Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis une fan absolue de bananes! C’est un fruit que j’apprécie particulièrement pour sa versatilité, surtout en pâtisserie. En effet, elles peuvent remplacer les oeufs ou les matières grasses dans certaines recettes, et surtout elles sont une alternative très pratique au sucre.
Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread (cake à la banane) aux pépites de chocolat, peu sucrée, qui peut se déguster à tout moment de la journée! Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de seigle complète, qui est très agréable en pâtisserie pour son léger goût sucré de noisette (vous pouvez toujours la remplacer par de la farine de blé bise si vous le souhaitez), et de la purée d’amandes, qui est également une bonne alternative aux matières grasses comme l’huile ou le beurre (car elle apporte plus de vitamines et minéraux). J’ai également ajouté des pépites de chocolat et des noix de pécan pour la gourmandise (car oui, je suis une grande gourmande)!
Alors n’hésitez plus, lancez vous et réalisez cette recette facile et gourmande qui sera appréciée de tous!
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- 3 bananes bien mûres
- 80 grammes de purée d'amandes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de lait d'amandes sans sucre ajouté
- 60 grammes de farine de seigle T130
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 banane
- 90 grammes de pépites de chocolat
- 40 grammes de noix de pécan (facultatif)
-
Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé.
-
Mettre les bananes coupées en tranches dans un saladier et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez homogène. Ajouter ensuite les autres ingrédients humides et bien mélanger, toujours à l’aide d’une fourchette.
-
Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
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Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan, préalablement hachées, et mélanger pour bien répartir. Garder quelques pépites de chocolat pour saupoudrer au dessus du banana bread.
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Verser la préparation dans le moule à cake. Saupoudrer avec les pépites de chocolat restantes et ajouter la banana coupée dans le sens de la longueur.
-
Faire cuire environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que le banana bread soit doré et ferme.
-
Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle pour une conservation plus longue.
(ENGLISH VERSION)
Chocolate Chip Banana Bread (12 slices)
Wet ingredients :
– 3 medium/large ripe bananas
– 1/3 cup (80g) almond butter
– 2 whole eggs
– 1 tbsp maple syrup
– 2 tbsp unsweetened almond milk
Dry ingredients :
– 1/2 cup (60g) rye flour (love the nutty/sweet flavor of rye flour, but you can use all-purpose flour too)
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp cinnamon
– a pinch of salt
Toppings :
– 1 banana
-1/2 cup (90g) dark chocolate chips
– 1/3 cup (40g) pecans, chopped (optional)
Directions :
1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.
2. Place sliced bananas into a medium mixing bowl and mash with the fork until smooth. Then add other wet ingredients and mix with the fork until well combined.
3. Once well mixed, add dry ingredients and continue to mix.
4. Stir in chocolate chips and chopped pecans. Save some to sprinkle on top.
5. Pour batter into the loaf ban. Sprinkle chocolate chips on top and add banana sliced lengthwise.
6. Bake in oven for 35-40 minutes or until golden.
7. Let cool for 5-10 minutes. Enjoy!
Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.
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Bonjour 🙂 Cette recette me fait bien envie mais je n’ai pas de purée d’amandes, par quoi puis-je la remplacer ?
Bonjour Manon,
tu peux remplacer la purée d’amandes par une autre purée d’oléagineux comme la purée de noisettes ou de noix de cajou, ou encore du beurre de cacahuètes.
Bonne soirée,
C.
Thank you so much!!
xx
Oh I love a banana bread the fact it has chocolate in it as well is a bonus. One to try. Thank you, Chloe.
Thank you so much Chloe! Hope you’ll like it 🙂
Have a lovely Sunday!
xx
C
Fait (via instagram) avec farine de riz et fecule de pomme de terre , cacahuete vu que j’avais et pas de noix et pas le dessus en banane Tres bon texture parfaite
Hello Isabelle,
Tant mieux! Je suis ravie que la recette t’ait plu!
Bonne journée!
xx
C.
