Dahl de lentilles corail au lait de coco

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Dahl de lentilles corail au lait de coco

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

35 min

 

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Dahl :

• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 cm de gingembre haché
• 1 c. à soupe de pâte de curry ou 2 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 1 boite de tomates concassées
• 100 grammes de lentilles corail crues rincées et égouttées
• 125 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 poignées de kale frais ou pousses d'épinards (facultatif)
• coriandre fraiche (ou persil)
• 1 citron vert

Instructions

1. Préchauffer une large poêle sur feu moyen. Ajouter l'huile de coco , l'ail et l'oignon coupés, le gingembre haché, les épices et faire revenir 2-3 minutes.

2. Ajouter ensuite les tomates concassées et faites revenir le tout 2-3 minutes supplémentaires.

3. Ajouter ensuite les lentilles, le lait de coco et la moitié du bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout en ajoutant régulièrement du bouillon, et ce jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, soit environ 20-25 minutes. Ajoutez le kale en fin de cuisson et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires en mélangeant bien.

4. Servez le Dahl dans des bols avec du citron vert et de la coriandre fraîche. Vous pouvez l'accompagner de naans. Dégustez!

Notes

Vous pouvez également ajouter des carottes à cette recette!

Red lentil coconut dahl (serves 2)

Dahl :

• 1 tbsp coconut oil
• 2 garlic cloves
• 1 red onion
• 1 cm ginger root, chopped
• 1 tbsp curry paste (or to taste)
• 1 tbsp garam masala
• 1/2 tsp red peppers flakes
• 1 can of chopped tomatoes
• 100g red lentils, rinsed and drained
• 125ml coconut milk
• 500ml vegetable stock
• 1 lime
• fresh coriander

Directions :

1. Heat a large skillet pan over medium heat. Add coconut oil, chopped garlic and onion, grated ginger and spices  and cook for 2-3 minutes.
2. Add chopped tomatoes and cook for 2 or 3 more minutes.
3. Add the lentils, coconut milk and stock. Simmer on medium heat, covered and stir frequently. Cook until all the lentils have turned yellow, softened and cooked through, for about 20-25 minutes (add some more water if it’s getting too dry). Add kale and cook for 2 more minutes, stirring well. 
4. Serve Dahl into bowls with lime and fresh coriander. You can also add naan. Enjoy!