de sucre, sont adaptées pour avoir un cookie avec une texture optimale. Si vous changez les quantités, notamment en diminuant le sucre, vos cookies seront moins moelleux et plus secs/friables. A vous de voir!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat, à vous de jouer!
- 200 grammes de beurre demi-sel
- 150 grammes de sucre complet
- 50 grammes de cassonade
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 285 grammes de farine de blé T65
- 1 c. à café de levure chimique
- 200 grammes de chocolat noir dessert
- fleur de sel
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Faites fondre le beurre.
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Mélangez le beurre fondu, les sucres et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Incorporez ensuite l'oeuf en fouettant rapidement.
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Ajoutez ensuite farine et levure et incorporez-les à l'aide d'une spatule.
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Hachez grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites.
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Incorporez les pépites à la pâte.
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Avec une cuillère à glace ou vos mains, formez environ 10 boules (8 pour des maxi cookies, 12 pour des cookies plus petits).
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Placez les boules sur une assiette recouverte de papier cuisson et placez soit au frigo 1 heure, soit au congélateur 10 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
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Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer (car ils vont s'étaler).
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Enfournez à mi-hauteur pour 13 minutes.
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Sortez les cookies du four, et laissez-les tiédir 10-15 minutes. Ajoutez une pincée de fleur de sel avant de les déguster!
Super recette merci
Merci beaucoup!
Bonsoir,
Merci pour la recette, j’aurai une question, est-ce qu’on peut laisser la pâte toute la nuit au frigo pour les cuire le matin?
Merci par avance.
Bonjour,
Oui c’est tout à fait possible! Veillez juste à la conserver dans un recipient hermétique.
oui tu peux la laisser toute la nuit je les déjà fait.
C’est vraiment la meilleure recette du cookie que j’ai jamais testé, ils étaient excellents merci beaucoup pour cette magnifique recette. Les cookies étaient tellement bons que je ne changerais plus jamais !!
Merci! Trop contente que la recette plaise autant!
Bonjour, j’ai essayé cette recette et elle fonctionne très bien !
Je souhaitais faire des cookies moelleux car c’est ma préférence et celle de mes amis et ils sont exactement comme il faut !
Mon seul incident est que quand j’avais sorti les cookies du four je les ai laissés reposer sur la plaque et ils n’ont pas suffisamment solidifié à cause de la chaleur. Clairement une erreur de ma part !
Mis à part cela je trouve qu’ils sont encore meilleurs une fois qu’ils ont bien refroidi (le goût du chocolat encore chaud pouvant être trop intense par rapport au reste).
Ils restent tout à fait moelleux après une nuit à température ambiante.
Merci encore et bonne continuation
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la recette ait plu!
Bonjour je souhaite faire cette recette mais je ne sais pas ce qu’est du sucre « complet » et est-ce que cela change quelque chose de la farine de blé T65 de mettre à la place T45.
Pour la fleur de sel c’est quoi la quantité ?
Merci
Bonjour,
Il s’agit de sucre de canne complet, et oui vous pouvez utiliser de la farine T65.
Pour le sel, comme indiqué dans la recette, il faudra en ajouter une pincée sur chaque cookie après la cuisson.
Bonjour,
J’aimerais tester cette recette qui a l’air très appétissante !
Je me demandais si le sucre complet (sucre roux donc à priori) ou la cassonade pouvaient être échangés avec du sucre blanc ?
Je vous remercie !
Bonjour,
Le sucre de canne complet et la cassonade sont deux sucres différents la cassonade et le sucre roux sont identiques en revanche!
Vous pouvez en remplacer l’un des deux par du sucre blanc, en revanche cela changera la couleur des cookies et également la texture!
Super recette, je n’ai jamais eu de cookies aussi bon.
Seule chose que je n’ai pas réussi à faire c’est de faire mousser le mélange des sucres et du beurre mais cela n’a, je pense, rien enlever au goût.
Merci beaucoup, je suis ravie que ça ait plu!
Non ça ne change pas le goût en effet, cela aère juste un peu plus la préparation!
Bonjour nous avons testé cette recette nous vous la conseillons c’est une dinguerie je l’adore!
Merci beaucoup! Ravie qu’elle plaise!
Bonjour,
Pourriez-vous spécifier la différence entre sucre complet et cassonade ? Je ne saisis guerre la nuance. Comment trouver cela en supermarché svp ?
Par ailleurs j’habite en belgique où le demi-sel n’existe pas vraiment. est-ce que du beurre classique fera l’affaire ?
En vous remerciant grandement
Bonjour,
Le sucre complet est non raffiné et non cristallisé. La cassonade est issu de la canne à sucre, il est roux. En faisant une recherche Google vous pourrez voir la différence visuelle entre les 2 si cela peut vous aider!
Et oui vous pouvez utiliser du beurre doux, il faudra juste ajouter une pincée de sel à la préparation.
Merci pour cette recette je me la suis approprié il y a un an et franchement que de bons retour, maintenant je tente avec divers chocolat ou même ajouté des m&ms… Des choco mixtes et même de la noix de coco. Bref Merci pour cette recette et vos précieux conseils
Génial! Je suis ravie qu’elle vous plaisent et que vous l’adaptiez selon vos goûts et envies!
Les cookies sont vraiment délicieux. Merci pour cette recette !
Merci! Ravie que ça ait plu!!
Bonjour,
Je viens de lire la recette et je compte la faire bientôt.
Je me demande si il n’y as pas un peu trop de sucre, j’ai donc peur que le goût sucré prenne le dessus.
Pouvez vous me conseiller sur la quantité de sucre s’il vous plaît.
Bonjour,
La quantité de sucre que je recommande est évidemment celle indiqué dans la recette…! C’est la quantité optimale pour un résultat optimal. Le sucre ne sert pas juste à sucrer, c’est un ingrédient dit « humide » qui contribue à la texture du cookie. Diminuer la quantité, c’est modifier la texture et le rendu final. Vous pouvez le faire si vous le voulez mais vous n’obtiendrez pas le même résultat.