Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, faisons simple et rapide (mais toujours délicieux!) avec des pancakes au comté et pousses d’épinard ! Des pancakes super moelleux et gourmands, que demander de plus!
Aller à la recetteJ’adore les pancakes, principalement en version sucrée au petit-déjeuner, mais las pancakes salés c’est tout aussi bon! Et c’est facile et rapide à faire en plus! Ceux-ci sont au skyr, ce qui les rends super moelleux, légers et riches en protéines!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de pancakes au comté, il vous faudra :
- de la farine de blé, T80 ici.
- du skyr (ou yaourt grec, fromage blanc, petits-suisses, etc.)
- des oeufs ;
- du lait (demi-écrémé) ;
- du sel et du poivre ;
- des pousses d’épinard ;
- du comté râpé (ou gruyère, beaufort, etc.)
- du jambon cru (facultatif) ;
- de la ciboulette fraîche.
Mes conseils
J’adore mettre du skyr (ou du fromage blanc) dans mes pancakes, cela les rend super moelleux, légers et gourmands.
Pour les légumes ici j’ai ajouté des pousses d’épinard hachées. Vous pouvez aussi râper d’autres légumes de votre choix (les courgettes en été par exemple, ou encore de la carotte en ce moment, ou des oignons nouveaux).
Pour le fromage, ce sera du comté pour moi! Variez les plaisirs avec du gruyère, du beaufort ou de la mozzarella râpée si vous le souhaitez.
Pour accompagner mes pancakes, ici j’ai ajouté du jambon cru, un peu de fromage blanc citronné et de la ciboulette. Vous pouvez aussi réaliser les pancakes sans les pousses d’épinard, et les accompagner d’une salade si vous le souhaitez!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pancakes au comté, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.
- 60 grammes de pousses d'épinard
- 65 grammes de farine de blé T80
- 150 grammes de skyr
- 2 oeufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- sel et poivre
- 70 grammes de comté râpé
- 1 filet d'huile pour la poêle
- 4 tranches de jambon cru
- ciboulette fraiche
- crème fraîche ou sauce au fromage blanc (voir notes)
- 1 filet d'huile d'olive
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Hachez vos pousses d'épinard et réservez.
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Dans un saladier, fouettez la farine avec le skyr, les oeufs, le lait, sel et poivre.
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Ajoutez ensuite les pousses d'épinard et le comté râpé et mélangez bien.
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Faites chauffer une poêle graissée à feu vif.
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Quand la poêle est bien chaude, baissez à feu moyen et faites cuire les pancakes : formez des pancakes (environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation par pancake) et faites les cuire 3 minutes de chaque côté environ. Il faut que l'extérieur soit grillé et le centre bien cuit (donc le feu ne doit pas être trop fort).
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Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
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Servez, comme ici, avec du jambon cru, de la ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive et un peu de sauce fromage blanc si vous le souhaitez. Dégustez !
Pour la sauce au fromage blanc j’ai mélangé 2 c. à soupe rase de fromage blanc avec un trait de jus de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.
Je vais me laisser tenter encore une fois.
Merci pour l’originalité de vos recettes.
Jeanne
J’espère que ça plaira!
Pâte à pancakes en cours….merci pour vos délicieuses recettes
Merci à vous!