Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette réconfortante et automnale, des gnocchi maison de carottes et patate douce! Vous savez que j’adore les gnocchi, et je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes sur le blog et sur Instagram. Et promis, ce n’est pas si compliqué que ça, et le seul matériel dont vous avez besoin ce sera une petite planche à gnocchi (mais vous pouvez toujours utiliser une fourchette pour faire les rainures)!
J’ai décidé de faire simple et d’accompagner ces gnocchi maison aux carottes et patate douce de quelques noisettes concassées et toastées, d’un peu d’huile d’olive et de thym! Vous pouvez également els accompagner de parmesan ou pecorino si vous le souhaitez, c’est délicieux!
Maintenant, à vous de jouer!
- 4 carottes (environ 200g)
- 1 patate douce (environ 400g)
- 1 oeuf
- 300 grammes de farine de blé
- 2 c. à soupe de semoule de blé fine
- 60 grammes de noisettes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- thym frais
- parmesan (facultatif)
- sel & poivre
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Lavez et épluchez les carottes et la patate douce, et coupez le tout en cubes.
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Faites cuire les légumes à la vapeur environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
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Mixez les légumes au blender pour obtenir une purée et laissez ensuite tiédir.
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Quand la purée est tiède, versez la dans un saladier ou le bol de votre robot, et ajoutez l'oeuf, une pincée de sel, du poivre, la farine et 1 c. à soupe de semoule de blé fine puis mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Selon la fraîcheur, la teneur en eau, etc. de vos légumes il se peut que vous ayez à rajouter de la farine, allez-y 1 cuillère à soupe par 1 cuillère à soupe.
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Faites de petites boules avec votre pâtes et formez vos gnocchi en appuyant cette boule avec votre pouce sur la planche à gnocchi en la faisant rouler.
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Placez les gnocchi sur une planche en bois recouverte d'1 cuillère à soupe semoule de blé fine (roulez les gnocchi dans la semoule en les disposant sur la planche).
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Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les gnocchi, environ 4-5 minutes où jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (cela dépendra de leur taille).
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Pendant que les gnocchi cuisent, faites revenir les noisettes concassées dans une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère d'huile d'olive pour qu'elles soient dorées.
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Quand les gnocchi sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les noisettes et 1 cuillère d'huile d'olive et mélangez bien pendant 2 minutes à feu moyen.
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Servez avec du thym frais, et si vous le souhaitez du parmesan. Dégustez!
English version
Homemade sweet potato and carrot gnocchi (serves 4)
- 4 carrots (approx. 200g)
- 1 sweet potato (approx. 400g)
- 300g all-purpose flour
- 1 whole egg
- 2 tbsp fine semolina
- 60g of hazelnuts
- 2 tbsp olive oil
- fresh thyme
- Parmesan cheese (optional)
- Salt & pepper
Directions
- Wash and peel the veggies. Cut them into cubes and steam them for approximately 20 to 25 minutes or until soft.
- Blend them until you have a smooth puree and set aside to cool down.
- In a bowl, mix together veggie puree, flour, lightly beaten egg, 1 tbsp semolina with some salt and pepper. Stir until well combined and it can be formed into a ball. Add more flour if needed. Dough should be slightly sticky.
- Roll small balls of dough to form your gnocchi, roll them on a gnocchi board and place them on a wooden board with semolina on it. Repeat the process with other pieces.
- Bring a large pot of salted water to a boil. Boil the gnocchi until they float, about 5 minutes.
- In the meantime, toast your hazelnuts in a pan with 1 tbsp olive oil over medium-high heat.
- Drain and put the gnocchi into the pan with toasted hazelnuts and 1 tbsp olive. Stir well for 2 minutes on medium heat.
- Serve with fresh thyme and parmesan if you will. Enjoy!