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Yaourt façon çilbir, oeufs pochés et granola salé

3 janvier 2018 by Clemfoodie 6 commentaires

Bonjour à tous!

Comme promis voici la recette du yaourt façon çilbir et du granola salé thym et tomates séchées.

Le çilbir est un plat typique turc, et consiste en un (ou plusieurs) oeuf poché au yaourt. Ce plat est généralement préparé pour le petit-déjeuner, mais je pourrai en manger à n’importe quel repas! Le çilbir se déguste généralement avec du pain frais que l’on trempe dans le yaourt et le jaune oeuf. Mais ici j’ai souhaité ajouter ma touche personnelle avec du granola salé thym et tomates séchées, réalisé quelques jours plus tôt, et un peu de roquette. Généreusement agrémenté d’huile d’olive, c’est lé déjeuner parfait quand on est un peu pressé!

Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt de chèvre bio Vrai. Mais vous pouvez aussi utilisé du yaourt grec, du fromage blanc de vache, de brebis ou encore de skyr (yaourt typique islandais).

Le çilbir est généralement assaisonné avec de l’aneth, mais ici j’ai préféré utilisé de la ciboulette. J’y ai aussi ajouté du poivre et du piment séché en poudre.

J’ai aussi ajouté de la roquette pour la verdure, mais vous pouvez la remplacer par la salade de votre choix (mâche, pousses d’épinard…)

Pour le granola salé thym et tomates séchées vous aurez besoin de :

  • flocons d’avoine ;
  • sarrasin décortiqué ;
  • graines de courge ;
  • graines de tournesol ;
  • cerneaux de noix ;
  • pignons de pin ;
  • huile d’olive ;
  • sirop d’érable ;
  • du thym séché ;
  • du sel & du poivre ;
  • des épices pour pizza (j’utilise celles-ci, mais il existe aussi celles-ci) ;
  • des tomates séchées.

Maintenant à vous de jouer!

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Yaourt facon çilbir et granola salé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Granola thym et tomates séchées
  • 150 grammes de flocons d'avoine
  • 110 grammes de sarrasin décortiqué
  • 35 grammes de graines de courge
  • 35 grammes de graines de tournesol
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 65 grammes de cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices pour pâtes et pizza (selon votre goût, j'en ai mis 2)
  • sel & poivre
  • 40 grammes de tomates séchées
Yaourt façon çilbir
  • 125 grammes de yaourt (au choix)
  • poivre noir
  • piment séché en poudre
  • ciboulette
  • 2 oeufs bio
  • 1 petite poignée de roquette
  • 1 poignée de granola salé
  • huile d'olive
Instructions
Granola thym et tomates séchées
  1. Préchauffer votre four à 160°C.

  2. Dans un saladier, mélanger toutes les céréales et graines et mélangez bien.

  3. Ajoutez ensuite le thym et les épices, le sel et le poivre, puis l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mélangez bien et répartissez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes en mélangeant régulièrement. Quand votre granola est bien doré, sortez le du four.

  5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez les au granola cuit et mélangez bien. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson.

  6. Conservez votre granola jusqu'à 4 semaines dans une boite ou un bocal en verre. Vous pouvez le conservez au frigo sur qu'il reste bien croustillant!

Yaourt façon çilbir
  1. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

  2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le poivre, le piment et la ciboulette. Réservez au frais.

  3. Cassez les oeufs dans des ramequins séparés. Vous allez devoir les pochez un par un. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez le premier oeuf au coeur du tourbillon et faites cuire 3-4 minutes et retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire.

  4. Répétez l'opération avec le deuxième oeuf.

  5. Assemblez votre bol : versez le yaourt dans le fond, ajoutez ensuite les 2 oeufs pochés et la roquette. Parsemez de granola, ajoutez un peu plus de poivre et de ciboulette si vous le souhaitez. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et servez immédiatement. Dégustez!

 

 

Yogurt & egg bowl with savory granola (serves 1 for the bowl / granola yields 12-15 servings)

Thyme & sun dried tomato granola

  • 150g (1 1/2 cup) oats
  • 110g (2/3 cup) buckwheat groats
  • 35g (1/4 cup) pumpkin seeds
  • 35g (1/4 cup) sunflower seeds
  • 50g (1/3 cup) pine nuts
  •  65g (1/2 cup) walnut halves
  • 4 tbsp EVOO (extra virgin olive oil)
  • 1 tsp maple syrup
  • 2 tbsp dry thyme
  • 1-2 tbsp pizza seasoning (to taste, I used 2)
  • salt & pepper
  • 40g (1.5 oz) sun dried tomatoes (dry and not stored in oil)

çilbir inspired yogurt bowl

  • 125g (1/2 cup) yogurt (you can use goat or sheep milk yogurt, greek yogurt or even skyr)
  • black pepper (to taste)
  • fresh & chopped chives (to taste)
  • dry pepper flakes
  • 2 organic (extra fresh) eggs
  • 1 small handful of arugula (or lamb’s lettuce, baby spinach..)
  • 1 handful of thyme & sun dried tomato granola
  • olive oil

Directions :

Granola

  1. Preheat oven to 160°C/320°F.
  2. In a large mixing bowl, add all flakes, grains, nuts and seeds and mix well.
  3. Then add salt, pepper, thyme, seasoning, olive oil and maple syrup and stir until well combined. Spread heavenly on a baking sheet lined with parchment paper.
  4. Bake for 30 to 40 minuted or until crunchy and golden, stirring the granola halfway through to prevent it from burning.
  5. Cut sun dried tomatoes into small pieces. Add to cooked granola, stir until well combined and let cool completely.
  6. Store in an air-tight jar for up to 4 weeks. You can store it in the fridge to keep it super crunchy.

