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Yaourt façon çilbir, oeufs pochés et granola salé

3 janvier 2018 by Clemfoodie 6 commentaires

Bonjour à tous!

Comme promis voici la recette du yaourt façon çilbir et du granola salé thym et tomates séchées.

Le çilbir est un plat typique turc, et consiste en un (ou plusieurs) oeuf poché au yaourt. Ce plat est généralement préparé pour le petit-déjeuner, mais je pourrai en manger à n’importe quel repas! Le çilbir se déguste généralement avec du pain frais que l’on trempe dans le yaourt et le jaune oeuf. Mais ici j’ai souhaité ajouter ma touche personnelle avec du granola salé thym et tomates séchées, réalisé quelques jours plus tôt, et un peu de roquette. Généreusement agrémenté d’huile d’olive, c’est lé déjeuner parfait quand on est un peu pressé!

Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt de chèvre bio Vrai. Mais vous pouvez aussi utilisé du yaourt grec, du fromage blanc de vache, de brebis ou encore de skyr (yaourt typique islandais).

Le çilbir est généralement assaisonné avec de l’aneth, mais ici j’ai préféré utilisé de la ciboulette. J’y ai aussi ajouté du poivre et du piment séché en poudre.

J’ai aussi ajouté de la roquette pour la verdure, mais vous pouvez la remplacer par la salade de votre choix (mâche, pousses d’épinard…)

Pour le granola salé thym et tomates séchées vous aurez besoin de :

  • flocons d’avoine ;
  • sarrasin décortiqué ;
  • graines de courge ;
  • graines de tournesol ;
  • cerneaux de noix ;
  • pignons de pin ;
  • huile d’olive ;
  • sirop d’érable ;
  • du thym séché ;
  • du sel & du poivre ;
  • des épices pour pizza (j’utilise celles-ci, mais il existe aussi celles-ci) ;
  • des tomates séchées.

Maintenant à vous de jouer!

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Yaourt facon çilbir et granola salé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Granola thym et tomates séchées
  • 150 grammes de flocons d'avoine
  • 110 grammes de sarrasin décortiqué
  • 35 grammes de graines de courge
  • 35 grammes de graines de tournesol
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 65 grammes de cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices pour pâtes et pizza (selon votre goût, j'en ai mis 2)
  • sel & poivre
  • 40 grammes de tomates séchées
Yaourt façon çilbir
  • 125 grammes de yaourt (au choix)
  • poivre noir
  • piment séché en poudre
  • ciboulette
  • 2 oeufs bio
  • 1 petite poignée de roquette
  • 1 poignée de granola salé
  • huile d'olive
Instructions
Granola thym et tomates séchées
  1. Préchauffer votre four à 160°C.

  2. Dans un saladier, mélanger toutes les céréales et graines et mélangez bien.

  3. Ajoutez ensuite le thym et les épices, le sel et le poivre, puis l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mélangez bien et répartissez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes en mélangeant régulièrement. Quand votre granola est bien doré, sortez le du four.

  5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez les au granola cuit et mélangez bien. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson.

  6. Conservez votre granola jusqu'à 4 semaines dans une boite ou un bocal en verre. Vous pouvez le conservez au frigo sur qu'il reste bien croustillant!

Yaourt façon çilbir
  1. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

  2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le poivre, le piment et la ciboulette. Réservez au frais.

  3. Cassez les oeufs dans des ramequins séparés. Vous allez devoir les pochez un par un. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez le premier oeuf au coeur du tourbillon et faites cuire 3-4 minutes et retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire.

  4. Répétez l'opération avec le deuxième oeuf.

  5. Assemblez votre bol : versez le yaourt dans le fond, ajoutez ensuite les 2 oeufs pochés et la roquette. Parsemez de granola, ajoutez un peu plus de poivre et de ciboulette si vous le souhaitez. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et servez immédiatement. Dégustez!

 

 

Yogurt & egg bowl with savory granola (serves 1 for the bowl / granola yields 12-15 servings)

Thyme & sun dried tomato granola

  • 150g (1 1/2 cup) oats
  • 110g (2/3 cup) buckwheat groats
  • 35g (1/4 cup) pumpkin seeds
  • 35g (1/4 cup) sunflower seeds
  • 50g (1/3 cup) pine nuts
  •  65g (1/2 cup) walnut halves
  • 4 tbsp EVOO (extra virgin olive oil)
  • 1 tsp maple syrup
  • 2 tbsp dry thyme
  • 1-2 tbsp pizza seasoning (to taste, I used 2)
  • salt & pepper
  • 40g (1.5 oz) sun dried tomatoes (dry and not stored in oil)

