Il y a environ deux semaines de cela, j’ai reçu un e-mail absolument adorable de Rachel qui me disait combien elle aimait mes recettes. Ce genre de message me touche énormément et me conforte dans l’idée de continuer ce que je fais. Mais Rachel avait aussi une petite demande à me faire, elle souhaitait savoir si je pouvais réaliser une recette de cookies paléo ou sans gluten avec de la farine de coco et de la purée d’amandes. Après quelques essais infructueux (que vous avez pu voir dans mes stories IG), j’ai enfin réussi à relever le défi (du moins je crois!) avec cette recette de cookies paléo aux pépites de chocolat.
Ces cookies sont sans farine et donc sans gluten, facile à réaliser et très gourmands! Ils sont d’un fondant et d’un moelleux…!
Comme vous pourrez le voir dans la recette, les poudre d’amandes et de noisettes sont ici interchangeables, de même que les purées d’amandes et de noisettes! J’ai également essayé avec de la poudre de noix de décan, et c’était un délice (pour la poudre il vous suffit de mixer 100g de l’oléagineux de votre choix!)
J’espère que cette recette vous plaira! Et si vous souhaitez que je réalise une recette en particulier, n’hésitez pas à m’envoyer un e-mail, j’essaierai au maximum de répondre à votre demande!
- 100 grammes de poudre de noisettes, d'amandes ou de noix de pécan
- 35 grammes de farine de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 80 grammes d'huile de coco ou de beurre de baratte
- 140 grammes de sucre de coco
- 95 grammes de purée de noisettes, d'amandes ou de cajou
- 1 oeuf
- 180 grammes chocolat noir
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Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes (ou d'amandes), la farine de coco, la vanille, le bicarbonate et le sel.
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A l'aide d'un fouet électrique (ou d'un mixeur), battre l'huile de coco (ou le beurre) et le sucre jusqu'à obtenir une pâte assez homogène (l'huile de coco doit être molle mais pas fondue).
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Ajouter ensuite la purée de noisettes (ou d'amandes) et l'oeuf et bien mélanger jusqu'à' obtention d'une pâte épaisse et homogène.
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Hacher grossièrement le chocolat noir et l'incorporer à la préparation.
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A l'aide d'une cuillère à soupe et de vos mains, former des boules avec la pâte et les placer sur la plaque.
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Enfourner et faire cuire environ 13-15 minutes.
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Laisser refroidir complètement les cookies sur la plaque. Déguster!
Vous pouvez également utiliser de la poudre de noix de cajou, de noix ou de noix de pécan, et de même pour la purée d'oléagineux.
(ENGLISH VERSION BELOW)
Paleo Chocolate Chip Cookies (12 cookies)
– 1 cup (100g) hazelnut meal (or almond meal or pecan meal)
– 1/4 cup (35g) coconut flour
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp baking powder
– a pinch of salt
– 3/8 cup (80g) soft coconut oil (not melted) or soft grass-fed butter
– 3/4 cup (140g) coconut sugar
– 1/3 cup + 1 tbsp (96g) hazelnut butter (or almond butter or cashew butter)
– 1 egg
– 6.3 oz (180g) dark chocolate
Directions :
1. Preheat oven to 350°F (180°C) and line a baking sheet with parchment paper.
2. In a medium bowl, mix together almond meal, coconut flour, vanilla, baking powder and salt.
3. In another bowl, with an electric hand mixer/whisker, whisk coconut oil and sugar until smooth and well combined.
4. Add this mixture to the flour mix and stir well. Then add in almond or hazelnut butter and the egg and stir until well combined.
5. Cut the chocolate into chunks and stir in.
6. Using your hands, form balls and place them on the baking sheet.
7. Bake cookies for 13-15 minutes.
8. Let cool completely on the baking sheet. Enjoy!
Merci clémentine tes cookies sont juste délicieux aussitot testé aussitot approuvé
Merci beaucoup Johanna! Je suis ravie qu’ils te plaisent!
Bonne journée!
C.
Faits avec de la poudre d’amande, de la purée de noix de cajou, du chocolat à 84% et légèrement sous-cuits parce que je les aime ainsi: un délice! Tout le monde a adoré, des plus petits aux plus grands… Merci!
Hello!
Trop contente que la recette ait plu à tous!
xx
C.
Super bon!
Petite remarque: tu n’aurais pas envie d’ajouter un système de tags à ton WP pour qu’on puisse retrouver d’un click l’ensemble des recettes « paléo », « vegans », etc. ? En plus ça sera bon pour ton référencement 😉
Hello Cédric,
merci, ravie que ça t’ait plu!
Et c’est déjà le cas! Tu peux les retrouver en bas de l’article!
Bonjour,
Ça donne trop envie. Mais une petite question :est il possible de mettre de la farine de riz à la place de la farine de coco ?
Bonjour Amélie,
Merci!
La farine de coco et celle de riz n’ont pas les mêmes propriétés (absorption du liquide, etc) donc si tu souhaites remplacer la farine de coco par celle de riz il faudra adapter la quantité et faire des tests!
Bonjour, est-ce que l’huile de coco est nécessaire svp? Merci
Bonjour,
L’huile de coco peut être remplacée par une autre huile (neutre) ou par de la purée d’amandes. Mais il faut impérativement utiliser une MG dans cette recette!