Bonjour à tous!
Pour profiter encore un peu du beau temps et des belles tomates françaises, je vous propose aujourd’hui cette recette toute simple de cabillaud à la tomate. Facile à réaliser et parfumé!
Aller à la recetteAvec les canicules de cet été, et la chaleur qui persiste encore, les fruits et légumes sont un peu décalés (et nous aussi) alors j’ai eu envie de profiter encore un peu des belles tomates que l’on trouve encore en ce moment. Et pour cela, j’ai réalisé un plat tout simple, façon one pot, de cabillaud à la tomate. Servi avec du riz, du quinoa ou autre céréale, c’est un plat facile, complet et délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser ce cabillaud à la tomate, il vous faudra :
- du cabillaud. Ici du dos. Vous pouvez utilisez un autre poisson de votre choix (églefin, maigre, etc.)
- des oignons ;
- de l’ail ;
- des tomates cerises (ou tomates classiques) ;
- des épices et herbes séchées : thym séché, ail en poudre, paprika (fumé ou doux), piment en flocons.
- Sel et poivre ;
- huile d’olive ;
- du citron ;
- persil frais.
Mes conseils
Ce plat fonctionne sur le même principe qu’un one pot, puisque tout va cuire dans la même pole. D’abord le poisson que l’on va faire griller, puis les tomates, puis le tout ensemble. Je sers ensuite ce plat avec du riz, mais vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, ajouter, par exemple, des pois chiches ou haricots blancs en conserve en même temps que les tomates pour un plat complet directement en une seule poêle!
Pour mon poisson, j’ai choisi de l’agrémenter avec les épices suivantes : thym, ail, paprika et piment en flocons. Cependant, vous pouvez modifier ces épices/herbes selon vos goûts et ce que vous avez chez vous! Du piment d’Espelette plutôt que du paprika, etc. Vous pouvez vraiment adapter cette recette facilement sans que le goût en soit altéré.
De même, vous pouvez décliner cette recette avec les saisons. L’automne (le vrai) devrait arriver bientôt, alors pourquoi ne pas remplacer les tomates par des pousses d’épinard et/ou des poireaux. Le déroulé de la recette reste le même, il faudra juste faire cuire les poireaux un plus longtemps que les tomates, et ajouter un peu de crème par exemple pour un plat bien crémeux et réconfortant. Vous pouvez aussi modifier les épices et les herbes, en vous focalisant plus sur des saveurs herbacés et citronnées que pimentées.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cabillaud à la tomate, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Cabillaud à la tomate
Ingrédients
- 200-300 grammes de dos de cabillaud
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de paprika doux ou fumé
- 1 c. à café d’ail en poudre ou semoule
- 1/2 c. à café de piment en flocons
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 400 grammes de tomates cerises
- 1/2 citron
- Sel
- Persil frais
Instructions
- Émincez l’oignon et l’ail et coupez les tomates cerises en 2.
- Séchez les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant. Ajoutez dessus le mélange d’épices, sur chaque côté.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le filet d’huile et faites griller les dos de cabillaud, 2-3 min de chaque côté (selon l’épaisseur), puis débarrassez.
- Dans la même poêle, ajoutez ail et oignon et fais revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates cerises, une bonne pincée de sel et le jus d’1/2 citron. Faites cuire le tout, toujours à feu moyen-vif, pendant 7-8 minutes. Ajoutez un peu de bouillon/eau si c’est nécessaire (si ça attache).
- Remettez ensuite le poisson dans la poêle et laissez mijoter 4-5 minutes supplémentaires (jusqu'à ce que le poisson soit cuit et qu'il se détache).
- Ajoutez du persil frais et servez avec du riz (ou autre céréale de ton choix). Dégustez!
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