çilbir inspired yogurt bowl

  • 125g (1/2 cup) yogurt (you can use goat or sheep milk yogurt, greek yogurt or even skyr)
  • black pepper (to taste)
  • fresh & chopped chives (to taste)
  • dry pepper flakes
  • 2 organic (extra fresh) eggs
  • 1 small handful of arugula (or lamb’s lettuce, baby spinach..)
  • 1 handful of thyme & sun dried tomato granola
  • olive oil

Directions :

Granola

  1. Preheat oven to 160°C/320°F.
  2. In a large mixing bowl, add all flakes, grains, nuts and seeds and mix well.
  3. Then add salt, pepper, thyme, seasoning, olive oil and maple syrup and stir until well combined. Spread heavenly on a baking sheet lined with parchment paper.
  4. Bake for 30 to 40 minuted or until crunchy and golden, stirring the granola halfway through to prevent it from burning.
  5. Cut sun dried tomatoes into small pieces. Add to cooked granola, stir until well combined and let cool completely.
  6. Store in an air-tight jar for up to 4 weeks. You can store it in the fridge to keep it super crunchy.

çilbir inspired yogurt bowl

  1. Stir yogurt, chives, chili flakes and pepper in a bowl. Set aside.
  2. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3-4 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
  3. Repeat 2. with the 2nd egg.
  4. Assemble your bowl : add yogurt at the bottom, top with poached eggs, arugula. Sprinkle granola on top. You can also add more pepper and chives. Drizzle with olive oil and serve immediately. Enjoy!

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. bordeldanslacuisine

    3 janvier 2018 à 20 h 05 min

    j’adore le çilbir, merci pour cette recette. Je dois bien avouer que je te suis sur Instagram, mais je ne prends jamais le temps de venir faire un tour ici, bah je regrette de ne pas être venue plutôt je suis conquise, tout est magnifique ici, bravo !
    Bonne soirée
    Mélanie

    Répondre
    • Clemfoodie

      15 janvier 2018 à 14 h 05 min

      Avec plaisir!

      Et merci beaucoup je suis ravie qu’il te plaise!!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  2. Sandrine

    29 janvier 2018 à 11 h 00 min

    ça a l’air vraiment bon, hop dans mon tableau pinterest. Bonne semaine.

    Répondre
    • Clemfoodie

      30 janvier 2018 à 16 h 08 min

      Merci beaucoup! J’espère que ça te plaira!

      Bonne journée,
      C.

      Répondre
  3. Amélie

    31 janvier 2018 à 22 h 56 min

    Hello !
    Magnifique recette !

    Mais les graines de sarrasin n’ont pas besoin d’être cuites à l’eau avant leur passage au four ? Je suis très étonnée, je n’avais vu que des recettes de granola au sarrasin, avec des histoires de trempage et d’utilisation de deshydrateur que je n’ai pas..!

    Superbes recette par ailleurs, bravo pour tout !

    Amélie

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 février 2018 à 15 h 03 min

      Merci beaucoup Amélie!

      Non je ne les fais pas cuire avant, ni tremper et je n’ai jamais eu aucun problème! Il existe plein de recette où le sarrasin est utiliser tel quel sans précision (que ce soit dans des granolas, Birchers, etc.)

      Bonne journée!
      C.

      Répondre

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Camembert rôti aux figues 🌿 une recette récon Camembert rôti aux figues 🌿 une recette réconfortante pour la rentrée 😋
Pour cette recette il te faudra : 
1 camembert
6-8 figues
1 c. à soupe de miel
25g de pistaches hachées (ou  6-7 noix sèches)
Du thym frais

Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
Ouvre la boîte de camembert, retire le papier et place dans un plat adapté au four.
Avec un couteau, fais un quadrillage sur le camembert.
Ajoute les figues coupées en 4, le miel et les pistaches.
Enfourne pendant environ 15-20 minutes.
Ajoute le thym frais et sers avec du pain grillé et une salade verte!
Salade de courgettes et pois chiches grillés, pig Salade de courgettes et pois chiches grillés, pignons de pin et feta 🌿 j’adore ça 😋

Pour 2 personnes, il te faut : 
2 petites courgettes (de différentes couleurs)
1 boîte de pois chiches (240g égouttés) 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de fleur de sel
1 c. à café d’ail semoule 
1 c. à café de thym séché 
30 grammes de pignons
4 poignées de mesclun/pousses/etc.
50 grammes de feta
sel & poivre
menthe fraîche
Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Préchauffe le four à 190C chaleur traditionnelle. 
Coupe les courgettes en tranches et égoutte les pois chiches. 

Dans un saladier mélangé pois chiches, courgettes, huile d’olive et épices. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 20-25 min.

