Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une nouvelle recette facile et rapide à faire : asperges, mozzarella, du jambon croustillant et des pignons grillés. Un délice!
Aller à la recetteUne nouvelle recette avec l’ingrédient star du printemps, l’asperge, et plus particulièrement ici, l’asperge verte! Ici associée à de la mozzarella, du jambon cru que je passe au four pour le rendre croustillant et des pignons grillés. Le tout accompagné de bon pain, rien de meilleur!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des asperges, vertes ici.
- de la mozzarella ;
- du jambon cru ;
- des pignons de pin ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique classique ou blanc ;
- de la ciboulette ou du basilic ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Plusieurs options s’offrent à vous pour la cuisson des asperges, vous pouvez soit les faire cuire à la vapeur, soit les blanchir (les faire cuire à l’eau). Il est aussi possible si voulez le souhaitez de les faire cuire au four pour qu’elles soient grillées. A vous de voir ce que vous préférez! Ici j’ai choisi de les faire cuire à la vapeur.
Pour rendre le jambon croustillant, je le mets dans le four bien chaud une dizaine de minutes, puis je le laisse tiédir pour qu’il durcisse et soit bien croustillant. J’adore! Attention cependant, cela fait ressortir le sel du jambon, donc veiller à ne pas trop saler le reste.
J’ai accompagné ici mes asperges de mozzarella au lait de bufflonne. Vous pouvez évidemment aussi utiliser de la burrata si vous le souhaitez.
Enfin, pour une touche croquante, des pignons grillés. Encore une fois n’hésitez pas à varier selon ce que vous aimez et ce que vous avez dans vos placards : noisettes, amandes effilées, etc.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’asperges, mozzarella et jambon croustillant, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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- 12-14 asperges vertes
- 4 tranches de jambon cru
- 200 grammes de mozzarella (de bufflonne ici)
- 30 grammes de pignons de pin
- ciboulette ou basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique classique ou blanc
- sel & poivre
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Préchauffez le four à 210°C.
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Déchirez grossièrement le jambon et placez le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pour 10-12 minutes.
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Coupez les pieds des asperges et écussonnez-les si nécessaire.
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Faites cuire les asperges à la vapeur environ 8 minutes (ou faites-les blanchir).
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Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez les pignons, baissez un peu le feu, et faites-les revenir 2-3 minutes, à sec, qu'ils soient dorés.
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Sortez le jambon du four et laissez le tiédir quelques minutes qu'il soit encore plus croustillant.
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Dressez vos assiettes : asperges, mozzarella en morceaux, jambon croustillant et pignons grillés. Ajoutez un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, les herbes (ciboulette ou basilic) ciselées et poivrez (salez si nécéssaire – ça ne devrait pas). Dégustez!
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