Bonsoir Clementine 🙂
Chez moi j’ai de la farine de riz, châtaigne et sarrasin. Que me conseilles-tu ?
Merci 🙂
PS : ce soir c’était la pizza printanière à la ricotta… miiiiiam !!! Merci pour tes recettes j’ai hâte de continuer à les tester 😀
Bonjour Rachel!
Je te conseille de mélanger la farine de châtaignes avec soit celle de riz, soit celle de sarrasin avec comme proportion 40g de farine de châtaignes et 20 grammes de sarrasin ou riz. Cela devrait te permettre d’avoir une texture aérée mais qui se tient!
Et je suis super contente que la recette de pizza à la ricotta t’ait plu!! En espérant que ce soit le cas pour les autres aussi 😉
Passe une bonne journée!
xx
C.
Salut! Je n’ai que de la farine de ble complète. Est ce que je peux remplacer la farine de seigle par celle-ci, et si oui, dois-je garder les mêmes proportions?
Hello Eglantine,
Je n’ai pas testé avec de la farine de blé, mais cela devrait fonctionner sans problème. Pour les proportions, cela devrait être à peu près équivalent (à voir s’il faut ajuster en fonction de la texture quand même).
Bonne journée!
C.
Hello hello !
J’ai déjà testé cette recette il y a quelques mois et je l’ai adorée.
Je pense la refaire ce week-end mais j’ai dans mon placard de la puree d’amandes blanche et de la purée d’amande grillées… que me conseilles-tu ?! 🙂
Merci d’avance pour ton retour
Hello Solweig!
La recette fonctionne avec les 2! La purée d’amande blanche est plus douce et sucrée, mais aussi plus neutre ; alors que la purée d’amande complète a un goût plus « brut », la saveur d’amande étant beaucoup plus présente.
C’est vraiment selon tes préférences!
Bonne journée!
Clémentine
Hello Clemfoodie,
Je n’ai pas de farine de seigle, j’ai de la farine complète ou d’épeautre, que me conseilles-tu?
Merci d’avance 🙂
Hello Oria,
Les deux devraient fonctionner sans problème, à toi de choisir celle que tu préfères (n’hésite pas à ajuster un peu la quantité si besoin).
Bonne soirée!
Clémentine
Un délice ce banana bread !!
Merci beaucoup Marine!
Délicieux ce gâteau, je viens de le faire, je suis ravie. La purée d’amande en plus, trop bon… merci!
Merci beaucoup!
La recette a l’air super ! Malheureusement le banana bred n’a pas gonflé chez moi ^^ Il me manque des relents de pâtissier ahah
Hello Maxime!
Merci!
Ça dépend des ingrédients aussi (la farine utilisée, les proportions de chaque ingrédients), etc.
Testé et approuvé. Quelques petites modifications de mon côté :
Farine de riz à la place de la farine de sarrasin
Beure de cacahuète à la place de la purée d’amande
Et j’ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique
1 pointe de sel également
Pas de noix à l’intérieur
Le résultat était incroyable ! Pas très sucré, c’est ce que j’aime.
Bonjour Julia,
Ravie que ça vous ait plu!
Super recette ! J’ai remplacé la purée d’amandes par du beurre de cacahuète crunchy… C’était trop trop bon !!
Quand tu dis qu’on peux le congeler,,, j’imagine qu’on le coupe en tranche d’abord ?
Bonjour Elodie,
Super, je suis ravie!
Oui en effet, il faut le couper avant de le congeler.
Bonne soirée,
Clémentine
Merci pour cette recette que je teste depuis des années, je l’adore!
juste un petit souci ici, malgré une cuisson plus longue (50min) il reste un peu humide à l’intérieur, tu as une astuce ?
Avec plaisir! Tu mets bien ton four sur chaleur traditionnelle ? Car si tu utiliser chaleur tournante cela peut-être la raison (en effet, ce type de chaleur permet de garder un intérieur moelleux mais sur les gateaux et cakes cela signifie généralement que l’intérieur n’est pas bien cuit)!