pizza

Pizza Sucrée aux Fruits (sans gluten)

5 avril 2017 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Des fans de pizza ici?! Moi, en tout cas, j’en suis une! J’aime tellement ça que c’est même devenu un rituel le week-end, je prépare toujours une pizza maison. Cependant, je n’avais encore jamais préparé de pizza sucrée, et encore loins pour le petit-déjeuner! En effet, la pâte à pizza demande au moins une heure de temps de repos, et personne n’a envie d’attendre une heure entière son petit-déjeuner! J’ai donc voulu créer une base de pâte facile et rapide à préparer, mais qui reste croustillante à l’extérieur, et bien fondante à l’intérieur.

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Pizza printanière à la ricotta, courgette et fromage de chèvre

16 mars 2017 by Clemfoodie 4 commentaires

Le printemps arrive à grands pas, alors pourquoi ne pas fêter ça avec une pizza courgette-ricotta! Cette pizza blanche est fraîche, légère et pleine de saveurs, l’association parfaite pour les beaux jours qui arrivent.

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Pizza Végétarienne aux Légumes et Chèvre

31 juillet 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Veggie pizza (approx. 13”, serves 3-4) :

Dough :

– 1 packet dry active yeast

– 1/2 cup warm water (90°F/38°C)

– 1 1/2 cup (190g) unbleached all purpose flour

– 1 tbsp (13ml) olive oil

– a pinch of salt

– 1 tsp oregano or italian seasoning

Toppings :

– 7 ounces tomato and basil sauce (200g)

– 1 zucchini,

– 1 big red heirloom tomato

– 3 mini bell peppers

– 1/2 Saint Maure goat cheese (or about 4.5 ounces of your favorite goat cheese)

– thyme

– a handful of arugula

– fresh basil leaves

Directions :

1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Let sit for about 10 minutes.

2. In a large bowl add the flour, olive oil, italian seasoning, salt and yeast mixture until you’ve formed a shaggy dough (if it’s too sticky, add a little more flour).

3. Let the dough rise until doubled in bulk (about an hour at room temperature). Punch the dough to remove air, and let it rise again (for another hour).

4. Flatten the dough on a lightly floured surface or on baking paper. Flatten into a 13-inch round circle, flattening and stretching the dough.

5. Preheat oven at 375°F/180°C.

6. Brush the dough lighlty with olive oil and let sit for 10 minutes (to prevent soggy dough). Cook in oven for about 10-15 minutes.

7. Spread tomato sauce on the dough.

8. Slice your zucchini in tagliatelles either using a peeler or a mandolin.

9. Add zucchini tagliatelles, cutted heirloom tomato, mini pepper rings, scrambled goat cheese and thyme on the pizza.

10. Bake in oven for about 25 minutes.

11. Add arugula and fresh basil leaves on top.

12. Enjoy!

Pizza aux légumes (environ 32 cm de diamètre, 3-4 personnes) :

Pâte à pizza :

– 7g de levure active sèche

– 90ml d’eau tiède (38°C)

– 150g de farine complète

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (13ml)

– une pincée de sel

– 1 cuillère à café d’origan ou herbes de provence

Garniture :

– 200g de sauce tomate au basilic

– 1 grosse courgette

– 1 grosse tomate Heirloom (tomate d’héritage)

– 3 mini poivrons

– 1/2 bûche de fromage de chèvre Saint-Maure de Touraine (ou environ 130g de votre fromage de chèvre préféré)

– du thym

– une poignée de roquette

– des feuilles de basilic frais

Instructions :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède, bien mélanger.Laisser reposer 10 minutes (des bulles doivent se former à la surface).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, l’origan,le sel et la mixture de levure. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine).

3. Laisser reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève. Écraser la pâte avec votre poing pour retirer l’air et laisser reposer encore 1 heure.

4. Sur votre plan de travail préalablement recouvert de farine, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, placer dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Huiler légèrement la pâte à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 10 minutes (cela évitera que la pâte ne détrempe) et faire cuire 10-15 minutes au four (pour que la pâte gonfle et commence à cuire).

7. Étaler la sauce tomate sur la pâte.

8. Couper la courgette en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

9. Répartir les tagliatelles, les tranches de tomate, les mini poivrons, le fromage de chèvre et le thym sur la pizza.

10. Faire cuire au four pendant 25 minutes environ (180°C).

11. Ajouter la roquette et les feuilles de basilic frais.

12. Déguster!

Pizza végétarienne aux légumes

26 avril 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Veggie pizza (approx. 10”, serves 2) :

Dough :

– 1 cup whole-wheat flour (150g)

– 1 tsp dry active yeast

– 1/3 cup warm water (90°F/38°C)

– 1/2 tbsp olive oil (6g)

– a pinch of salt

– 1 tsp italian seasoning

Toppings :

– 1/3 cup ricotta cheese (85g)

– 2 tbsp milk (30ml)

– 1 big zucchini

– 15 cherry tomatoes

– thyme

– a handful of arugula

– fresh basil leaves

Directions :

1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Let sit for about 10 minutes or until bubbles form.

