Pancakes moelleux au potiron

 

Hello!

Nouvelle recette de pancakes ce matin! J’adore les pancakes au potiron en automne et hiver. Le goût de la courge à quelque chose de tellement réconfortant, c’est sûrement mon petit-déjeuner préféré.

Ici, j’ai utilisé de la purée de potiron Picard (j’en ai toujours dans mon congélateur), mais vous pouvez également la faire vous-même!

J’ai également utilisé de la faisselle (de brebis) pour rajouter du moelleux aux pancakes, que vous pouvez remplacer par du yaourt ou du fromage blanc.

Pour la farine, j’ai utilisé de la farine bio de petit épeautre, que vous pouvez remplacer par des flocons d’avoine mixés en farine,e ou de la farine de blé! Cependant, je n’ai pas testé de version sans gluten.

Pour les toppings, de la banane caramélisées et de la pâte de gianduja, miam! Pour la banane caramélisée, rien de plus simple! Coupez votre banane en rondelles et placez les dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de coco et une cuillère à café de miel! Faites revenir quelques minutes de chaque côté et c’est tout (baissez le feu si nécessaire).

Maintenant que vous connaissez tous les secrets de cette recette, c’est à vous de jouer!

 

Pancakes moelleux au potiron
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 80 grammes de farine de petit épeautre
  • 1 c. à café de sucre de canne
  • 80 grammes de purée de potiron
  • 100 grammes de faisselle de brebis
  • 1/2 c. a café de cannelle ou 4 épices
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 trait de jus de citron (pour activer le bicarbonate)
  • 1 oeuf
  • 60 ml de lait
  • 1 petit morceau de beurre (5g)
Instructions
  1. Versez la farine dans un bol. Ajoutez le sucre, les épices, le bicarbonate et le jus de citron et mélangez bien.

  2. Ajoutez ensuite la purée de potiron et la faisselle, puis l'oeuf légèrement battu. Versez progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  3. Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre à feu vif. Quand celle-ci est bien chaude, baissez à feu moyen, et versez l'équivalent d'un pancake de pâte dans la poêle. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.

  4. Recommencez avec la pâte restante. Servir avec des fruits caramélisés (voir introduction), du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner. Dégustez!

 

Fluffy pumpkin pancakes (serves 2)

  • 80g (2/3 cup) of spelt flour (wholemeal)
  • 1 tsp whole cane sugar
  • 1/2 tsp pumpkin pie spice
  • 1/2 tsp baking soda + a squeeze of lemon juice to activate
  • 80g (1/3 cup) pumpkin puree
  • 100g (3.5 oz) greek yogurt, regular yogurt or cottage cheese (the full fat kind)
  • 1 whole egg
  • 1/4 cup milk
  • 1 small piece of butter for the pan (5g)

Directions :

  1. In a large bowl, add the flour, sugar, spices, baking soda and lemon juice squeeze and mix well.
  2. Then stir in yogurt and pumpkin puree. Add the egg, lightly beaten, and slowly mix in the milk until smooth.
  3. Grease a nonstick skillet with butterl and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
  4. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.
  5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
  6. Top with chocolate spread, caramelized fruits or syrup. Enjoy!

Note : to caramelize fruits, cut them and add them to a hot pan with a bit of coconut oil and a tsp of honey. Cook a few minutes on each side until golden.

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