Fais chauffer une poêle à feu vif, ajoute les pignons et fais-les revenir environ 3 min à feu moyen-vif pour qu’ils soient dorés (attention à ce qu’ils ne brûlent pas).

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : mesclun, pois chiches et courgettes, feta et pignons. Ajoute la vinaigrette, la menthe, sale, poivre et déguste!
🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », 🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », facile et rapide! Depuis le temps que je la partage en stories, elle méritait bien une publication 😉

Pour 8 parts (la recette est aussi sur le blog avec tous mes conseils et substitutions possibles 😉) : 

Pâte à tarte :
185 grammes de farine (T110 ici)
50 grammes de beurre demi-sel, fondu
1 oeuf
25 ml d’eau
1 pincée de sel

Garniture :
4 c. à soupe de coulis ou purée de tomates
150 grammes de Beaufort (ou autre fromage au choix)
15-20 tomates cerises
basilic frais pour servir (ou thym frais ou séché)

Dans un saladier, mélange la farine avec le beurre fondu, l’oeuf, l’eau et le sel. Pétris jusqu’à obtenir une boule homogène (ajoute un peu de farine si nécéssaire). 
Réserve la pâte au frigo, 20-30 minutes minimum.

Pendant ce temps, prépare la garniture : râpe le fromage et coupe les tomates cerises en 2.
Quand la pâte a refroidi, abaisse-la sur une feuille de papier cuisson, en un rectangle d’environ 30x20cm, coupe les bords pour avoir un rectangle régulier.

Transfére sur une plaque de cuisson, et préchauffe le four à 190°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle - PAS de chaleur tournante). 

Pique la pâte avec un couteau et étale dessus le coulis de tomates.
Ajoute ensuite le fromage râpé et les tomates cerises coupées.
Enfourne tout en bas du four pour environ 30-35 minutes.
Ajoute quelques feuilles de basilic frais (ou du thym) avant de servir et déguste (t’as le droit de couper des parts droites, pas comme moi ici 😂)
🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en 🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en feuilles de filo avec du miel 🍯 C’est hyper facile à faire, avec une feta fondante et des feuilles de filo croustillantes à souhait et la petite touche de miel pour la douceur 😋 à déguster à l’apéritif ou en plat avec une belle salade 🌿

Pour cette recette, il te faut (pour 2-3 personnes en plat principal) :
- 1 bloc de feta
- 2 feuilles de pâte filo
- huile d’olive
- sésame noir et blanc
- miel

Préchauffe le four à 180C, chaleur tournante.

Dispose 1 feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne généreusement d’huile d’olive.
Ajoute 2ème feuille par dessus et badigeonne également d’huile d’olive.

Place la feta sur les feuilles de filo, puis repli pour l’empaqueter.
Badigeonne le dessus d’huile, ajoute le sésame et enfourne pour 15 min. Si ce n’est pas assez grillé à ton goût, ajoute 1-2 min de cuisson sous le grill à 200C.

À la sortie du four ajoute un bon filet de miel et déguste! 
(La recette est aussi dispo sur le blog).
🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes d 🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes de poulet, courgettes, tomates et pois chiches pour bien finir la semaine 🌿😉 c’est simple et délicieux!

Pour 2 personnes :
- 2 (petites) courgettes (ici une blanche et une jaune)
- 1 boite de pois chiches (environ 265g égouttés)
- 300 grammes de tomates (cerises ou grappes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- sel & poivre 

- 250-300 grammes de filets de poulet
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile neutre pour la cuisson 

- 8-10 olives (facultatif)
- menthe fraîche (ou basilic)

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (statique pas tournante).
Coupe les courgettes en rondelles. 
Egoutte les pois chiches et rince-les. Epluche-les de préférence. Dans un saladier, mélange courgettes, pois chiches avec les 2/3 de l’huile et des épices. Sale et dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-13 minutes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 (selon la taille). Dans le même saladier, ajoute les tomates avec le reste de l’huile et des épices. Sale. Ajoute-les sur la plaque avec les courgettes et pois chiches et fais cuire 12-13 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, prépare les boulettes. Dans un mixeur, place le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Fais chauffer une plaque à feu vif (mais pas au maximum non plus) avec un fond d’huile. Humidifie tes mains et forme 8 à 10 boulettes.
Fais cuire les boulettes dans la poêle chaude, environ 1 min de chaque coté pour commencer, pour qu’elles soient bien dorées, puis ensuite à feu moyen-doux et à couvert, en les remuant de temps en temps, pendant environ 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

Coupe les olives en tranches. Quand tout est cuit, dispose dans un bol les courgettes, tomates, pois chiches et boulettes, ajoute les olives et la menthe fraîche et déguste!

La recette est aussi sur le blog!
🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
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