2. Add the flour, olive oil, italian seasoning, salt and yeast mixture to the bowl and mix until you’ve formed a shaggy dough.

3. Let the dough rise until doubled in bulk (about an hour at room temperature). Punch the dough to remove air, and let it rise again (for another hour).

4. Flatten the dough on a lightly floured surface or on baking paper. Flatten into a 10-inch round circle, flattening and stretching the dough.

5. Using a fork, push dents into the surface of the dough to prevent bubbling. Brush the dough lighlty with olive oil and let sit for 10 minutes (to prevent soggy dough).

6. In a small bowl, mix ricotta cheese and milk until well combined and spread on the dough.

7. Slice your zucchini in tagliatelles either using a peeler or a mandolin.

8. Add zucchini tagliatelles, cutted cherry tomatoes, and thyme on the pizza.

9. Bake in oven (at 375°F/180°C) for about 15 minutes.

10. Add arugula and fresh basil leaves and enjoy!

Note : for a lower carb version, I recommend using Bob’s red Mill low-carb baking mix

Pizza végétarienne aux légumes (environ 25 cm de diamètre, 2 personnes) :

Pâte à pizza :

– 150g de farine complète

– 3g de levure active sèche

– 90ml d’eau tiède (38°C)

– 1 cs d’huile d’olive

– une pincée de sel

– 1 cc d’origan ou herbes de provence

Garniture :

– 80g de ricotta

– 30ml de lait

– 1 grosse courgette

– environ 15 tomates cerises

– du thym

– une poignée de roquette

– des feuilles de basilic frais

Instructions :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède, bien mélanger.Laisser reposer 10 minutes (des bulles doivent se former à la surface).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, l’origan,le sel et la mixture de levure. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

3. Laisser reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève. Écraser la pâte avec votre poing pour retirer l’air et laisser reposer encore 1 heure.

4. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine, placer dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson.

5. Faire des trous à l’aide d’une fourchette dans la pâte et huiler légèrement la pâte à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 10 minutes (cela évitera que la pâte ne détrempe).

6. Dans un bol, bien mélanger la ricotta et le lait et étaler sur la pâte.

7. Couper la courgette en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

8. Répartir les tagliatelles, les tomates coupées en 2 et le thym sur la pizza.

9. Faire cuire au four pendant 15 minutes environ (180°C).

8. Ajouter la roquette, les feuilles de basilic frais et déguster!

Note : pour une version plus faible en glucides, je recommande l’utilisation de la farine Bob’s Red Mill « Low-carb baing mix »

Pizza Blanche à l’Avocat et au Saumon

30 mars 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Single-serve avocado and salmon pizza (approx. 8”) :

Dough :

– 1/2 cup whole-wheat flour (60g)

– 1 packet (0.25 ounces) dry active yeast

– 1/4 cup warm water

– 1 tsp olive oil (6g)

– a pinch of salt

– 1 tsp italian seasoning

Toppings :

– 1/4 cup greek yogurt (70g)

– 1 tbsp cream cheese

– 1/2 avocado

– 2 or 3 slices of smoked salmon

– a handful of arugula

– 1 tsp of dill

Directions :

1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Let sit for about 5 minutes or until bubbles form.

2. Add the flour, olive oil, italian seasoning and salt to the bowl and mix until you’ve formed a shaggy dough.

3. Let the dough rise until doubled in bulk (about an hour at room temperature).

4. Flatten the dough on a lightly floured surface or on baking paper. Flatten into a 8-inch round circle, flattening and stretching the dough.

5. Using a fork, push dents into the surface of the dough to prevent bubbling. Bake in oven (at 375°F) for 10-12 minutes or until golden and crispy.

6. In a small bowl, mix greek yogurt and cream cheese until well combined and spread on the dough.

7. Add arugula on the pizza, the avocado cutted in slices and the salmon cutted in smaller slices.

8. Add dill on top and enjoy!

Pizza individuelle avocat et saumon (environ 20cm de diamètre) :

Pâte à pizza :

– 60g de farine complète

– 1 sachet de levure déshydratée

– 60ml d’eau tiède

– 1 cc d’huile d’olive (6g)

– une pincée de sel

– 1 cc d’origan ou herbes de provence

Garniture :

– 70g de fromage blanc

– 1 carré frais (25g ou l’équivalent en Philadelphia, Saint-Môret, etc.)

– 1/2 avocat

– 2ou 3 tranches de saumon fumé

– une poignée de roquette

– 1 cc d’aneth

Instructions :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède, bien mélanger.

2. Ajouter la farine, l’huile d’olive, l’origan et le sel. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

3. Laisser reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève.

4. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine, placer dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson.

5. Faire des trous à l’aide d’une fourchette dans la pâte (pour éviter qu’elle ne gonfle comme du pain) et faire cuire 10-12 min au four à 180°C ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

6. Dans un petit bol, bien mélanger le fromage blanc et le carré fraiset répartir sur la pâte.

7. Ajouter la roquette, l’avocat coupé en tranches et le saumon coupé en morceaux.

8. Ajouter l’aneth et déguster!