Yaourt façon çilbir, oeufs pochés et granola salé

Bonjour à tous!

Comme promis voici la recette du yaourt façon çilbir et du granola salé thym et tomates séchées.

Le çilbir est un plat typique turc, et consiste en un (ou plusieurs) oeuf poché au yaourt. Ce plat est généralement préparé pour le petit-déjeuner, mais je pourrai en manger à n’importe quel repas! Le çilbir se déguste généralement avec du pain frais que l’on trempe dans le yaourt et le jaune oeuf. Mais ici j’ai souhaité ajouter ma touche personnelle avec du granola salé thym et tomates séchées, réalisé quelques jours plus tôt, et un peu de roquette. Généreusement agrémenté d’huile d’olive, c’est lé déjeuner parfait quand on est un peu pressé!

Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt de chèvre bio Vrai. Mais vous pouvez aussi utilisé du yaourt grec, du fromage blanc de vache, de brebis ou encore de skyr (yaourt typique islandais).

Le çilbir est généralement assaisonné avec de l’aneth, mais ici j’ai préféré utilisé de la ciboulette. J’y ai aussi ajouté du poivre et du piment séché en poudre.

J’ai aussi ajouté de la roquette pour la verdure, mais vous pouvez la remplacer par la salade de votre choix (mâche, pousses d’épinard…)

Pour le granola salé thym et tomates séchées vous aurez besoin de :

• flocons d’avoine ;
• sarrasin décortiqué ;
• graines de courge ;
• graines de tournesol ;
• cerneaux de noix ;
• pignons de pin ;
• huile d’olive ;
• sirop d’érable ;
• du thym séché ;
• du sel & du poivre ;
• des épices pour pizza (j’utilise celles-ci, mais il existe aussi celles-ci) ;
• des tomates séchées.

Maintenant à vous de jouer!

 

 

Yogurt & egg bowl with savory granola (serves 1 for the bowl / granola yields 12-15 servings)

Thyme & sun dried tomato granola

• 150g (1 1/2 cup) oats
• 110g (2/3 cup) buckwheat groats
• 35g (1/4 cup) pumpkin seeds
• 35g (1/4 cup) sunflower seeds
• 50g (1/3 cup) pine nuts
•  65g (1/2 cup) walnut halves
• 4 tbsp EVOO (extra virgin olive oil)
• 1 tsp maple syrup
• 2 tbsp dry thyme
• 1-2 tbsp pizza seasoning (to taste, I used 2)
• salt & pepper
• 40g (1.5 oz) sun dried tomatoes (dry and not stored in oil)

çilbir inspired yogurt bowl

• 125g (1/2 cup) yogurt (you can use goat or sheep milk yogurt, greek yogurt or even skyr)
• black pepper (to taste)
• fresh & chopped chives (to taste)
• dry pepper flakes
• 2 organic (extra fresh) eggs
• 1 small handful of arugula (or lamb’s lettuce, baby spinach..)
• 1 handful of thyme & sun dried tomato granola
• olive oil

Directions :

Granola

1. Preheat oven to 160°C/320°F.
2. In a large mixing bowl, add all flakes, grains, nuts and seeds and mix well.
3. Then add salt, pepper, thyme, seasoning, olive oil and maple syrup and stir until well combined. Spread heavenly on a baking sheet lined with parchment paper.
4. Bake for 30 to 40 minuted or until crunchy and golden, stirring the granola halfway through to prevent it from burning.
5. Cut sun dried tomatoes into small pieces. Add to cooked granola, stir until well combined and let cool completely.
6. Store in an air-tight jar for up to 4 weeks. You can store it in the fridge to keep it super crunchy.

çilbir inspired yogurt bowl

1. Stir yogurt, chives, chili flakes and pepper in a bowl. Set aside.
2. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3-4 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
3. Repeat 2. with the 2nd egg.
4. Assemble your bowl : add yogurt at the bottom, top with poached eggs, arugula. Sprinkle granola on top. You can also add more pepper and chives. Drizzle with olive oil and serve immediately. Enjoy!