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Banana Bread aux Pépites de Chocolat

11 mars 2017 by Clemfoodie 25 commentaires

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Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis une fan absolue de bananes! C’est un fruit que j’apprécie particulièrement pour sa versatilité, surtout en pâtisserie. En effet, elles peuvent remplacer les oeufs ou les matières grasses dans certaines recettes, et surtout elles sont une alternative très pratique au sucre.

Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread (cake à la banane) aux pépites de chocolat, peu sucrée, qui peut se déguster à tout moment de la journée! Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de seigle complète, qui est très agréable en pâtisserie pour son léger goût sucré de noisette (vous pouvez toujours la remplacer par de la farine de blé bise si vous le souhaitez), et de la purée d’amandes, qui est également une bonne alternative aux matières grasses comme l’huile ou le beurre (car elle apporte plus de vitamines et minéraux). J’ai également ajouté des pépites de chocolat et des noix de pécan pour la gourmandise (car oui, je suis une grande gourmande)!

Alors n’hésitez plus, lancez vous et réalisez cette recette facile et gourmande qui sera appréciée de tous!

Plus de recettes gourmandes autour du chocolat sur TheFeedFeed.

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Banana Bread aux Pépites de Chocolat
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Goûter
Pour: 12 tranches
Ingrédients
Ingrédients humides
  • 3 bananes bien mûres
  • 80 grammes de purée d'amandes
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de lait d'amandes sans sucre ajouté
Ingrédients secs
  • 60 grammes de farine de seigle T130
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • 1 banane
  • 90 grammes de pépites de chocolat
  • 40 grammes de noix de pécan (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé.

  2. Mettre les bananes coupées en tranches dans un saladier et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez homogène. Ajouter ensuite les autres ingrédients humides et bien mélanger, toujours à l’aide d’une fourchette.

  3. Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

  4. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan, préalablement hachées, et mélanger pour bien répartir. Garder quelques pépites de chocolat pour saupoudrer au dessus du banana bread.

  5. Verser la préparation dans le moule à cake. Saupoudrer avec les pépites de chocolat restantes et ajouter la banana coupée dans le sens de la longueur.

  6. Faire cuire environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que le banana bread soit doré et ferme.

  7. Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!

Notes

Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle pour une conservation plus longue. 

 

(ENGLISH VERSION) 

Chocolate Chip Banana Bread (12 slices)

Wet ingredients :

– 3 medium/large ripe bananas

– 1/3 cup (80g) almond butter

– 2 whole eggs

– 1 tbsp maple syrup

– 2 tbsp unsweetened almond milk

Dry ingredients :

– 1/2 cup (60g) rye flour (love the nutty/sweet flavor of rye flour, but you can use all-purpose flour too)

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp cinnamon

– a pinch of salt

Toppings :

– 1 banana

-1/2 cup (90g) dark chocolate chips

– 1/3 cup (40g) pecans, chopped (optional)

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.

2. Place sliced bananas into a medium mixing bowl and mash with the fork until smooth. Then add other wet ingredients and mix with the fork until well combined.

3. Once well mixed, add dry ingredients and continue to mix.

4. Stir in chocolate chips and chopped pecans. Save some to sprinkle on top.

5. Pour batter into the loaf ban. Sprinkle chocolate chips on top and add banana sliced lengthwise.

6. Bake in oven for 35-40 minutes or until golden.

7. Let cool  for 5-10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Manon

    11 mars 2017 à 18 h 38 min

    Bonjour 🙂 Cette recette me fait bien envie mais je n’ai pas de purée d’amandes, par quoi puis-je la remplacer ?

    Répondre
    • clemfoodie

      11 mars 2017 à 19 h 33 min

      Bonjour Manon,

      tu peux remplacer la purée d’amandes par une autre purée d’oléagineux comme la purée de noisettes ou de noix de cajou, ou encore du beurre de cacahuètes.

      Bonne soirée,
      C.

      Répondre
  2. clemfoodie

    12 mars 2017 à 9 h 07 min

    Thank you so much!!

    xx

    Répondre
  3. pinkiebag

    12 mars 2017 à 10 h 03 min

    Oh I love a banana bread the fact it has chocolate in it as well is a bonus. One to try. Thank you, Chloe.

    Répondre
    • clemfoodie

      12 mars 2017 à 15 h 36 min

      Thank you so much Chloe! Hope you’ll like it 🙂

      Have a lovely Sunday!
      xx
      C

      Répondre
  4. Isabelle Miaou

    25 mars 2017 à 3 h 52 min

    Fait (via instagram) avec farine de riz et fecule de pomme de terre , cacahuete vu que j’avais et pas de noix et pas le dessus en banane Tres bon texture parfaite

    Répondre
    • Clemfoodie

      25 mars 2017 à 8 h 44 min

      Hello Isabelle,

      Tant mieux! Je suis ravie que la recette t’ait plu!
      Bonne journée!
      xx
      C.

      Répondre
  5. Rachel

    1 avril 2017 à 0 h 18 min

    Bonsoir Clementine 🙂

    Chez moi j’ai de la farine de riz, châtaigne et sarrasin. Que me conseilles-tu ?

