Bonjour tout le monde!
Après de nombreuses demandes, je vous reposée ici ma recette de cookies faciles à la purée d’amandes et pépites de chocolat!
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dairy-free
Pancakes sans gluten et moelleux au potiron
Bonjour à tous!
Je vous poste enfin ma recette de pancakes sans gluten et moelleux au potiron! Cette recette est similaire à ma recette de pancakes moelleux aux amandes.
(English version below)
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Banana Bread aux Pépites de Chocolat
Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis une fan absolue de bananes! C’est un fruit que j’apprécie particulièrement pour sa versatilité, surtout en pâtisserie. En effet, elles peuvent remplacer les oeufs ou les matières grasses dans certaines recettes, et surtout elles sont une alternative très pratique au sucre.
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Mini Crêpes Vegan Faciles
Mini vegan crepes (makes 4/5 mini crepes)
– 1/2 cup (40g) oats
– 1/4 cup (30g) buckwheat flour
– 2 tbsp (12g) almond or hazelnut meal
– 1/2 tbsp (5g) chia seeds
– 1 small ripe banana
– 2/3 cup (160ml) coconut almond milk or light coconut milk
– 1 tsp coconut sugar (optional)
Directions :
1. Combine all ingredients in a blender and miw on high until well combined (batter should be runny but still hold form. If not then add more flour or milk).
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour 2 tbsp batter onto skillet (you want to make a thin and big pancake), cook until bubbles form and flip to cook the other side (about 1 minute on each side).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
5. Fill and top crepes with berries or any other fruit of your choice, add cacao sauce or syrup and enjoy!
Mini crêpes vegan (environ 4-5 crêpes)
– 40g de flocons d’avoine
– 30g de farine de sarrasin
– 2 cuillères à café (12g) de poudre d’amandes ou de noisettes
– 1/2 cuillère à café (5g) de graines de chia
– 1 petite banane bien mûre
– 160ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)
– 1 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène (la pâte doit être fluide mais pas trop liquide, rajouter de la farine ou du lait si besoin).
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).
3. Verser environ 2 cuillères à soupe de la pâte dans la poêle (comme un grand pancake fin), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retourner et faire cuire l’autre côté (environ 1 minute pas côté).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
5. Fourrer les crêpes avec des fruits rouges ou tout autre fruit de votre choix, ajouter une sauce cacao ou du sirop et déguster!
Pancakes sans gluten et moelleux
GF fluffy pancakes (approx. 8-10 small pancakes)
– 1/2 cup (55g) rice flour
– 2 tbsp (15g) coconut flour
– 1 egg
– 1/2 cup (120ml) almond milk
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1 tsp (5g) stevia or coconut sugar
Directions :
1. Separate yolk and egg white.
2. Combine egg yolk with flour, vanilla powder, sugar and baking powder in a bowl. Mix well.
3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.
4. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter .
5. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
7. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.
8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Pancakes sans gluten moelleux (environ 8-10 petits pancakes)
– 55g de farine de riz
– 15g de farine de coco
– 1 oeuf
– 120ml de lait d’amandes
– 1/2 cc de vanille en poudre
– 1 cc de stevia ou de sucre de coco
– une pincée de bicarbonate alimentaire
Instructions :
1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, la farine, la vanille, le sucre et le bicarbonate.
3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.
4. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.
5. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.
6. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.
8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Flourless pancakes / Pancakes sans farine
Flourless pancakes (approx. 4 pancakes)
– 1 ripe banana
– 1 egg
– 2 tbsp peanut butter
– 2 tbsp powdered peanut butter (I use pb2)
– 1/4 tsp baking powder
– 1/4 tsp vanilla extract
Directions :
1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Note : for a paleo version, replace peanut butter by almond butter and powdered peanuts by almond flour.
Pancakes sans farine (environ 4 pancakes)
– 1 banane bien mûre
– 1 œuf
– 2 cuillères à café de beurre de cacahuètes, soit environ 30g
– 2 cuillères à café de cacahuètes en poudre (pb2), soit environ 15g
– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).
3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Note : pour une version paleo, remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amandes et le pb2 par de la poudre d’amandes.
Coconut pancakes (grain-free, gluten-free, dairy-free and vegetarian) / Pancakes coco (sans gluten, sans graine, sans laitage et végétarien)
A few ask me for a gluten-free alternative to my oats and coconut flour pancakes, here you go!
Coconut pancakes (approx. 8 pancakes)
– 60g coconut flour
– 15g shredded coconut (optionnal)
– 1/4 tsp baking powder
– 2 egg whites
– 230ml almond milk
– 1/4 tsp vanilla extract
Directions :
1. Combine all ingredients and stir until well combined (this may take a few minutes).
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium high heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, a few minutes on each side.
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter, re-greasing skillet between each pancake.
Note 1: the batter will be thicker than regular pancakes batter, this is normal. Do not add more milk.
Plusieurs d’entre vous m’ont demandé une alternative sans gluten à ma recette de pancakes, la voici!
Pancakes coco (environ 8 pancakes)
– 60g de farine de coco
– 15g de noix de coco râpée (optionnel)
– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
– 2 blanc d’oeufs
– 230ml de lait d’amande
– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte homogène (cela peu prendre quelques minutes).
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen-fort (il faut que la poêle soit très chaude).
3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées (quelques minutes de chaque côté).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante en pensant à bien regraisser la poêle entre chaque pancake (elles ont tendance à vite attacher).
Note 1: la pâte à pancakes sera beaucoup plus épaisse que celle des pancakes avoine-coco, c’est normal. N’ajoutez pas plus de lait.
