J’ai goûté au lait d’or (aussi connu sous le nom de lait au curcuma) pour la première fois il y a quelques mois, et dès la première gorgée, j’étais conquise! Le curcuma est bien connu pour ses vertus anti-inflammatoires et est un incontournable de la cuisine indienne et réunionnaise (où il est souvent appelé safran pays). Mais il n’est pas uniquement bon pour vous, il est aussi absolument délicieux!
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Vous me l’avez demandée sur Instagram, la voici la recette du quinoa à la noix de coco et compote rhubarbe-framboises!
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Il semblerait que vous appréciez tout particulièrement les recettes de banana bread et autres cakes, donc je reviens aujourd’hui avec une recette de banana bread à la noix de coco! Un cake à la banane bien moelleux avec un goût intense de noix de coco, faible en glucides et riche en protéines.
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Le riz gluant est un dessert que j’apprécie tout particulièrement, surtout lorsque celui-ci est accompagné d’une mangue fraîche et bien juteuse. Le seul inconvénient de cette recette est le temps de préparation. Jusqu’à 40 minutes pour faire cuire le riz glutineux… Je ne sais pas pour vous, mais j’ai rarement (jamais?) le courage de passer autant de temps à préparer mon petit-déjeuner!
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Coconut crepes (approx. 4-5 medium crepes, serves 2)
– 1 whole egg
– 3/4 cup (180ml) coconut almond milk
– 1/2 cup (65g) all-purpose flour
– 2 tbsp dessicated coconut
– 1/2 tbsp coconut sugar
– 1 tsp melted coconut oil
Directions :
1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour a quarter of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Crêpes noix de coco (2 personnes, environ 4-5 crêpes)
– 1 oeuf
– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)
– 65g de farine (de blé, riz, châtaignes,…)
– 1 cs de noix de coco râpée
– 1 cc de sucre de coco
– 1 cc d’huile de coco fondue
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).
3. Verser environ 1/4 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Pour la recette de porridge du jour j’ai voulu combiner la noix de coco, que j’adore, avec la poudre de maca, pour son léger goût caramélisé.
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