Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose de délicieux brownie fondants à la purée d’amandes. c’est gourmand à souhait, vous allez adorer!
Aller à la recetteCette recette est inspirée d’un classique du blog, la recette des brownies fondants. Une recette simple et qui ravira tous les gourmands, petits et grands!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de browniens fondants à la purée d’amandes, il vous faudra :
- du beurre demi-sel ;
- du chocolat noir dessert ;
- de la purée d’amandes (ou purée de noisettes, beurre de cacahuètes, pâte à tartiner au chocolat, etc.)
- du sucre en poudre (blanc) ;
- du sucre roux ;
- des oeufs ;
- de la farine de blé (ici T110) ;
- de la levure chimique/poudre à lever ;
- de la vanille en poudre ;
- de la fleur de sel.
Mes conseils
Cette recette est très facile à réaliser, et idéale à faire avec les enfants par exemple!
Ici j’ai choisi la purée d’amandes pour remplacer une partie du beurre. Celle-ci apporte un petit goût subtil et gourmand! Vous pouvez la remplacer par de la purée de noisettes, du beurre de cacahuètes ou encore de la pâte à tartiner chocolat et noisettes, cela fonctionne aussi !
Je réalise cette recette dans un moule de 20×20 cm en acier. Attention, si vous utilisez un moule en verre ou en silicone, il faudra bien vérifier la cuisson car celle-ci peut varier un peu ! Je mets deux morceaux de papier cuisson dans le fond de mon moule pour pouvoir démouler mes brownies très facilement (une bande dans la longueur et une dans la hauteur).
Pour le chocolat, je prends du chocolat noir dessert 56% de cacao, je trouve que c’est l’intensité idéale pour avoir le bon goût de chocolat noir sans que celui-ci ne soit trop fort ou amer.
Enfin , pour le sucre, oui j’en utilise bien deux différents! Les sucres n’ont pas les mêmes taux d’humidité et combiner les deux permet d’avoir une texture optimale! Attention également si vous décidez de modifier les quantités de sucres, vous perdrez du moelleux et vous n’aurez pas un dessus bien brillant.
Maintenant que vous savez tout sur ces brownies fondants à la purée d’amandes, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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- 200 grammes de chocolat noir dessert
- 75 grammes de beurre demi-sel
- 100 grammes de purée d'amandes
- 100 grammes de sucre en poudre (blanc)
- 50 grammes de sucre roux
- 2 oeufs
- 120 grammes de farine de blé (T110 ici)
- 2 c. à café rases de levure chimique
- 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
- fleur de sel (facultatid)
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle (pas de chaleur tournante svp!)
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Placez le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole. Faites fondre le tout sur feu moyen jusqu'à obtenier un mélange homogène et brillant.
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Dans un saladier, fouettez les sucres et les oeufs.
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Ajoutez-y ensuite le mélange beurre-chocolat et la purée d’amandes et mélangez bien.
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Ajoutez ensuite la farine, la levure et la vanille et incorporez avec une spatule.
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Versez la préparation dans votre moule de 20 x 20 cm préparé avec du papier cuisson.
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Enfournez, à mi-hauteur, pour environ 25 minutes.
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Laissez tiédir 10-15 minutes avant de démouler. Ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus, découpez et dégustez!
La recette est vraiment très bonne !! Changer une partie du beurre par de la pâte d’amande fait la différence !!
Merci! Ravie que ça vous ait plu!
Bonjour, super bonne recette !
Mais je ne suis pas arrivée à obtenir le dessus craquelé et brillant. Comment puis-je faire pour les prochaines fois ?
Bonjour, Merci beaucoup!
En général, cela vient du sucre. Il faut bien utiliser les 2 types de sucres, et bien les dissoudre en fouettant avec les oeufs!