Blondies aux pépites de chocolat et caramel salé

Sûrement une des recettes les plus gourmandes que j’ai réalisée jusqu’à maintenant! Vous le savez sûrement déjà, mais j’adore les cookies! Alors il était normal que je me lance dan la réalisation de blondies. Mais les blondies qu’est ce que c’est? C’est tout simplement la version blonde (la couleur à sa sortie du four) des brownies! Ou si vous préférez, un gâteau cookie! Et pour encore plus de gourmandise, j’ai décidé d’associer le chocolat noir fondant à la saveur incomparable du caramel salé. Tout simplement divin!

(English version below)

J’ai utilisé ici les noix de cajou et la purée de cajou de la marque Koro (code Clemfoodie pour 5% de réduction). J’ai reçu un colis avec ces produits, et je vous les conseille vivement, les prix étant vraiment attractifs (18,50€ pour 1 kilo de noix de cajou bios, soit 50% moins chères que celles que l’on peut trouver en magasin bio).

Pour les caramels, j’ai utilisé ceux-ci qui sont sans lactose car produits à partir de lait de coco. Et ils sont divinement bons! Mais vous pouvez utilisez vos caramels (mous) préférés.

Maintenant à vous de jouer!

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Blondies aux pépites de chocolat et caramel salé

Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

30 mins

Temps total

45 mins

 

Type de plat: Dessert

Pour: 10 parts

Ingrédients

• 50 grammes de noix de cajou
• 100 grammes de farine de blé type 60
• 90 grammes de sucre de coco
• 1 c. à café de bicarbonate
• 150 grammes de purée de noix de cajou
• 45 grammes d'huile de coco fondue
• 2 oeufs
• 50 ml de lait d'amandes (sans sucre ajouté)
• 100 grammes de chocolat noir
• 100 grammes de caramels

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrir un plat de papier sulfurisé.

2. Placez les noix de cajou dans un mixeur, et mixez jusqu'à ce que vous obteniez de la poudre.

3. Versez la poudre dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et le bicarbonate et mélangez bien.

4. Versez ensuite la purée de cajou et l'huile de coco dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez y ensuite les 2 oeufs légèrement battus, puis le lait d'amandes et mélangez énergiquement.

5. Coupez grossièrement le chocolat noir et les caramels. Ajoutez les à la préparation et mélangez bien.

6. Versez la préparation dans le plat et faites cuire au four environ 30 minutes (5 minutes supplémentaires si vous le souhaitez plus ferme).

7. Sortez les blondies du four et laissez refroidir une quinzaine de minutes. Dégustez!

Chocolate chip & caramel Blondies (10-12 slices)

• 50g (1/3 cup) cashew nuts
• 100g (3/4 cup) all-purpose flour
• 90g (2/3 cup) coconut sugar
• 1 tsp baking powder
• 150g (1/2 cup + 1 1/2 tbsp) cashew butter
• 45g (1/4 cup) coconut oil, melted
• 2 eggs, lightly beaten
• 3 tbsp almond milk
• 100g (3.5 ounces) dark chocolate
• 100g (3.5 ounces) salted caramel candies (I used these ones, they’re dairy-free and delish)

Directions :

1. Preheat oven to 375°F/180°C. 
2. Add cashews to a blender and blend until you have a meal like consistency.
3. Add cashew meal into a mixing bowl with flour, sugar and baking powder. Mix well.
4. Then add cashew butter and melted coconut oil to the bowl and stir well. Add eggs, mix, and slowly add almond milk and stir well.
5. Coarsely chop dark chocolate and caramel candies and stir in, saving some for topping.
6. Pour into a 8×8 baking dish lined with parchment paper. Top with remaining chocolate and caramel pieces.
7. Bake in oven for 30 minutes (or 5 more minutes if you like it less gooey). Enjoy!