Elle est enfin là! La recette des frites de patate douce croustillantes! Autant les frites de pommes de terre au four sont très faciles à faire, et sont toujours croustillantes, la patate douce est un peu plus réfractaire! Alors voici quelques conseils pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur.
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Depuis que j’ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années de cela, il ne se passe pas une semaine sans que j’en mange! J’adore leur saveur sucrée et leur belle couleur orange. Mais pour ne pas me lasser, j’essaie toujours de trouver de nouvelles idées pour les préparer. Aujourd’hui je me suis inspirée de plusieurs de mes recettes préférées, et de ce que j’avais dans mon réfrigérateur (!), pour concocter une assiette veggie gourmande qui associe le croustillant des frites et des pois chiches, et les saveurs à la fois terreuses du chou kale et acidulées du chou rouge.
Une assiette saine mais gourmande, qui allie plaisir des yeux et du palais, à laquelle vous irez du mal à résister!
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Spicy Buddha Bowl (serves 1)
Sweet potato fries :
– 1 sweet potato
– a pinch of Himalayan pink salt
– 1 tsp of Nude Spice « Sweet & Smooky » mix
Spicy hummus :
– 1/4 (15 oz) can of chickpeas (80g), rinsed and drained
– 1/3 cup (60g) marinated bell peppers
– 1 garlic clove
– 1 tbsp tahini
– 1 tsp whole cumin
– 1/2 lemon, juiced
– a few leaves of fresh parsley
– 1 tsp of Nude Spice « Sweet & Smoky » mix
Salad :
– 2 handfuls of baby spinach
– 1 tsp balsamic vinegar
– juice of 1/2 lemon
Directions :
1. Preheat oven to 400°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into ¼-inch by ¼-inch sticks. In a bowl, add fries and spice mix and mix well (until sweet potato fries are evenly coated in spices). Line a large baking sheet with parchment paper, line the sweet potatoes onto it and cook for about 30 minutes.
2. While sweet potato fries are cooking, prepare hummus. In a food processor, add all hummus ingredients and blend until a creamy consistency (add more lemon juice if needed).
3. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Add balsamic vinegar and lemon juice on your salad. Enjoy!
Buddha Bowl épicée (1 personne)
Frites de patates douces :
– 1 patate douce
– 1 cuillère à café de mélange « Sweet & Smoky » de Nude Spice
Houmous épicé :
– 80g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
– 60g (1/4 de bocal environ) de poivrons grillés en bocal (nature)
– 1 cuillère à café de cumin
– 1cuillère à café de purée de sésame (tahin)
– le jus d’1/2 citron
– quelques feuilles de persil frais
– 1 cuillère à café de mélange « Sweet & Smoky » de Nude Spice
Salade :
– 2 petites poignées de pousses d’épinard
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Instructions :
1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher la patate douce. La couper en frites plutôt fines (environ 1/2 centimètre d’épaisseur). Mettre dans un bol les frites et le mélange épicé et bien mélanger (les frites doivent être recouvertes d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les frites de patate douce et faire cuire pendant environ 30 minutes.
2. Pendant les frites cuisent, préparer le houmous. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients pour le houmous et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse (ajouter du jus de citron si nécessaire).
3. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Ajouter le vinaigre balsamique et le jus de citron à la salade. Déguster!
Sweet potato hash brown waffles ( serves 2, makes 4 small square waffles or 2 big round waffles)
Waffles
– 1 medium sweet potato, peeled (about 300g)
– 2 tbsp coconut flour
– 2 whole eggs
– 1 tsp paprika
– 1 garlic clove, crushed
– salt and pepper
Salad
– 3 cups of arugula
– 2 eggs
– 1 avocado
– 1/2 lime
– fresh basil leaves
– 2 tsp olive oil
Directions :
1. Using the bigger holes of a box grater, grate the potato.
2. Squeeze shredded potato with a towel until it’s as dry as possible.
3. Combine all waffle ingredients in a a bowl and stir until well combined.
4. Coat a waffle iron with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).
5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy (about 6 minutes for each waffle).
