Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose cette délicieuse salade estivale aux haricots verts, nectarines, tomates, jambon cru et parmesan. Une belle salade fraîche et savoureuse.
Aller à la recetteLES INGRÉDIENTS
Pour réaliser cette recette de salade estivale, il vous faudra :
- des haricots verts (frais ou surgelés) ;
- du blé (ou tout autre féculent : quinoa, épeautre, pois chiches, etc.) ;
- des nectarines ;
- des tomates ;
- du parmesan ou du pecorino en copeaux ;
- du jambon de parme (facultatif) ;
- des pistaches concassées (et torréfiées ici) ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais.
Mes conseils
C’est la saison des haricots verts, c’est donc le moment idéal pour réaliser cette recette ! Je les fais cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée, pendant environ 10-12 min (j’aime quand ils sont encore légèrement fermes) avant de les plonger dans un saladier d’eau bien froide (je rajoute quelques glaçons) pour stopper la cuisson, les refroidir et également pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
J’ai ajouté aux haricots verts des tomates et nectarines fraîches. Il est aussi possible de faire griller les nectarines à la poêle quelques minutes si vous le souhaitez!
Pour accompagner cette salade, j’ai choisi du blé (type Ebly). Vous pouvez cependant utiliser le féculent de votre choix : quinoa, petit épeautre, pois chiches (grillés ou non), etc.
Côté fromage, j’ai choisi des copeaux de pecorino (vous pouvez aussi utiliser du parmesan). Vraiment l’un de mes fromage préféré! Si ce n’est pas votre cas, remplacez-le par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta, c’est délicieux aussi!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de haricots verts, nectarine et parmesan, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 300 grammes de haricots verts frais ou surgelés
- 90 grammes de blé (type Ebly)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 nectarines
- 4 tomates (Type grappe)
- 50 grammes de pecorino en copeaux
- 2 c. à soupe à soupe de pistaches hachées
- sel & poivre
- basilic frais
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 trait de jus de citron
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Équeutez les haricots verts puis faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes.
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Quand les haricots sont cuits, plongez-les dans un saladier d'eau glacée.
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Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide.
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Coupez les nectarines en tranches et les tomates en 4 (ou plus si elles sont grosses).
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Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Dressez vos assiettes : les haricots, le blé, les nectarines, le jambon en morceaux, les copeaux de pecorino, les pistaches et le basilic frais. Salez et poivrez et ajoutez la vinaigrette. Dégustez!
Note 1 : le pecorino peut être remplacé par du parmesan. Si vous ne trouvez pas de copeaux, faites-les vous même avec un économe.
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