Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une assiette simple, fraîche et délicieuse : de la burrata aux petits pois et fèves.
Aller à la recetteJ’adore ce genre d’assiette pour les beaux jours. C’est simple, rapide, délicieux et l’on peut varier les saveurs avec les fruits et légumes de saison.
Les ingrédients
Pour cette recette de burrata aux petits pois et fèves il vous faudra :
- des petits pois (frais de préférence ou surgelés) ;
- des fèves (fraîches de préférence ou surgelés) ;
- de la burrata ou de la mozzarella au lait de bufflonne ;
- des pignons de pin ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique blanc ou classique ;
- du citron ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais.
Mes conseils
Dans cette recette, j’ai choisi d’accompagner ma burrata avec des petits pois et des fèves, deux ingrédients phares de la saison. Je les prends frais chez mon primeur, mais vous pouvez aussi les choisir surgelés si vous le souhaitez (ceux de chez Picard sont très bien). Je vous déconseille fortement ceux en boîte.
Pour la cuisson des légumes, deux options : les faire cuire dans de l’eau bouillante ou dans un panier vapeur. Cela vous prendra une dizaine de minutes dans les deux cas!
Si vous n’avez jamais cuisiné de fèves avant, il y a deux étapes pour les éplucher : d’abord les écosser, comme les petits pois. Et après la cuisson, il faudra les peler. Pour cela appuyer doucement et la fève sortira toute seule.
Pour accompagner ces légumes, vous pouvez choisir de la burrata ou de la mozzarella ou lait de bufflonne qui sera également crémeuse. Et pour varier les plaisirs, pourquoi pas de la ricotta ou de la feta fouettée!
Enfin pour agrémenter le tout, j’ai ajouté quelques pignons dorés à la poêle, des zestes de citron, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et du basilic frais.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de burrata aux petits pois et fèves, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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- 150 grammes de petits pois écossés (environ 400g avec cosses)
- 200 grammes de fèves écossées (mais pas pelées) (environ 500g avec cosses)
- 1 burrata ou 200g de mozzarella au lait de bufflonne
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 citron
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel & poivre
- basilic frais
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Ecossez les petits pois et les fèves.
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Faites les cuire soit dans une grande casserole d'eau bouillante soit à la vapeur pendant 10 minutes.
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Une fois les légumes cuits, plongez-les dans un saladier d'eau glacée.
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Récupérez les fèves et pelez-les en appuyant légèrement pour retirer la peau.
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Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez les pignons et faites-les revenir 3-4 minutes qu'ils soient dorés. Débarrassez.
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Dressez vos assiettes : la burrata ou la mozzarella, fèves et petits pois, les pignons, ajoutez les zestes de citron, un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic. Dégustez!
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