Maintenant que je n’achète plus de granola et que je fais le mien, j’essaie à chaque fois de renouveler mes recettes pour ne pas me lasser, tout en conservant les valeurs sûres! En effet, pour moi un bon granola doit contenir des céréales (2 ou 3 différentes dans l’idéal), des graines, des oléagineux et surtout de la gourmandise! Pour cela j’ai ajouter des copeaux de noix de coco et des éclats de fèves de cacao, mais aussi de la purée d’amandes! Celle-ci remplace une partie de l’huile de coco et permet , associée au sirop d’érable de caraméliser les amandes et noix de pécan un peu à la façon de chouchous!
Pour les céréales je suis restée sur le classique sarrasin décortiqué, que j’ai associé à de petits flocons d’avoine pour leur richesse en fibres et en protéines.
Vous pouvez également remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat si vous êtes gourmands, il faudra juste les ajouter après la cuisson, quand le granola aura un peu refroidi!
Maintenant à vous de jouer et de me dire quelle serait la prochaine combinaison/recette de granola que vous aimeriez voir ici!
- 160 grammes de petits flocons d'avoine
- 150 grammes de sarrasin décortiqué
- 60 grammes de chips de coco
- 60 grammes d'éclats de fèves de cacao
- 45 grammes de graines de tournesol
- 30 grammes de graines de lin
- 65 grammes de noix de pécan
- 70 grammes d'amandes
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 60 grammes de purée d'amandes
- 15 grammes d'huile de coco
- 80 grammes de sirop d'érable
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Préchauffer le four à 150°C, et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger.
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Faire fondre l'huile de coco dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter la purée d'amandes et le sirop d'érable et bien mélanger.
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Verser sur le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.
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Répartir le mélange en fine couche sur la plaque de cuisson, et faire cuire environ 35 minutes au four, en mélangeant 1 ou 2 fois pendant la cuisson (pour que la cuisson soit uniforme).
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Une fois le granola bien doré, le sortir du four et le laisser refroidir 5-10 minutes (pour qu'il durcisse et soit bien croustillant).
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Conserver le granola dans un bocal hermétique jusqu'à 6 semaines. Déguster avec des fruits, du yaourt ou sur un smoothie bowl!
(ENGLISH VERSION)
Almond Butter and Cacao Granola (Serves 12)
Dry ingredients :
– 2 cups (160g) oats
– 1 cup (150g) buckwheat groats
– 3/4 cup (60g) coconut flakes
– 1/3 cup (45g) sunflower seeds
– 1/4 cup (30g) flaxseeds
– 1/2 cup (65g) pecans
– 1/2 cup (70g) almonds
– 1 tsp vanilla powder
– 2 tsp ground cinnamon
Wet ingredients :
– 1 tbsp (15g) coconut oil
– 1/4 cup (60g) natural almond butter
– 1/4 cup (60ml / 80g) maple syrup
Directions :
1. Preheat oven to 300°F (150°C). Line a large baking tray with parchment paper.
2. Add all dry ingredients to a large bowl and stir well.
3. Melt coconut oil in the microwave or in a small pan. Then mix in almond butter and maple syrup until smooth.
4. Add the almond butter-coconut mixture to the bowl and mix well until dry ingredients are coated.
5. Spread the granola in a thin layer over the baking tray. Bake for approximately 35 minutes, flipping around once or twice during the cooking process.
6. Once the granola is golden, remove from oven and let cool for 5-10 minutes (the granola will harden).
7. Store in a airtight container up to 6 weeks. Enjoy with fruits, yogurt or on top of a smoothie bowl!
Bonjour !
Superbe recette ! Mais
Tu ne precuis pas les graines de sarrasin ?
Ou alors tu utilises des flocons de sarrasin ?
Merci !
Hello Amélie,
J’utilise les graines de sarrasin, et non je ne les précuits pas!
Bonne soirée!
C.