Bonjour à tous!
Qui dit temps pluvieux dit recette bien gourmande et réconfortante! Et j’ai ce qu’il vous faut avec ces cookies fondants aux pépites de chocolat. Ils sont moelleux à souhait et délicieux, vous allez les adorer!
Aller à la recetteJ’adore faire des cookies, vous l’avez surement remarqué, le blog regorge de recettes! Ici j’ai fait une version avec du sucre complet et de la cassonade, pour des cookies plus foncés et surtout super moelleux. En effet, le sucre apporte de l’humidité dans les recettes sucrées. Selon le sucre utilisé et la quantité, vous obtiendrez des cookies plus ou moins moelleux, plus ou moins cassants/friables (donc si vous changez les quantités de sucre dans des recettes, la texture va aussi changer 😉 )
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de cookies fondants, il vous faudra :
- du beurre demi-sel ;
- du sucre complet ;
- de la cassonade ;
- de la vanille en poudre ;
- un oeuf ;
- de la farine de blé T65 ;
- de la levure chimique ;
- du chocolat noir ;
- de la fleur de sel.
Mes astuces
Un point très important de cette recette, et de la plupart des recettes de cookies, est le temps de repos au froid! En effet, comme nous faisons fondre le beurre, il faut ensuite mettre la pâte à cookies au froid pour que celui-ci fige de nouveau. Si vous sautez cette étape, vos cookies vont s’étaler sur la plaque de cuisson, et vous risquez d’avoir un seul cookie géant au lieu d’une dizaine…!
Comme je le disais précédemment, les quantités, notamment de sucre, sont adaptées pour avoir un cookie avec une texture optimale. Si vous changez les quantités, notamment en diminuant le sucre, vos cookies seront moins moelleux et plus secs/friables. A vous de voir!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat, à vous de jouer!
- 200 grammes de beurre demi-sel
- 150 grammes de sucre complet
- 50 grammes de cassonade
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 285 grammes de farine de blé T65
- 1 c. à café de levure chimique
- 200 grammes de chocolat noir dessert
- fleur de sel
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Faites fondre le beurre.
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Mélangez le beurre fondu, les sucres et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Incorporez ensuite l'oeuf en fouettant rapidement.
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Ajoutez ensuite farine et levure et incorporez-les à l'aide d'une spatule.
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Hachez grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites.
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Incorporez les pépites à la pâte.
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Avec une cuillère à glace ou vos mains, formez environ 10 boules (8 pour des maxi cookies, 12 pour des cookies plus petits).
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Placez les boules sur une assiette recouverte de papier cuisson et placez soit au frigo 1 heure, soit au congélateur 10 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
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Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer (car ils vont s'étaler).
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Enfournez à mi-hauteur pour 13 minutes.
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Sortez les cookies du four, et laissez-les tiédir 10-15 minutes. Ajoutez une pincée de fleur de sel avant de les déguster!
Lehad Myriam
Super recette merci
Clemfoodie
Merci beaucoup!
Sylvie
Bonsoir,
Merci pour la recette, j’aurai une question, est-ce qu’on peut laisser la pâte toute la nuit au frigo pour les cuire le matin?
Merci par avance.
Clemfoodie
Bonjour,
Oui c’est tout à fait possible! Veillez juste à la conserver dans un recipient hermétique.
Ilona Schmitt
C’est vraiment la meilleure recette du cookie que j’ai jamais testé, ils étaient excellents merci beaucoup pour cette magnifique recette. Les cookies étaient tellement bons que je ne changerais plus jamais !!
Clemfoodie
Merci! Trop contente que la recette plaise autant!
Jérôme CHANE-SAN
Bonjour, j’ai essayé cette recette et elle fonctionne très bien !
Je souhaitais faire des cookies moelleux car c’est ma préférence et celle de mes amis et ils sont exactement comme il faut !
Mon seul incident est que quand j’avais sorti les cookies du four je les ai laissés reposer sur la plaque et ils n’ont pas suffisamment solidifié à cause de la chaleur. Clairement une erreur de ma part !
Mis à part cela je trouve qu’ils sont encore meilleurs une fois qu’ils ont bien refroidi (le goût du chocolat encore chaud pouvant être trop intense par rapport au reste).
Ils restent tout à fait moelleux après une nuit à température ambiante.
Merci encore et bonne continuation
Clemfoodie
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la recette ait plu!
MICOINE Jeanne
Bonjour je souhaite faire cette recette mais je ne sais pas ce qu’est du sucre « complet » et est-ce que cela change quelque chose de la farine de blé T65 de mettre à la place T45.
Pour la fleur de sel c’est quoi la quantité ?
Merci
Clemfoodie
Bonjour,
Il s’agit de sucre de canne complet, et oui vous pouvez utiliser de la farine T65.
Pour le sel, comme indiqué dans la recette, il faudra en ajouter une pincée sur chaque cookie après la cuisson.
Amina
Bonjour,
J’aimerais tester cette recette qui a l’air très appétissante !
Je me demandais si le sucre complet (sucre roux donc à priori) ou la cassonade pouvaient être échangés avec du sucre blanc ?
Je vous remercie !
Clemfoodie
Bonjour,
Le sucre de canne complet et la cassonade sont deux sucres différents la cassonade et le sucre roux sont identiques en revanche!
Vous pouvez en remplacer l’un des deux par du sucre blanc, en revanche cela changera la couleur des cookies et également la texture!
Marie
Super recette, je n’ai jamais eu de cookies aussi bon.
Seule chose que je n’ai pas réussi à faire c’est de faire mousser le mélange des sucres et du beurre mais cela n’a, je pense, rien enlever au goût.
Clemfoodie
Merci beaucoup, je suis ravie que ça ait plu!
Non ça ne change pas le goût en effet, cela aère juste un peu plus la préparation!