Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose des pancakes moelleux aux légumes et gruyère. Simple à faire, riches en protéines et fibres, c’est la recette idéale pour un déjeuner ou diner rapide et délicieux!

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Pour cette recette de pancakes moelleux aux légumes, j’ai pris ma recette de base pour les pancakes, qui se compose de farine, skyr, oeufs; lait et levure. L’ajout du skyr permet d’obtenir de bons pancakes bien moelleux et riches en protéines! Vous pouvez bien sûr le remplacer par des petits suisses, fromage blanc ou yaourt.

Les ingrédients

Pour réaliser ces pancakes moelleux aux légumes, il vous faudra :

de la farine. Ici de la farine de blé T110. Pour une version sans gluante, je vous conseille la farine de sarrasin, comme dans cette recette.
du skyr. Vous pouvez utiliser des petits suisses, du yaourt classique ou grec, du fromage blanc ou même de la ricotta.
des oeufs ;
du lait ;
de la poudre à lever/levure chimique ;
du sel et du poivre ;
des carottes (ici déjà râpées) ;
des oignons nouveaux ;
du gruyère râpé (ou un autre fromage de votre choix comme du comté râpé, de la mozzarella râpée, etc.)
de la roquette ou salade de votre choix (facultatif) ;
de l’huile d’olive ;
de la ciboulette.

Mes conseils

Cette recette est adaptée de ma recette sucrée de pancakes au skyr que je mange quasiment tous les matins et que j’adore ! Ici j’en ai fait une version salée avec des légumes et du fromage râpé, c’est tout aussi moelleux et délicieux! Vous pouvez aussi faire une version sans gluten avec de la farine de sarrasin.

Comme légumes j’ai choisi ici les carottes et les oignons nouveaux. Mes carottes étaient déjà râpées, et j’ai émincé mes oignons nouveaux finement. Vous pouvez vous-même râper les carottes ou utiliser d’autres légumes de votre choix : chou blanc, courgette râpée, pousses d’épinards, etc.

Pour la cuisson, et comme ces pancakes sont plus épais (du fait des légumes) que des pancakes classiques donc il faudra bien les faire cuire à feu moyen pour que l’extérieur soit doré et l’intérieur bien cuit.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pancakes moelleux aux légumes et gruyère, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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