Pizza printanière à la ricotta, courgette et fromage de chèvre

 Le printemps arrive à grands pas, alors pourquoi ne pas fêter ça avec une pizza courgette-ricotta! Cette pizza blanche est fraîche, légère et pleine de saveurs, l’association parfaite pour les beaux jours qui arrivent.

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Pizza Printanière
Temps de préparation
2 h
Temps de cuisson
35 min
Temps total
2 h 35 min
 
Pour: 3 personnes
Ingrédients
Pâte à Pizza
  • 1 sachet de levure boulangère sèche active
  • 95 ml d'eau tiède (38°C)
  • 190 grammes de farine de blé bise
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de thym
Garniture
  • 125 grammes de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ou lait d'amandes sans sucre ajouté
  • 1 grosse courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 120 grammes de fromage de chèvre (ici du crottin de Chavignol)
  • romarin
  • 1 grosse poignée de roquette fraîche
Instructions
  1. Diluer la levure dans l’eau tiède, bien mélanger.Laisser reposer 10 minutes (des bulles doivent se former à la surface).

  2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, l’origan,le sel et la mixture de levure. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine).

  3. Laisser reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève. Écraser la pâte avec votre poing pour retirer l’air et laisser gonfler encore 1 heure.

  4. Préchauffer le four à 180°C.

  5. Sur votre plan de travail préalablement recouvert de farine, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, placer dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson.

  6. Faire cuire la pâte 10-15 minutes au four (pour que la pâte gonfle et commence à cuire).

  7. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Etaler sur la pâte à pizza.

  8. Couper la courgette en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

  9. Répartir les tagliatelles de courgette et l’ail sur la pizza et ajouter le fromage de chèvre en morceaux et le romarin.

  10. Faire cuire au four pendant 20 minutes environ (180°C).

  11. Servir avec la roquette fraîche. Déguster!

 

(ENGLISH VERSION)

Spring is just around the corner, so why not celebrate with a zucchini and ricotta pizza! This white pizza is fresh, light and packed with flavors, perfect to start the season right.

Spring pizza (approx. 13”, serves 3-4) :

Dough :

– 1 sachet dry active yeast

– 1/3 cup + 1 tbsp (95ml) warm water (90°F/38°C)

– 1 1/2 cup (190g) unbleached all-purpose flour

– 1 tbsp (13ml) olive oil

– a pinch of salt

– 1 tsp oregano or italian seasoning

Toppings :

– 1/2 cup (125g) ricotta cheese

– 2 tbsp whole milk or unsweetened almond milk

– 1 large zucchini

– 2 garlic cloves, crushed

– about 4.25 ounces (120g) of your favorite goat cheese (I used Chavignol goat cheese)

– rosemary

– a handful of arugula

 Directions :

1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Let sit for about 10 minutes.

2. In a large bowl add the flour, olive oil, italian seasoning, salt and yeast mixture  until you’ve formed a shaggy dough (if it’s too sticky, add a little more flour).

3.  Let the dough rise until doubled in bulk (about an hour at room temperature). Punch the dough to remove air, and let it rise again (for another hour).

4. Preheat oven at 375°F/180°C.

5. Flatten the dough on a lightly floured surface or on baking paper. Flatten into a 13-inch round circle, flattening and stretching the dough.

6. Cook the dough in oven for about 10-15 minutes.

7. In a small bowl, combine ricotta cheese and milk and mix well until smooth. Spread on dough.

8. Slice your zucchini in tagliatelles either using a peeler or a mandolin.

9. Add zucchini tagliatelles, crushed garlic, scrambled goat cheese and rosemary on the pizza.

10. Bake in oven for about 20 minutes.

11. Serve with fresh arugula on top. Enjoy!

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