Hello!!!
L’automne est enfin arrivé et il semble prêt à s’installer! Même si les fruits rouges et autres tomates vont me manquer, j’accueille les potirons, kakis et autres fruits et légumes d’automne avec enthousiasme!
Pour bien commencer la saison, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple mais que j’adore, qui peut être dégustée lors de n’importe quel repas de la journée. Un plat réconfortant et doudou, une polenta au potiron et tomme de brebis.
J’ai utilisé ici de la polenta express (cuisson 5 minutes), mais vous pouvez utiliser la polenta que vous avez chez vous ou que vous trouverez, il vous suffira juste d’adapter le temps de cuisson à celui indiqué sur l’emballage.
De même, j’ai ici utilisé de la tomme de brebis, mais cette recette fonctionne très bien avec du gruyère, du parmesan ou de l’Appenzeller!
Enfin pour la purée de potiron, deux options s’offrent à vous :
- utiliser de la purée de potiron surgelée que l’on peut trouver chez Picard (j’en ai toujours dans mon congélateur) ;
- ou la faire vous même en faisant cuire votre potiron, préalablement coupé en cubes, à la vapeur pendant environ 3à minutes, puis en l’écrasant à l’aide d’une fourchette.
Maintenant, à vous de jouer!
- 50 grammes de polenta instantanée
- 80 grammes de purée de potiron (voir introduction)
- 15 grammes de tomme de brebis
- 1 oeuf
- sel & poivre
- ciboulette
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Préparez votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
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Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.
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Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
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Faites cuire la polenta selon les instructions de l'emballage. Ici, faire bouillir 4 volumes d'eau salée pour 1 volume de polenta.
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Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif (avec une spatule en bois) jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 3-4 minutes. Ajoutez la purée de potiron et la tomme de brebis râpée et mélangez bien.
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Versez la polenta dans un bol. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'oeuf poché et la ciboulette. Dégustez!
Creamy pumpkin polenta with Tomme and a poached egg (serves 1)
- 1/3 cup (50g) dry instant polenta
- 1/3 cup (80g) pumpkin puree
- 1 ounce (15g) Tomme de brebis cheese (semi hard sheep’s milk cheese)
- Cracked black pepper & salt
- fresh chives
- 1 extra fresh egg
Directions :
- Prep your poached egg. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
- Meanwhile, make the polenta. In a medium saucepan bring 2 cups of water to a boil over medium heat. Slowly whisk in the polenta, stirring, until the polenta is soft and thick, about 3-4 minutes. Stir in the pumpkin puree and grated cheese. Season with salt & pepper.
- Add polenta to a bowl. Add more pepper (and salt) if needed. Top with the poached egg and some fresh chives. Enjoy!