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. While waffles are cooking, heat a saucepan filled with water and bring it to a boil. Crack eggs into small bowls and gently slip thel into the water. Turn off heat, cover pan, set timer for 3 minutes. When the 3 minutes are over, remove eggs with slotted spoon.
8. Add salad with olive oil and top waffles with eggs, avocado, basil leaves and lime juice. Enjoy!
Galettes de patate douce façon gaufres (2 personnes, 4 petites gaufres rectangulaires ou 2 grandes gaufres rondes)
Gaufres :
– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 300g)
– 15g de farine de coco
– 2 oeufs
– 1/2 cc de paprika
– 1 gousse d’ail, écrasée
– sel et poivre
Salade :
– 2 grosses poignées de roquette
– 2 oeufs
– 1 avocat
– 1/2 citron vert
– des feuilles de basilic frais
– 2 cc d’huile d’olive
Instructions :
1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.
2. A l’aide d’un torchon, dans lequel vous mettez la patate douce râpée, faire dégorger la patate douce en pressant fort.
3. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
4. Graissez le gaufrier avec de l’huile de coco ou d’olive, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les gaufres).
5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction du gaufrier et du nombre de gaufres souhaitées) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes (environ 6 minutes par gaufre).
6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
7. Pendant que les gaufres cuisent, porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Casser les œufs dans de petits ramequins et les faire glisser délicatement dans l’eau bouillante. Éteindre le feu et laissez les œufs cuire pendant 3 minutes. Quand le temps est écoulé, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.
8. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, la gaufre avec l’avocat, l’œuf poché, le jus de citron vert et le basilic frais et déguster!
Sweet potato gnocchi (serves 2)
– 1/2 cup (115g) sweet potato puree
– 3/4 cup (100g) whole wheat four (or half whole-wheat, half rice flour)
– 1 whole egg
– 1 tsp nutmeg
– salt and pepper
– a handful of arugula
– parmesan cheese
– a couple leaves of fresh basil
Directions :
1. Combine sweet potato puree, flour, egg, nutmeg, salt and pepper in a large bowl.
2. Using your hands, mix everything together until it forms a dough.
3. Divide the dough into small balls (between 24 and 30).
4. Flatten the balls a bit with a fork.
5. Bring a large pot of water to a boil and add the gnocchi. As soon at the gnocchi begins to rise to the surface, they are cooked (about 5 minutes).
6. Serve with arugula, shavings of parmesan cheese and fresh basil.
Note : to make sweet potato puree, peel and cut your potato in cubes and steam them for about 20 minutes and then mash (let the puree cool down a bit before making the dough).
Gnocchi de patate douce (2 personnes)
– 115g de purée de patate douce
– 100g de farine de blé complète ou semi-complète (ou un mélange farine de blé et farine de riz)
– 1 oeuf
– 1/2 cc de noix de muscade en poudre
– sel et poivre
– une poignée de roquette
– du parmesan
– quelques feuilles de basilic frais
Instructions :
1. Dans un saladier, mettre la purée de patate douce, la farine, l’oeuf, la noix de muscade, le sel et le poivre.
2. A l’aide des mains, bien mélanger jsqu’à obtention d’une boule de pâte (rajouter de la farine si besoin).
3. Diviser la pâte en petites boules (entre 24 et 30 environ).
4. Aplatir les boules avec une fourchette.
5. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajouter les gnocchi. Dès que les gnocchis commence à remonter à la surface, ils sont cuits (environ 5 minutes).
6. Servir avec de la roquette, des copeaux de parmesan et du basilic frais.
Note : pour faire de la purée de pâte douce, éplucher les patates et couper les en cubes, puis faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Écraser ensuite à l’aide d’un écrase-purée (ou d’une fourchette). Laisser la purée refroidir avant de faire la pâte à gnocchis.
