galettes Archives - Clemfoodie

Sweet potato fritters ( serves 2, makes 6-8 small fritters)

Fritters :

– 1 medium sweet potato, peeled (about 350g)

– 2 whole eggs

– 1 tsp paprika

– salt and pepper

Salad :

– 4 small handfuls of arugula

– 1 avocado

– 1/2 lime

– fresh chives

– 2 tsp olive oil

Directions :

1. Using the bigger holes of a box grater, grate the sweet potato.

2. Combine shredded sweet potato, salt, pepper, paprika and eggs in a a bowl and stir with a fork until well combined.

3. Heat a pan over high heat with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).

4. Using a spoon or a quarter cup measure, plop about ¼ cup of the sweet potato mixture into the pan at a time. Let cook 3-4 minuted on each side or until golden and crispy and flip. Cook on the other side.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

6. Assemble your plates by adding fritters, arugula, avocado and drizzle with lemon juice and olive oil. Enjoy!

Galettes de patate douce (2 personnes, 6-8 petites galettes)

Galettes :

– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 350g)

– 2 oeufs

– 1/2 cc de paprika

– sel et poivre

Salade :

– 2 grosses poignées de roquette

– 1 avocat

– 1/2 citron vert

– de la ciboulette fraîche

– 2 cc d’huile d’olive

Instructions :

1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.

2. Mettre la patate douce râpée, les oeufs, le sel, poivre et paprika dans un bol et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

3. Faire chauffer une poêle à feu chaud avec de l’huile de coco ou d’olive (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les galettes).

4. Verser environ 1 grosse cuillère à soupe de mixture par galette dans la poêle et aplatir. Faire cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.

5. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

6. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, les galettes et l’avocat et assaisonner avec le jus de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Déguster!

Sweet potato hash brown waffles ( serves 2, makes 4 small square waffles or 2 big round waffles)

Waffles

– 1 medium sweet potato, peeled (about 300g)

– 2 tbsp coconut flour

– 2 whole eggs

– 1 tsp paprika

– 1 garlic clove, crushed

– salt and pepper

Salad

– 3 cups of arugula

– 2 eggs

– 1 avocado

– 1/2 lime

– fresh basil leaves

– 2 tsp olive oil

Directions :

1. Using the bigger holes of a box grater, grate the potato.

2. Squeeze shredded potato with a towel until it’s as dry as possible.

3. Combine all waffle ingredients in a a bowl and stir until well combined.

4. Coat a waffle iron with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).

5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy (about 6 minutes for each waffle).

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. While waffles are cooking, heat a saucepan filled with water and bring it to a boil. Crack eggs into small bowls and gently slip thel into the water. Turn off heat, cover pan, set timer for 3 minutes. When the 3 minutes are over, remove eggs with slotted spoon.

8. Add salad with olive oil and top waffles with eggs, avocado, basil leaves and lime juice. Enjoy!

Galettes de patate douce façon gaufres (2 personnes, 4 petites gaufres rectangulaires ou 2 grandes gaufres rondes)

Gaufres :

– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 300g)

– 15g de farine de coco

– 2 oeufs

– 1/2 cc de paprika

– 1 gousse d’ail, écrasée

– sel et poivre

Salade :

– 2 grosses poignées de roquette

– 2 oeufs

– 1 avocat

– 1/2 citron vert

– des feuilles de basilic frais

– 2 cc d’huile d’olive

Instructions :

1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.

2. A l’aide d’un torchon, dans lequel vous mettez la patate douce râpée, faire dégorger la patate douce en pressant fort.

3. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

4. Graissez le gaufrier avec de l’huile de coco ou d’olive, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les gaufres).

5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction du gaufrier et du nombre de gaufres souhaitées) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes (environ 6 minutes par gaufre).

6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

7. Pendant que les gaufres cuisent, porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Casser les œufs dans de petits ramequins et les faire glisser délicatement dans l’eau bouillante. Éteindre le feu et laissez les œufs cuire pendant 3 minutes. Quand le temps est écoulé, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.

8. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, la gaufre avec l’avocat, l’œuf poché, le jus de citron vert et le basilic frais et déguster!