Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose des pancakes moelleux aux légumes et gruyère. Simple à faire, riches en protéines et fibres, c’est la recette idéale pour un déjeuner ou diner rapide et délicieux!
Aller à la recettePour cette recette de pancakes moelleux aux légumes, j’ai pris ma recette de base pour les pancakes, qui se compose de farine, skyr, oeufs; lait et levure. L’ajout du skyr permet d’obtenir de bons pancakes bien moelleux et riches en protéines! Vous pouvez bien sûr le remplacer par des petits suisses, fromage blanc ou yaourt.
Les ingrédients
Pour réaliser ces pancakes moelleux aux légumes, il vous faudra :
- de la farine. Ici de la farine de blé T110. Pour une version sans gluante, je vous conseille la farine de sarrasin, comme dans cette recette.
- du skyr. Vous pouvez utiliser des petits suisses, du yaourt classique ou grec, du fromage blanc ou même de la ricotta.
- des oeufs ;
- du lait ;
- de la poudre à lever/levure chimique ;
- du sel et du poivre ;
- des carottes (ici déjà râpées) ;
- des oignons nouveaux ;
- du gruyère râpé (ou un autre fromage de votre choix comme du comté râpé, de la mozzarella râpée, etc.)
- de la roquette ou salade de votre choix (facultatif) ;
- de l’huile d’olive ;
- de la ciboulette.
Mes conseils
Cette recette est adaptée de ma recette sucrée de pancakes au skyr que je mange quasiment tous les matins et que j’adore ! Ici j’en ai fait une version salée avec des légumes et du fromage râpé, c’est tout aussi moelleux et délicieux! Vous pouvez aussi faire une version sans gluten avec de la farine de sarrasin.
Comme légumes j’ai choisi ici les carottes et les oignons nouveaux. Mes carottes étaient déjà râpées, et j’ai émincé mes oignons nouveaux finement. Vous pouvez vous-même râper les carottes ou utiliser d’autres légumes de votre choix : chou blanc, courgette râpée, pousses d’épinards, etc.
Pour la cuisson, et comme ces pancakes sont plus épais (du fait des légumes) que des pancakes classiques donc il faudra bien les faire cuire à feu moyen pour que l’extérieur soit doré et l’intérieur bien cuit.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pancakes moelleux aux légumes et gruyère, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 75 grammes de farine de blé T110
- 225 grammes de skyr nature
- 2 oeufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- sel et poivre
- 1 c. à café de poudre à lever/levure chimique
- 125 grammes de carottes râpées natures
- 2 oignons nouveaux
- 50 grammes de gruyère râpé
- 1 filet d'huile pour la cuisson
- 2 oeufs
- 2 poignées de roquette ou salade de votre choix
- ciboulette
- 1 filet d'huile d'olive
-
Dans un saladier, fouettez la farine avec le skyr, les oeufs, le lait, la levure, le sel et le poivre.
-
Emincez les oignons (et râpez les carottes si nécéssaire).
-
Ajoutez les légumes à la préparation et mélangez bien.
-
Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez pour incorporer.
-
Faites chauffer une casserole d'eau, ainsi qu'une poêle avec un filet d'huile.
-
Quand l'eau bout, ajoutez les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuit, placez-les dans un bol d'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
-
Quand la poêle est bien chaude, baissez à feu moyen et faites cuire vos pancakes. J'en fait 6 avec la préparation (environ 2 cuillères à soupe de préparation par pancakes). Il faut les faire cuire environ 4-5 minutes de chaque côté, que l'extérieur soit doré et l'intérieur bien cuit.
-
Une fois refroidis, écalez les oeufs.
-
Dressez vos assiettes : pancakes de légumes, salade, oeuf mollet coupé en deux. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez la ciboulette ciselée et un filet d'huile d'olive. Dégustez!
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.
Vous pouvez varier les légumes selon la saison (pousses d’épinard, chou blanc, courgette râpée, etc.)
Vous pouvez aussi varier les fromages : gruyère, comté, mozzarelle râpée, fromage de chèvre sec râpé, etc.
Les pancakes peuvent se préparer en avance et se gardent 2-3 jours au frigo.
Très bonne recette et facile à réaliser. Les pancakes sont très bons !
À refaire !
Merci beaucoup! Ravie que ça ait plu!