    Merci 🙂

    PS : ce soir c’était la pizza printanière à la ricotta… miiiiiam !!! Merci pour tes recettes j’ai hâte de continuer à les tester 😀

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 avril 2017 à 9 h 35 min

      Bonjour Rachel!

      Je te conseille de mélanger la farine de châtaignes avec soit celle de riz, soit celle de sarrasin avec comme proportion 40g de farine de châtaignes et 20 grammes de sarrasin ou riz. Cela devrait te permettre d’avoir une texture aérée mais qui se tient!

      Et je suis super contente que la recette de pizza à la ricotta t’ait plu!! En espérant que ce soit le cas pour les autres aussi 😉

      Passe une bonne journée!
      xx
      C.

      Répondre
  6. Eglantine

    16 novembre 2017 à 16 h 35 min

    Salut! Je n’ai que de la farine de ble complète. Est ce que je peux remplacer la farine de seigle par celle-ci, et si oui, dois-je garder les mêmes proportions?

    Répondre
    • Clemfoodie

      17 novembre 2017 à 13 h 38 min

      Hello Eglantine,

      Je n’ai pas testé avec de la farine de blé, mais cela devrait fonctionner sans problème. Pour les proportions, cela devrait être à peu près équivalent (à voir s’il faut ajuster en fonction de la texture quand même).

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  7. Solweig

    18 avril 2018 à 11 h 45 min

    Hello hello !

    J’ai déjà testé cette recette il y a quelques mois et je l’ai adorée.
    Je pense la refaire ce week-end mais j’ai dans mon placard de la puree d’amandes blanche et de la purée d’amande grillées… que me conseilles-tu ?! 🙂

    Merci d’avance pour ton retour

    Répondre
    • Clemfoodie

      18 avril 2018 à 18 h 00 min

      Hello Solweig!

      La recette fonctionne avec les 2! La purée d’amande blanche est plus douce et sucrée, mais aussi plus neutre ; alors que la purée d’amande complète a un goût plus « brut », la saveur d’amande étant beaucoup plus présente.
      C’est vraiment selon tes préférences!

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  8. Oria

    6 mai 2018 à 18 h 59 min

    Hello Clemfoodie,
    Je n’ai pas de farine de seigle, j’ai de la farine complète ou d’épeautre, que me conseilles-tu?
    Merci d’avance 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      6 mai 2018 à 19 h 03 min

      Hello Oria,

      Les deux devraient fonctionner sans problème, à toi de choisir celle que tu préfères (n’hésite pas à ajuster un peu la quantité si besoin).

      Bonne soirée!
      Clémentine

      Répondre
  9. Mercier Marine

    5 novembre 2018 à 10 h 16 min

    Un délice ce banana bread !!

    Répondre
    • Clemfoodie

      7 novembre 2018 à 15 h 07 min

      Merci beaucoup Marine!

      Répondre
  10. Lainé

    31 mars 2020 à 17 h 14 min

    Délicieux ce gâteau, je viens de le faire, je suis ravie. La purée d’amande en plus, trop bon… merci!

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 avril 2020 à 9 h 18 min

      Merci beaucoup!

      Répondre
  11. Maxime

    15 mai 2020 à 9 h 44 min

    La recette a l’air super ! Malheureusement le banana bred n’a pas gonflé chez moi ^^ Il me manque des relents de pâtissier ahah

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 mai 2020 à 16 h 48 min

      Hello Maxime!
      Merci!

      Ça dépend des ingrédients aussi (la farine utilisée, les proportions de chaque ingrédients), etc.

      Répondre
  12. Julia

    23 janvier 2021 à 14 h 08 min

    Testé et approuvé. Quelques petites modifications de mon côté :
    Farine de riz à la place de la farine de sarrasin
    Beure de cacahuète à la place de la purée d’amande
    Et j’ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique
    1 pointe de sel également
    Pas de noix à l’intérieur

    Le résultat était incroyable ! Pas très sucré, c’est ce que j’aime.

    Répondre
    • Clemfoodie

      25 janvier 2021 à 17 h 57 min

      Bonjour Julia,

      Ravie que ça vous ait plu!

      Répondre
  13. ELODIE MARTINEZ

    3 décembre 2021 à 16 h 43 min

    Super recette ! J’ai remplacé la purée d’amandes par du beurre de cacahuète crunchy… C’était trop trop bon !!
    Quand tu dis qu’on peux le congeler,,, j’imagine qu’on le coupe en tranche d’abord ?

    Répondre
    • Clemfoodie

      5 décembre 2021 à 17 h 54 min

      Bonjour Elodie,

      Super, je suis ravie!
      Oui en effet, il faut le couper avant de le congeler.

      Bonne soirée,
      Clémentine

      Répondre

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🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ ri 🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, cucumber, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
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Tu peux retrouver la recette sur le blog! Commente « courgette » pour recevoir le lien par message, ou sinon rdv sur mon canal ou directement clemfoodie.com 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summerish salad with roasted courgette and chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, olives, goat cheese and pistachios 🌿
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Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
.

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La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
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