Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose une salade d’automne aux carottes et oignons rôtis, beaufort, blé et pistaches. A déguster tiède, c’est la recette idéale en ce moment!
Aller à la recetteLES INGRÉDIENTS
Pour réaliser cette salade d’automne aux carottes et oignons rôtis, il vous faudra :
- des carottes ;
- des oignons rouges ;
- de l’huile d’olive ;
- du gros sel/fleur de sel ;
- du blé (type Elly) ou autre graine de votre choix (petit épeautre, quinoa, etc.) ;
- du beaufort (ou autre fromage au choix : comté, bleu, fromage de chèvre, etc.)
- de la roquette ;
- des pistaches (ici déjà concassées) ;
- du persil ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ou sirop d’érable;
- de la moutarde ;
- du poivre.
MES CONSEILS
Envie de booster cette salade avec des plus de protéines ? Ajoutez du poulet grillé (comme dans cette salade par exemple)!
J’ai choisi le beaufort dans cette salade car c’est mon fromage préféré. Si vous n’en trouvez pas, n’aimez pas trop ça, libre à vous de remplacer par le fromage de votre choix! En effet, presque tous se marieront avec cette salade : gorgonzola, fourme de Montbrison, roquefort, fromage de chèvre frais, brousse, comté, gruyère ou même copeaux de parmesan. Bref, vous avez l’embarras du choix!
Pour les glucides, ici j’ai choisi du blé, j’aime beaucoup en salade. Mais vous pouvez varier les graines pour varier les goûts et les plaisirs : du quinoa ou des lentilles blondes pour une version sanas gluten, du petit épeautre, ou encore des pois chiches rôtis.
Enfin, pour la petite touche croquante de cette salade, j’ai ajouté de la pistache concassée. J’adore ça! Si vous voulez une touche encore plus gourmande, laissez-vous tenter par des noisettes ou noix de pécan caramélisées, c’est vraiment délicieux! Vous pouvez retrouver la recette ici par exemple.
Maintenant que vous savez tout sur cette salade d’automne aux carottes et oignons rôtis, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
La vidéo de cette recette est également à retrouver sur mon compte Instagram.
Salade d’automne aux carottes et oignons rôtis
Ingrédients
- 80 grammes de blé (type Ebly) (voir introduction pour les alternatives)
- 4 carottes moyennes
- 2 oignons rouges
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- 70 grammes de beaufort (voir introduction pour les alternatives)
- 2 poignées de roquette (ou autre salade de votre choix)
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- persil frais
Vinaigrette
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sirop d'érable ou miel
- 1 c. à café rase de moutarde
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez les carottes et coupez-les en biais.
- Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Mettez le tout dans un plat ajoutez l'huile et une grosse pincée de sel et mélangez bien.,
- Enfournez à mi-hauteur pour environ 30-35 minutes.
- Faites cuire le blé dans une casserole d'eau bouillante, selon les instructions de l'emballage (10 minutes de cuisson ici).
- Coupez le beaufort en cubes.
- Ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Quand les carottes sont cuites… dressez! D'abord la roquette, puis le blé, les carottes et oignons, le beaufort, les pistaches, le persil et enfin la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!
Toujours de belles et succulentes recettes dont les saveurs explosent en bouche!! Un vrai régal à chaque fois !!! Merci beaucoup clemfoodie !!! Très belle et bonne journée
Le mélange carottes, fromage et pistache un pur délice
J adore les oignons rouges plus croquants et relevés
Merci beaucoup, je suis ravie que la recette vous plaise!
Super salade sauf que l’épeautre choisi pour remplacer le blé à été oublié car pas reprise dans l’étape du dressage !
Je suis une tête de linotte qui uit la recette à la lettre… mais le dressage a oublié un ingrédient : faudrait le rajouter…
Effectivement! C’est modifié!