Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose une recette croustillante et gourmande, des croquettes de fenouil accompagnées d’oeufs mollets et de feta. Un plat qui vous évoquera la Grèce!

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J’adore les croquettes / galettes de légumes. Je trouve que l’on peut facilement se concocter une repas délicieux de cette façon! Vous pourrez d’ailleurs trouver plusieurs recettes sur le blog, avec plein de légumes différents : carottes, poireaux, pommes de terre, courge, etc.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de croquettes de fenouil, il vous faudra :

du fenouil ;
de l’oignon ;
de la farine (ici farine d’épeautre T110) ;
de l’eau ;
du sel et du poivre ;
de l’aneth (ou persil plat ou menthe) ;
de l’huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)

Et pour l’accompagnement :

des oeufs ;
de la feta ;
de l’aneth (ou persil plat ou menthe) ;
du sel et du poivre.

Mes conseils

Cette recette de croquettes de fenouil est inspirée d’une recette grecque, les marathokeftedes, qui sont des beignets de fenouil. Et pour vous faire encore plus voyager je les ai accompagnées de feta. Si vous préférez les accompagnements crémeux, n’hésitez pas à réaliser une crème de feta en mixant de la feta avec du yaourt grec, sel, poivre et du jus de citron.

Je fais ici cuire mes croquettes dans une poêle chaude avec un fond d’huile. Ainsi elles sont bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Pour éviter qu’elles ne soient trop huileuses, je les mets sur du papier absorbant et je les tapote avant de servir. Je n’ai pas testé de cuisson au four.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de croquettes au fenouil, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

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