Cake au Potiron et Pépites de Chocolat

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Je fais partie de ces personnes qui peuvent manger du potiron toute l’année. Je sais que la plupart d’entre vous associe le potiron et sa saveur avec l’automne, les grosses chaussettes, une chemise en plaid et une bonne tasse de thé, mais pour ma part, j’adore en manger toute l’année. Oui, même quand il fait 20°C dehors et que le printemps pointe le bout de son nez. Pourquoi? Parce que je suis fan de sa saveur riche et terreuse et quand celle ci est associée à du chocolat, je suis au paradis. Il y a quelque de chose d’absolument délicieux et d’addictif. Mais pourquoi ne pas vérifier par vous-même! Ce cake au potiron aux pépites de chocolat est facile à réaliser, sans gluten, sans lactose et est tellement moelleux et fondant que vous aurez du mal à ne pas tout dévorer!

 

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Cake au Potiron et Pépites de Chocolat
Pour: 12 tranches
Ingrédients
Ingrédients humides
  • 170 grammes de purée de potiron
  • 170 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 80 grammes de purée de noisettes
  • 2 oeufs (voir notes pour une version vegan)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel liquide)
Ingrédients secs
  • 90 grammes de farine de châtaignes
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • 120 grammes de pépites de chocolat
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé.

  2. Placer tous les ingrédients humides dans un petit saladier et bien mélanger à l’aide d’une spatule.

  3. Une fois le tout bien mélangé, ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

  4. Ajouter les pépites de chocolat (en garder pour le dessus du cake) et mélanger pour bien répartir.

  5. Verser la préparation dans le moule à cake. Saupoudrer avec la poignée de pépites de chocolat restantes.

  6. Faire cuire environ 40-45 minutes où jusqu’à ce que le cake soit doré.

  7. Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!

Notes

Note : Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle pour une conservation plus longue. 

Pour les vegan, remplacer les oeufs par des “oeufs de lin”. Dans un petit bol, mélanger 6 CAS rases d’eau avec 2 CAS rases de graines de lin moulues et laisser épaissir pendant environ 10 minutes. 

 

 (ENGLISH VERSION)

I’m team « pumpkin all-year long ». I know most of you associate pumpkin with fall, big socks, plaid shirts and a cuppa, but I’m part of those people who enjoy pumpkin flavored food all year long. Yes, even when it’s 70°F out like this past weekend. Why? Because I absolutely adore the rich earthy flavor, and when it’s combined with chocolate, I’m in food heaven. There is just something about it that is addicting and so delicious. But you can check this out for yourself! This Chocolate Chip Pumpkin bread has minimal ingredients, is gluten-free, lactose-free and is so soft and moist that you will have a hard time not eating the whole loaf at once!

Chocolate Chip Pumpkin Bread (10-12 slices)

Wet ingredients :

– 3/4 cup (170g) pumpkin puree

– 2/3 cup (170g) unsweetened apple puree (applesauce)

– 1/3 cup (80g) hazelnut butter

– 2 whole eggs*

– 3 tbsp maple syrup

Dry ingredients :

– 1 cup (90g) chestnut flour

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 to 1 tsp cinnamon

– 1/2 to 1 tsp pumpkin spice

– a pinch of salt

Toppings :

-1/2 cup (90g) dark chocolate chips + a small handful

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.

2. Place wet ingredients into a medium bowl and mix with a spatula until well combined.

3. Once well mixed, add dry ingredients and continue to mix.

4. Stir in chocolate chips.

5. Pour batter into the loaf ban. Sprinkle the handful of chocolate chips on top.

6. Bake in oven for 40-45 minutes or until golden.

7. Let cool  for 5-10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.

*for vegan , replace the whole eggs with flax eggs. Mix together in a small bowl 2 tbsp flax meal with 6 tbsp water and set aside for 10 minutes until it thickens. 

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