Depuis que j’ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années de cela, il ne se passe pas une semaine sans que j’en mange! J’adore leur saveur sucrée et leur belle couleur orange. Mais pour ne pas me lasser, j’essaie toujours de trouver de nouvelles idées pour les préparer. Aujourd’hui je me suis inspirée de plusieurs de mes recettes préférées, et de ce que j’avais dans mon réfrigérateur (!), pour concocter une assiette veggie gourmande qui associe le croustillant des frites et des pois chiches, et les saveurs à la fois terreuses du chou kale et acidulées du chou rouge.
Une assiette saine mais gourmande, qui allie plaisir des yeux et du palais, à laquelle vous irez du mal à résister!
Assiette Végétale avec Frites et Pois Chiches Croustillants
Ingrédients
Frites de Patate Douce
- 1 patate douce de taille moyenne
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Pois Chiches Grillés
- 80 grammes de pois chiches (en boîte)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de sel
Kale Mariné
- 3 branches de chou kale
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel
Salade et Sauce
- 1 poignée de chou rouge émincé
- 1,5 cuillère à café de purée de sésame blanc
- 1 cuillère à café de sauce tamari
- 1 cuillère à café de jus de citron
- un peu d'eau chaude
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver et éplucher la patate douce. La couper en frites plutôt fines (environ 1/2 centimètre d’épaisseur). Mettre dans un bol les frites et le mélange d'épices et bien mélanger (les frites doivent être recouvertes). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les frites de patate douce et faire cuire pendant environ 35 minutes.
- Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Ajouter les sur la plaque de cuisson avec les frites et faire cuire pendant environ 20 minutes.
- Retirer les tiges des branches de chou kale, le laver et l'essorer. Dans un saladier, mélanger les feuilles de chou avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus du citron et le sel. Masser les feuilles de kale pendant quelques minutes pour qu'elles soient bien imprégnées. Laisser mariner pendant environ 15 minutes.
- Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame, le jus de citron et la sauce tamari et bien mélanger. Ajouter de l'eau chaude petit à petit en mélangeant bien jusqu'à ce que la sauce soit homogène, crémeuse et un peu liquide.
- Assembler votre assiette en mélangeant le kale et le chou rouge. Ajouter ensuite les patates douces et les pois chiches grillés. Verser la sauce de sésame dessus et servir immédiatement. Déguster!
(ENGLISH VERSION)
Loaded Sweet Potato Fries (serves 1)
Fries :
– 1 medium sweet potato
– 1 tsp paprika powder
– 1 tsp turmeric powder
– a pinch of salt
– 1/2 tsp of black pepper
Crispy Chickpeas :
– 1/2 cup cooked chickpeas
– 1 tsp paprika powder
– 1 tsp turmeric powder
– a pinch of salt
Kale :
– 2 handfuls of kale leaves
– 1 tsp olive oil
– 1 tsp apple cider vinegar
– 1/2 lemon
– a pinch of salt
Salad and sauce :
– a handful of shredded purple cabbage
– 1 1/2 tsp tahini
– 1 tsp tamari sauce
– 1 tsp lemon juice
– luck warm water
Directions :
1. Preheat oven at 375°F (190°C).
2. ash and peel the sweet potato. Cut it into ¼-inch by ¼-inch sticks. In a bowl, add fries and spices and mix well (until sweet potato fries are evenly coated in spices). Line a large baking sheet with parchment paper, line the sweet potatoes onto it and cook for about 35 minutes.
3. In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). Add to the baking sheet with sweet potato and bake for about 20-25 minutes.
4. Wash kale leaves and add to a mixing bowl with olive oil, vinegar, lemon juice and salt. Massage leaves for a few minutes and let sit with marinade for about 15 minutes.
5. Prepare sauce by mixing tahini, lemon juice and tamari sauce. Then slowly add water while mixing until you have a smooth sauce.
6. Assemble your plate. Add kale and shredded cabbage and mix well. Add fries and chickpeas on top. Drizzle sauce on top and serve immediately. Enjoy!
J’ai enfin essayé ta recette,depuis le temps que tes frites de patate douce et tes pois Chiches croustillants me faisaient de l’oeil. Et bien c’est super bon, rapide et facile à faire. J’ai juste une question sur les pois chiches: les miens étaient plus pâteux que croquants…pourtant je les ai bien mus 20min à 190 degrés . Penses tu qu’il faille mettre le four à 200 plutôt? Ou plus longtemps ?
Hello Sabrina!
Ravie que ça t’ait plu! J’épluche toujours les pois chiches (je ne crois pas l’avoir préciser dans la recette), ça aide beaucoup, et oui tu peux les laisser plus longtemps (25 minutes) et mettre le four à 200°C. Mon four est à chaleur tournante donc en général tout cuit plus vite!
Les laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster permet aussi de les rendre plus croustillants!