Risotto d’orzo aux épinards, tomates séchées et jambon croustillant

Bonjour à tous!

Aujourd’hui c’est le premier jour du printemps, alors pour fêter ça je vous propose une recette de transition vers les beaux jours, un risotto d’orzo aux épinards, tomates séchées, parmesan et jambon croustillant. Une recette simple et rapide, extra crémeuse et surtout délicieuse!

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Cette recette est inspirée de la recette de l’orzo à la toscane, auquel j’ai ajouté du jambon cru grillé pour la touche croustillante. Celui-ci est bien sûr facultatif! Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez le remplacer par du poulet, et si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez tout simplement le supprimer, et ajouter quelques pignons grillés sur le dessus pour garder une touche croquante!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

• des pâtes orzo. Aussi appelées risoni, rosmarino ou encore avoines. Vous pouvez en trouver en grande surface, au rayon épicerie du monde avec les produits italiens ou encore en magasin bio.
• de l’ail ;
• de l’échalote ;
• de la moutarde ;
• des tomates séchées. Je choisis celles qui sont conservées dans de l’huile, je les égoutte et je les laisse reposer sur du papier absorbant pour éliminer le trop plein d’huile si trop plein d’huile il y a. Je ne vous conseille pas les tomates séchées conservées en sachet. Je ne suis pas fan de la texture, et je trouve qu’elles ont un goût plus salé.
• de la crème liquide ;
• du bouillon de légumes ;
• du parmesan ;
• des pousses d’épinards ;
• du jambon cru (ici du jambon de Parme). C’est facultatif, et comme dit plus haut, vous pouvez le remplacer par du poulet ou des pignons grillés ;
• du thym frais ;
• du poivre.

Mes conseils

Le jambon cru croustillant va apporter un goût salé bien prononcé, c’est pour cela que je ne sale pas mon risotto d’orzo, et que je choisi un bouillon de légumes non salé également (ou des cubes non salés). Cependant si vous ne choisissez de ne pas faire le jambon, n’oubliez pas de le saler. Et parfois avec le parmesan ce n’est même pas nécéssaire, donc goûter avant d’ajouter du sel !

Pour les tomates séchées, comme je l’ai dit précédemment, je choisi celles conservées dans de l’huile, bien meilleures en goût et texture pour moi.

La cuisson de l’orzo est plus rapide que celle d’un risotto (10 min vs. 20 min), et autre avantage, vous n’êtes même pas obligé de remuer pendant la cuisson. En revanche, assurez vous que l’eau frémit mais ne bout pas à gros bouillon pour éviter de ne trop cuire la crème (entre autres).

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de risotto d’orzo aux tomates séchées et épinards, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

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