Cette recette est une version vegan et toujours sans gluten de ma de ma recette de cookies préférés que vous pouvez retrouver ici!
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coconut
Pancakes d’Or au Curcuma (sans gluten)
J’ai goûté au lait d’or (aussi connu sous le nom de lait au curcuma) pour la première fois il y a quelques mois, et dès la première gorgée, j’étais conquise! Le curcuma est bien connu pour ses vertus anti-inflammatoires et est un incontournable de la cuisine indienne et réunionnaise (où il est souvent appelé safran pays). Mais il n’est pas uniquement bon pour vous, il est aussi absolument délicieux!
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Porridge de Quinoa à la Noix de Coco et Compote Rhubarbe-Framboises
Vous me l’avez demandée sur Instagram, la voici la recette du quinoa à la noix de coco et compote rhubarbe-framboises!
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Riz Gluant Facile & Rapide
Le riz gluant est un dessert que j’apprécie tout particulièrement, surtout lorsque celui-ci est accompagné d’une mangue fraîche et bien juteuse. Le seul inconvénient de cette recette est le temps de préparation. Jusqu’à 40 minutes pour faire cuire le riz glutineux… Je ne sais pas pour vous, mais j’ai rarement (jamais?) le courage de passer autant de temps à préparer mon petit-déjeuner!
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Dahl de lentilles corail au lait de coco
Red lentil coconut dahl (serves 2)
Dahl :
– 1 tbsp coconut oil
– 2 garlic cloves
– 1 red onion
– 2 tomatoes
– 2 carrots
– 1 tbsp curry paste (or to taste)
– 1/2 tsp turmeric
– 1/2 tsp red peppers flakes
– 1/4 tsp cinnamon
– 1 cm ginger root, chopped
– 1/2 cup (90g) red lentils, rinsed and drained
– 1/2 cup coconut milk
– 2 cups water
Rice and salad :
– 100g dry brown rice
– a pinch of salt
– 2 big handfuls of baby spinach
– 1 lime
– fresh parsley leaves
Directions :
1. Heat a large skillet pan over medium heat. Add olive oil, garlic and onion and cook until translucent. Add spices, chopped tomatoes and chopped carrot and cook until soft.
2 .Add the lentils, coconut milk and water. Simmer on medium heat and stir occasionally. Cook until all the lentils have turned yellow, softened and cooked through, for about 20-25 minutes (add some more water if it’s getting too dry).
3. While dahl is cooking, cook rice with a pinch of salt according to package direction.
4. Finally, add all ingredients into a bowls to assemble your dahl. Add lime juice on top and fresh chopped parsley. Enjoy!
Dahl de lentilles corail au lait de coco (2 personnes)
Dahl :
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon rouge
– 2 tomates
– 2 carottes
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry (à adapter selon votre goût)
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment rouges en poudre
– 1/4 de cuillère à café de cannelle
– 1 cm de gingembre, haché
– 90g de lentilles corail crues, rincées et égouttées
– 125ml de lait de coco
– 500ml d’eau
Riz et salade :
– 100 de riz cru
– une pincée de sel
– 2 grosses poignées de pousses d’épinard
– 1 citron vert
– quelques feuilles de persil frais
Instructions :
1. Préchauffer une large poêle sur feu moyen. Ajouter l’huile de coco , l’ail et l’oignon coupés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les épices, les tomates et la carotte coupées en petits morceaux et faire revenir jusqu’à ce que légumes soient tendres.
2 .Ajouter à la poêle les lentilles, le lait de coco et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Faire cuire les lentilles jusqu’à ce que celles-ci deviennent jaunes et tendres, soit environ 20-25 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire).
3. Pendant que le dahl est en train de mijoter, faire cuire le riz avec une pincée de sel selon les instructions de l’emballage.
4. Enfin, ajouter tous les ingrédients aux bols pour assembler les dahls. Ajouter du jus de citron vert et du persil. Déguster!
Matcha latte au lait de coco
Matcha coconut latte (serves 1)
– 1/2 cup warm coconut almond milk or light coconut milk
– 1/2 cup hot water
– 1 tsp matcha powder
– 1 tsp coconut sugar (optional)
Directions :
1. Add the matcha powder to a bowl/mug; Add the hot water and coconut milk and whisk with a bamboo whisk (or small kitchen whisk) until frothy.
2. Taste and add more coconut milk if needed, then add the coconut sugar to your liking. Enjoy!
Matcha latte au lait de coco (1 personne)
– 120ml de boisson coco (Evernat ou Bjorg), chaude
– 120ml d’eau chaude
– 1/2 cc de poudre de matcha
– 1/2 cc de sucre de coco (facultatif)
Instructions :
1.Verser la poudre de matcha dans un bol/mug, puis ajouter l’eau chaude et la boisson coco et fouetter à l’aide d’un petit fouet en bambou spécial thé (à défaut un petit fouet de cuisine) jusqu’à ce que la boisson soit mousseuse.
2. Goûter et ajouter de la boisson coco si nécessaire, puis ajouter le sucre de coco en continuant à bien mélanger. Déguster!
Crêpes à la noix de coco
Coconut crepes (approx. 4-5 medium crepes, serves 2)
– 1 whole egg
– 3/4 cup (180ml) coconut almond milk
– 1/2 cup (65g) all-purpose flour
– 2 tbsp dessicated coconut
– 1/2 tbsp coconut sugar
– 1 tsp melted coconut oil
Directions :
1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour a quarter of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Crêpes noix de coco (2 personnes, environ 4-5 crêpes)
– 1 oeuf
– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)
– 65g de farine (de blé, riz, châtaignes,…)
– 1 cs de noix de coco râpée
– 1 cc de sucre de coco
– 1 cc d’huile de coco fondue
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).
3. Verser environ 1/4 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Pancakes maca et noix de coco
Maca and coconut pancakes (approx. 6 small pancakes)
– 1/3 cup (40g) flour of choice (whole wheat, rice, oat… )
– 3 tbsp (20g) coconut flour
– 1 tsp maca powder
– 2 tbsp shredded coconut
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1 tsp stevia or coconut sugar
– 1 egg
– 1/2 cup (110ml-120ml) almond milk
Directions :
1. In a bowl, mix dry ingredients.
2. Then, add the egg and mix well. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Pancakes maca et noix de coco (environ 6 petits pancakes)
– 40g de farine au choix (blé, avoine, riz…. )
– 20g de farine de coco
– 1 cc de poudre de maca
– 2 cc de noix de coco râpée
– 1/2 cc de vanille en poudre
– 1 cc de stevia ou de sucre de coco
– une pincée de bicarbonate alimentaire
– 1 oeuf
– 110-120ml de lait d’amandes
Instructions :
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2.Ajouter l’oeuf et mélanger bien. Puis ajouter doucement le lait et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse.
3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.
4. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.
5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Porridge crémeux maca et noix de coco
Pour la recette de porridge du jour j’ai voulu combiner la noix de coco, que j’adore, avec la poudre de maca, pour son léger goût caramélisé.
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