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Cookies fondants aux pépites de chocolat

21 février 2024 by Clemfoodie 25 commentaires

Bonjour à tous!

Qui dit temps pluvieux dit recette bien gourmande et réconfortante! Et j’ai ce qu’il vous faut avec ces cookies fondants aux pépites de chocolat. Ils sont moelleux à souhait et délicieux, vous allez les adorer!

Aller à la recette

J’adore faire des cookies, vous l’avez surement remarqué, le blog regorge de recettes! Ici j’ai fait une version avec du sucre complet et de la cassonade, pour des cookies plus foncés et surtout super moelleux. En effet, le sucre apporte de l’humidité dans les recettes sucrées. Selon le sucre utilisé et la quantité, vous obtiendrez des cookies plus ou moins moelleux, plus ou moins cassants/friables (donc si vous changez les quantités de sucre dans des recettes, la texture va aussi changer 😉 )

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de cookies fondants, il vous faudra :

  • du beurre demi-sel ;
  • du sucre complet ;
  • de la cassonade ;
  • de la vanille en poudre ;
  • un oeuf ;
  • de la farine de blé T65 ;
  • de la levure chimique ;
  • du chocolat noir ;
  • de la fleur de sel.

Mes astuces

Un point très important de cette recette, et de la plupart des recettes de cookies, est le temps de repos au froid! En effet, comme nous faisons fondre le beurre, il faut ensuite mettre la pâte à cookies au froid pour que celui-ci fige de nouveau. Si vous sautez cette étape, vos cookies vont s’étaler sur la plaque de cuisson, et vous risquez d’avoir un seul cookie géant au lieu d’une dizaine…!

Comme je le disais précédemment, les quantités, notamment de sucre, sont adaptées pour avoir un cookie avec une texture optimale. Si vous changez les quantités, notamment en diminuant le sucre, vos cookies seront moins moelleux et plus secs/friables. A vous de voir!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat, à vous de jouer!

5 de 7 évaluations
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Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
13 min
Temps total
23 min
 
Type de plat: Dessert, Goûter
Mots clés: cookies, cookies aux pépites de chocolat, dessert, gâteau, goûter
Pour: 10 cookies
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 200 grammes de beurre demi-sel
  • 150 grammes de sucre complet
  • 50 grammes de cassonade
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 285 grammes de farine de blé T65
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 200 grammes de chocolat noir dessert
  • fleur de sel
Instructions
  1. Faites fondre le beurre.

  2. Mélangez le beurre fondu, les sucres et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

  3. Incorporez ensuite l'oeuf en fouettant rapidement.

  4. Ajoutez ensuite farine et levure et incorporez-les à l'aide d'une spatule.

  5. Hachez grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites.

  6. Incorporez les pépites à la pâte.

  7. Avec une cuillère à glace ou vos mains, formez environ 10 boules (8 pour des maxi cookies, 12 pour des cookies plus petits).

  8. Placez les boules sur une assiette recouverte de papier cuisson et placez soit au frigo 1 heure, soit au congélateur 10 minutes.

  9. Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.

  10. Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer (car ils vont s'étaler).

  11. Enfournez à mi-hauteur pour 13 minutes.

  12. Sortez les cookies du four, et laissez-les tiédir 10-15 minutes. Ajoutez une pincée de fleur de sel avant de les déguster!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :chocolat, cookies, cookies aux pépites de chocolat, cookies fondants, cookies moelleux, fleur de sel

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Lehad Myriam

    17 avril 2024 à 12 h 08 min

    Super recette merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      17 avril 2024 à 16 h 05 min

      Merci beaucoup!

      Répondre
  2. Sylvie

    1 mai 2024 à 20 h 51 min

    Bonsoir,
    Merci pour la recette, j’aurai une question, est-ce qu’on peut laisser la pâte toute la nuit au frigo pour les cuire le matin?
    Merci par avance.

    Répondre
    • Clemfoodie

      2 mai 2024 à 14 h 03 min

      Bonjour,
      Oui c’est tout à fait possible! Veillez juste à la conserver dans un recipient hermétique.

      Répondre
    • Amélie

      1 mai 2025 à 15 h 23 min

      oui tu peux la laisser toute la nuit je les déjà fait.

      Répondre
  3. Ilona Schmitt

    10 juin 2024 à 22 h 47 min

    C’est vraiment la meilleure recette du cookie que j’ai jamais testé, ils étaient excellents merci beaucoup pour cette magnifique recette. Les cookies étaient tellement bons que je ne changerais plus jamais !!

    Répondre
    • Clemfoodie

      11 juin 2024 à 14 h 54 min

      Merci! Trop contente que la recette plaise autant!

      Répondre
  4. Jérôme CHANE-SAN

    11 juillet 2024 à 11 h 30 min

    Bonjour, j’ai essayé cette recette et elle fonctionne très bien !
    Je souhaitais faire des cookies moelleux car c’est ma préférence et celle de mes amis et ils sont exactement comme il faut !
    Mon seul incident est que quand j’avais sorti les cookies du four je les ai laissés reposer sur la plaque et ils n’ont pas suffisamment solidifié à cause de la chaleur. Clairement une erreur de ma part !
    Mis à part cela je trouve qu’ils sont encore meilleurs une fois qu’ils ont bien refroidi (le goût du chocolat encore chaud pouvant être trop intense par rapport au reste).
    Ils restent tout à fait moelleux après une nuit à température ambiante.
    Merci encore et bonne continuation

    Répondre
    • Clemfoodie

      12 juillet 2024 à 15 h 18 min

      Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la recette ait plu!

