Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, place à une recette gourmande et réconfortante, du pain perdu salé au parmesan et champignons! Elle peut se déguster pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le brunch ou le dîner, et en toutes saisons, bref c’est un délice!
Aller à la recetteJ’avais déjà posté une recette de pain perdu salé sur le blog mais cela faisait une éternité que je n’en avais pas fait… et quelle erreur! Un plat rapide à préparer et qui plat aux petits comme aux grands.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de pain perdu salé, il te faut :
- du pain (s’il est un peu rassis/dur c’est très bien) ;
- des oeufs ;
- du lait ;
- du parmesan ;
- du beurre demi-sel ;
- du sel et du poivre ;
- des champignons ;
- de la roquette (facultatif) ;
- de la ciboulette ou du thym.
Mes conseils
La base, pour tout bon pain perdu qui se respecte, c’est évidemment le pain. Au levain, aux graines, complet, c’est vous qui décidez! L’idéal est d’avoir des tranches plutôt épaisses, qu’elles puissent bien s’imbiber de la préparation aux oeufs. S’il est un peu dur ou rassis c’est très bien (et ça évite le gâchis)!
Pour la préparation du pain perdu, je suis restée simple avec oeufs et lait évidemment, sel et poivre, et pour le fromage j’ai choisi du parmesan. Tout fromage pouvant se râper fera parfaitement l’affaire : comté, beaufort, gruyère, etc. C’est vous qui décidez ! Et ça permet de varier les saveurs.
Comme accompagnement, j’ai choisi ici des champignons, un oeuf mollet et un peu de roquette. De même que pour le fromage, vous pouvez varier les saveurs ici aussi : des asperges grillées au printemps, des tomates cerises rôties en été, etc. Et l’oeuf est également facultatif! Pour les omnivores, du jambon cru ou de la viande des grisons peuvent aussi l’accompagner !
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pain perdu salé au parmesan et champignons, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Pain perdu salé au parmesan et champignons
Ingrédients
Pain perdu :
- 2 grandes tranches de pain ou 4 plus petites
- 2 oeufs
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel & poivre
- 1 noix de beurre
Garniture :
- 150 grammes de champignons
- 1 noix de beurre
- 2 petites poignées de roquette (facultatif)
- 2 œufs (facultatif)
- Ciboulette
- Sel & poivre
- Parmesan pour ajouter dessus
Instructions
- Coupez les tranches de pain.
- Dans une assiette creuse, fouettez les œufs avec le lait, le parmesan râpé, salez et poivrez. Mettez les tranches de pain dans la préparation, pour qu’elles s’imprègnent bien (retournez 2-3 fois).
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est chaude, baissez à feu moyen-vif, ajoutez les champignons, une pincée de sel et faites cuire 7-8 min.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez les œufs et fais les cuire 6min et 30sec. Plongez-les ensuite dans un grand bol d’eau glacée avant de les écaler (facultatif).
- Faites chauffer une deuxième poêle avec une noix de beurre, mettez les tranches de pain imbibées et faites les cuire, à feu moyen-vif puis moyen, des 2 côtes jusqu’à ce que ce soit bien doré (3-4 min de chaque côté environ).
- Dressez les assiettes : le pain perdu, les champignons, la roquette, l’œuf mollet, de la ciboulette et un peu plus de parmesan râpé si vous le souhaitez. Poivrez et dégustez!
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