Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose une assiette estivale avec des légumes d’été et pois chiches rôtis le tout accompagné de brocciu. Une recette simple et délicieuse!
Aller à la recetteC’est la recette idéale pour un mois de juin pluvieux…! En effet, on y retrouve les légumes stars de la saison : tomates, aubergine et courgette mais en version chaude et réconfortante.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- une aubergine ;
- des courgettes ;
- des pois chiches ;
- des tomates cerises ;
- de l’huile d’olive ;
- du paprika fumé ;
- du sel et du poivre ;
- de l’ail en poudre ;
- du brocciu ;
- des pistaches concassées ;
- du thym frais.
Mes conseils
Je fais cuire tous mes légumes, ainsi que mes pois chiches au four sur une plaque de cuisson ! Pour faciliter la cuisson et qu’elle soit homogène, je mets d’abord les aubergines, courgettes et pois chiches, et ajoute les tomates plus tard.
Pour des aubergines bien cuites, coupez les en morceaux pas trop gros (environ 2x2cm), et pour des pois chiches bien rôtis, n’oubliez pas de les éplucher! C’est fastidieux mais ça en vaut vraiment la peine.
Comme fromage pour accompagner cette assiette, j’ai choisi le brocciu, ce fromage corse que j’adore! Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais, de la feta, ricotta, etc.
J’adore la pistache, que ce soit en version salée ou sucrée, et je trouve qu’ici elles apportent une petite touche croquante qui finit parfaitement le plat! Si vous n’êtes pas trop fan de pistaches, remplacez-les par des amandes effilés ou pignons grillés.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de légumes d’été et pois chiches rôtis au brocciu, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous!
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- 1 bocal de pois chiches (ou conserve) environ 250g égoutté
- 1 aubergine (petite)
- 1 courgette
- 15 tomates cerises (de différentes couleurs ici)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- sel et poivre
- 60 grammes de brocciu
- 2 c. à soupe rase de pistaches concassées
- thym frais
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
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Rincez les pois chiches, égouttez-les et épluchez-les.
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Coupez les aubergines en cubes (max 2x2cm) et la courgette en rondelles (pas trop fines, environ 0,5cm).
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Dans un saladier, mélangez pois chiches, aubergine et courgette avec la cuillère d'huile, le paprika et l'ail. Salez et poivrez.
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Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez, à mi-hauteur pour environ 25-30 minutes.
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Pendant ce temps, assaisonnez les avec le filet d'huile et une pincée de sel.
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Sortez la plaque de cuisson du four (après les 30 minutes de cuisson), et ajoutez les tomates sur la plaque. Enfournez pour 10-12 minutes supplémentaires.
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Quand les légumes sont cuits (vérifiez surtout l'aubergine), sortez le tout du four et répartissez dans des assiettes. Ajoutez le brocciu en morceaux, les pistaches concassées et le thym. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un filet d'huile supplémentaire si vous le souhaitez et dégustez!
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