      Répondre
  5. MICOINE Jeanne

    13 juillet 2024 à 17 h 19 min

    Bonjour je souhaite faire cette recette mais je ne sais pas ce qu’est du sucre « complet » et est-ce que cela change quelque chose de la farine de blé T65 de mettre à la place T45.
    Pour la fleur de sel c’est quoi la quantité ?

    Merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      18 juillet 2024 à 16 h 34 min

      Bonjour,
      Il s’agit de sucre de canne complet, et oui vous pouvez utiliser de la farine T65.
      Pour le sel, comme indiqué dans la recette, il faudra en ajouter une pincée sur chaque cookie après la cuisson.

      Répondre
  6. Amina

    29 juillet 2024 à 12 h 40 min

    Bonjour,
    J’aimerais tester cette recette qui a l’air très appétissante !
    Je me demandais si le sucre complet (sucre roux donc à priori) ou la cassonade pouvaient être échangés avec du sucre blanc ?
    Je vous remercie !

    Répondre
    • Clemfoodie

      29 juillet 2024 à 12 h 48 min

      Bonjour,
      Le sucre de canne complet et la cassonade sont deux sucres différents la cassonade et le sucre roux sont identiques en revanche!
      Vous pouvez en remplacer l’un des deux par du sucre blanc, en revanche cela changera la couleur des cookies et également la texture!

      Répondre
  7. Marie

    21 août 2024 à 20 h 29 min

    Super recette, je n’ai jamais eu de cookies aussi bon.
    Seule chose que je n’ai pas réussi à faire c’est de faire mousser le mélange des sucres et du beurre mais cela n’a, je pense, rien enlever au goût.

    Répondre
    • Clemfoodie

      22 août 2024 à 14 h 07 min

      Merci beaucoup, je suis ravie que ça ait plu!
      Non ça ne change pas le goût en effet, cela aère juste un peu plus la préparation!

      Répondre
  8. Marie

    8 décembre 2024 à 14 h 28 min

    Bonjour nous avons testé cette recette nous vous la conseillons c’est une dinguerie je l’adore!

    Répondre
    • Clemfoodie

      10 décembre 2024 à 14 h 07 min

      Merci beaucoup! Ravie qu’elle plaise!

      Répondre
  9. Susan

    24 février 2025 à 16 h 25 min

    Bonjour,

    Pourriez-vous spécifier la différence entre sucre complet et cassonade ? Je ne saisis guerre la nuance. Comment trouver cela en supermarché svp ?

    Par ailleurs j’habite en belgique où le demi-sel n’existe pas vraiment. est-ce que du beurre classique fera l’affaire ?

    En vous remerciant grandement

    Répondre
    • Clemfoodie

      24 février 2025 à 16 h 34 min

      Bonjour,
      Le sucre complet est non raffiné et non cristallisé. La cassonade est issu de la canne à sucre, il est roux. En faisant une recherche Google vous pourrez voir la différence visuelle entre les 2 si cela peut vous aider!
      Et oui vous pouvez utiliser du beurre doux, il faudra juste ajouter une pincée de sel à la préparation.

      Répondre
  10. Aliyah

    11 mars 2025 à 14 h 47 min

    Merci pour cette recette je me la suis approprié il y a un an et franchement que de bons retour, maintenant je tente avec divers chocolat ou même ajouté des m&ms… Des choco mixtes et même de la noix de coco. Bref Merci pour cette recette et vos précieux conseils

    Répondre
    • Clemfoodie

      12 mars 2025 à 17 h 59 min

      Génial! Je suis ravie qu’elle vous plaisent et que vous l’adaptiez selon vos goûts et envies!

      Répondre
  11. Celine

    18 juin 2025 à 18 h 34 min

    Les cookies sont vraiment délicieux. Merci pour cette recette !

    Répondre
    • Clemfoodie

      18 juin 2025 à 18 h 42 min

      Merci! Ravie que ça ait plu!!

      Répondre
  12. Clem_pat

    29 juin 2025 à 18 h 41 min

    Bonjour,
    Je viens de lire la recette et je compte la faire bientôt.
    Je me demande si il n’y as pas un peu trop de sucre, j’ai donc peur que le goût sucré prenne le dessus.
    Pouvez vous me conseiller sur la quantité de sucre s’il vous plaît.

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 juillet 2025 à 15 h 07 min

      Bonjour,
      La quantité de sucre que je recommande est évidemment celle indiqué dans la recette…! C’est la quantité optimale pour un résultat optimal. Le sucre ne sert pas juste à sucrer, c’est un ingrédient dit « humide » qui contribue à la texture du cookie. Diminuer la quantité, c’est modifier la texture et le rendu final. Vous pouvez le faire si vous le voulez mais vous n’obtiendrez pas le même résultat.

      Répondre

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🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
🇫🇷 On continue avec les salades estivales 🥗 idéales avec ces chaleurs ☀️ ici du melon, des tomates cerises, des framboises, de la mozzarella au lait de bufflonne, du jambon cru, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique 🌿 j’adore 😋

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
125g de framboises fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne (ou fromage de chèvre frais, ricotta, brousse, feta, copeaux de parmesan, etc.)
Basilic frais
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les framboises. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, raspberries, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi On contin 🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi 
On continue donc avec les belles salades colorées, mais aujourd’hui on allume le four 😉
Mesclun, blé, courgettes grillées, tomates, nectarines et halloumi grillé au miel 🌿 j’adore 😋
La recette est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message, ou sinon direction mon canal ou clemfoodie.com pour la retrouver 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summer salad 🌿 greens, wheat, grilled courgette, nectarines, tomatoes, grilled halloumi with honey 🍯
🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
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