Pizza Sucrée aux Fruits (sans gluten)

 

Des fans de pizza ici?! Moi, en tout cas, j’en suis une! J’aime tellement ça que c’est même devenu un rituel le week-end, je prépare toujours une pizza maison. Cependant, je n’avais encore jamais préparé de pizza sucrée, et encore loins pour le petit-déjeuner! En effet, la pâte à pizza demande au moins une heure de temps de repos, et personne n’a envie d’attendre une heure entière son petit-déjeuner! J’ai donc voulu créer une base de pâte facile et rapide à préparer, mais qui reste croustillante à l’extérieur, et bien fondante à l’intérieur.

J’ai donc utilisé de la poudre d’amandes pour que la pâte soit souple et bien moelleuse, et j’ai également monté le blanc en neige pour la légèreté et pour obtenir une pâte aérée. On obtient ici une base sans gluten mais qui est souple et se tient bien.

Pour les toppings, j’ai choisi du yaourt grec de la marque Fage (mon préféré) pour le crémeux, des fruits pour la fraîcheur, et j’ai ajouté des éclats de fèves de cacao et du chocolat pour la gourmandise! Libre à vous d’utiliser d’autres fruits, d’ajouter du beurre de cacahuètes ou de la pâte à tartiner pour la base, ou alors de vous lâcher sur la garniture!

Alors, de la pizza pour le petit-déjeuner, ça vous tente?

 

 

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Pizza Sucrée aux Fruits
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 1 personne
Ingrédients
Pâte à pizza
  • 35 grammes de poudre d'amandes
  • 40 grammes de farine de teff blanc ou de sarrasin
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait d'amande sans sucre ajouté
Garniture
  • 100 grammes de fromage blanc ou yaourt grec (ici Fage)
  • 1 mini banane
  • 5-6 fraises
  • 1 petite poignée de myrtilles
  • 1 cuillère à soupe d'éclats de fèves de cacao
  • 3 petites carrés de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la vanille, le bicarbonate, le sel et le sirop d'érable.

  3. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter le jaune au mélange précédent,  transférer le blanc dans un bol et le monter en neige.

  4. Ajouter le blanc en neige au mélange précédent et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait d'amandes pour assouplir la pâte.

  5. Etaler la pâte de façon circulaire avec une spatule sur la plaque de cuisson, et faire cuire pendant environ 6-7 minutes (la pâte doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur).

  6. Sortir la pâte du four et étaler le fromage blanc dessus.

  7. Ajouter des morceaux de banane, les fraises coupées en 2 et les myrtilles. Saupoudrer d'éclats de fèves de cacao.

  8. Faire fondre le chocolat dans un petit bol au micro-ondes ou au bain-marie. Verser en filet sur la pizza. Déguster!

 

(ENGLISH VERSION)

Breakfast Pizza (Serves 1)

Base

– 1/3 cup (35g) almond meal

– 1/3 cup (40g) teff or buckwheat flour

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp baking powder

– a pinch of salt

– 1 tsp maple syrup

– 1 egg

– 1 tbsp unsweetened almond milk

Toppings 

– 1/3 cup (100g) Greek yogurt

– 1 baby banana

– 4-5 strawberries

– a small handful of blueberries

– 1 tbsp cacao nibs

– 3 small squares of dark chocolate (1 tbsp of chocolate chips)

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C. Line a baking sheet with parchment paper.

2. In a mixing bowl, place all base ingredients except the egg and stir until combined.

3. Separate the yolk and egg white. Add the yolk to the mixing bowl. Place the egg white in a separate bowl and beat until stiff peaks form and then fold the egg whites through the base mixture.

4. Add almond milk to the mixture and stir well.

5. Scoop the mixture onto the tray and flatten into a large circular shape using spatula. Place in oven and bake for 10 minutes.

6. Spread greek yogurt on pizza base.

7. Add banana coins, strawberries and blueberries. Sprinkle with cacao nibs.

8. Melt chocolate in medium bowl in microwave or over saucepan of boiling water. Drizzle on pizza. Enjoy!

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