Bonjour à tous!
Elle est de retour après plusieurs semaines d’absence, la tarte de fin de semaine avec aujourd’hui une tarte rustique aux oignons et reblochon ! Gourmand comme on aime 😉
Aller à la recetteVous aviez adoré celles aux poireaux ou encore aux champignons, je vous propose aujourd’hui une version avec du reblochon, des oignons et de la crème. Une recette bien réconfortante et gourmande!
Les ingrédients
Pour réaliser cette tarte rustique aux oignons et reblochon, il vous faudra :
- de la farine de blé (T110 ici, ou d’épeautre) ;
- du beurre demi-sel ;
- du sel ;
- un oeuf ;
- de l’eau ;
- des oignons ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique ;
- de la crème fraîche ;
- du reblochon de Savoie ;
- du thym frais (facultatif).
Mes conseils
Pour réaliser cette recette, il vous faudra commencer par la pâte à tarte. Je la fais à la main, mais vous pouvez également la faire au robot si vous le souhaitez! Cela prend 3 minutes et c’est tellement meilleur 😉 Après avoir fait la pâte, il vous faudra la réserver au froid, le temps de préparer la garniture. Vous pouvez également la préparer en avance – jusqu’à 24h avant – et la sortir 30 min avant de l’étaler pour ne pas qu’elle soit trop dure.
Pour la garniture ici, j’ai choisi les oignons jaunes, un peu plus sucrés que les blancs. C’est idéal pour cette recette, pour apporter de la douceur. J’ajoute également du vinaigre balsamique lors de la cuisson des oignons pour qu’ils caramélisent (d’abord dans la poêle puis dans le four).
Pour accompagner les oignons, aujourd’hui ce sera du reblochon de Savoie ! Un fromage que vous connaissez tous, bien gourmand et qui se marie parfaitement aux oignons et à la crème. J’ai aussi une version de cette tarte avec du comté si vous préférez !
Enfin, l’un des points les plus importants pour une tarte réussie, la cuisson! On fait toujours cuire sa tarte sur chaleur traditionnelle (pas tournante) et dans le bas du four! En effet, ainsi vous vous assurez d’avoir une pâte à tarte bien cuite dessus et dessous ! Vous pouvez remettre la tarte dans le haut du four pour 3-4 minutes en fin de cuisson si vous souhaitez qu’elle soit encore plus dorée au dessus.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux oignons et reblochon, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Tarte rustique aux oignons et reblochon
Ingrédients
Pâte à tarte
- 200 grammes de farine de blé (T110 ici)
- 65 grammes de beurre demi-sel, très mou (ou fondu)
- 1 oeuf
- 25 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Garniture
- 5 oignons jaunes (environ 800g)
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel & poivre
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 200 grammes de reblochon de Savoie
- thym frais (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse (vous pouvez la faire au robot également).
- Réservez au frais le temps de préparer la garniture.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez un filet d'huile.
- Ajoutez les oignons, le vinaigre balsamique, salez et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 25-30 minutes que les oignons soient fondants (ajoutez de l'eau s'ils attachent). Réservez.
- Coupez le reblochon en morceaux.
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Abaissez la pâte à tarte, sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d'environ 30-35 cm de diamètre.
- Piquez la pâte et placez-la avec le papier sur une plaque de cuisson.
- Etalez sur la pâte la crème fraîche en laissant environ 2-3 cm sur les bords.
- Ajoutez dessus la moitié du reblochon, puis ajoutez la oignons par dessus, et enfin l'autre moitié du reblochon (toujours en laissant 2-3 cm sur les bords).
- Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et enfournez, dans le bas du four, pour environ 35-40 minutes, où jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Vous pouvez la mettre dans le haut du four pour 3-4 minutes en fin de cuisson si vous souhaitez qu'elle soit bien grillée au dessus.
- Quand la tarte est cuite, ajoutez du thym frais dessus et dégustez!
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