çilbir inspired yogurt bowl

  1. Stir yogurt, chives, chili flakes and pepper in a bowl. Set aside.
  2. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3-4 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
  3. Repeat 2. with the 2nd egg.
  4. Assemble your bowl : add yogurt at the bottom, top with poached eggs, arugula. Sprinkle granola on top. You can also add more pepper and chives. Drizzle with olive oil and serve immediately. Enjoy!

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. bordeldanslacuisine

    3 janvier 2018 à 20 h 05 min

    j’adore le çilbir, merci pour cette recette. Je dois bien avouer que je te suis sur Instagram, mais je ne prends jamais le temps de venir faire un tour ici, bah je regrette de ne pas être venue plutôt je suis conquise, tout est magnifique ici, bravo !
    Bonne soirée
    Mélanie

    Répondre
    • Clemfoodie

      15 janvier 2018 à 14 h 05 min

      Avec plaisir!

      Et merci beaucoup je suis ravie qu’il te plaise!!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  2. Sandrine

    29 janvier 2018 à 11 h 00 min

    ça a l’air vraiment bon, hop dans mon tableau pinterest. Bonne semaine.

    Répondre
    • Clemfoodie

      30 janvier 2018 à 16 h 08 min

      Merci beaucoup! J’espère que ça te plaira!

      Bonne journée,
      C.

      Répondre
  3. Amélie

    31 janvier 2018 à 22 h 56 min

    Hello !
    Magnifique recette !

    Mais les graines de sarrasin n’ont pas besoin d’être cuites à l’eau avant leur passage au four ? Je suis très étonnée, je n’avais vu que des recettes de granola au sarrasin, avec des histoires de trempage et d’utilisation de deshydrateur que je n’ai pas..!

    Superbes recette par ailleurs, bravo pour tout !

    Amélie

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 février 2018 à 15 h 03 min

      Merci beaucoup Amélie!

      Non je ne les fais pas cuire avant, ni tremper et je n’ai jamais eu aucun problème! Il existe plein de recette où le sarrasin est utiliser tel quel sans précision (que ce soit dans des granolas, Birchers, etc.)

      Bonne journée!
      C.

      Répondre

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🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon riso 🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon risotto aux tomates et courgettes 🌿 la recette idéale quand le temps se rafraîchit un peu comme aujourd’hui 😋👌🏼

La recette est aussi disponible sur le blog!
Pour 2 personnes :
Boulettes : 
200-230 grammes de filet de poulet
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe à soupe de chapelure
1 c. à café d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
1 c. à soupe de concentré de tomates
6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
sel & poivre

Pâtes façon risotto : 
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
1 c. à soupe de concentré de tomates
140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
14 tomates cerises
1 courgette 
50 grammes de parmesan
basilic frais ou thym frais
sel & poivre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupez grossièrement le poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.
Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).
Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Pressez l’ail. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes, puis la courgette et les tomates.
Laissez cuire 10-12 min, dans le bouillon frémissant. Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien. 
Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!
🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courg 🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courgettes rôties, fromage de chèvre frais et pistaches concassées 🌿 avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc, citron et huile d’olive et de la menthe fraîche 😋 simple et délicieux! 

Pour 2 personnes : 
80g de blé (type Ebly, ou autre céréale au choix)
20 tomates cerises
1 courgette
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 poignées de roquette ou mesclun
60g de fromage de chèvre frais, ricotta ou fêta
2 c. à soupe (20g environ) de pistaches concassées 
Sel & poivre
Menthe fraîche 

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 trait de jus de citron 

Préchauffe le four à 190C (chaleur traditionnelle).
Coupe les tomates cerises en 2 et la courgette en rondelles pas trop fines.
Dispose les légumes sur une plaque de cuisson, ajoute huile d’olive, sel et poivre et enfourne pour 18-20 minutes à mi-hauteur.

Fais cuire le blé dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage (10 min ici). Une fois cuit, rince-le à l’eau froide.

Dresse tes assiettes : roquette, blé, courgette, tomates, chèvre frais, pistaches concassées et menthe fraîche. Ajoute la vinaigrette, sale et poivre à ta convenance et déguste!
.
🇬🇧🇺🇸 Salad with greens, wheat berries, roasted tomatoes and zucchini, goat cheese, pistachios and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et 🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une salade simple et gourmande pour les beaux jours! Avec de la focaccia maison, rien de meilleur 😋👌🏼

Pour 2 personnes :
200-250g de filets de poulet
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe de mélange d’épices (ici à la grecque avec du paprika fumé, ail, thym et cumin)
1 c. à soupe de concentré ou coulis de tomates 
4 abricots
1 filet de miel
15-20 tomates cerises 
3 oignons nouveaux rouges
8-10 tomates séchées
60g de feta 
Thym frais 
Sel & poivre
Huile d’olive

Coupe le poulet en morceaux et dans un bol mélange avec le filet d’huile, de jus de citron, le mélange d’épices, sel, poivre et concentré de tomates. Réserve au frais.

Coupe les abricots en quartiers, les tomates en 2, émince les oignons nouveaux et coupe les tomates séchées en morceaux.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute les abricots avec un filet de miel et fais cuire le tout 5 min que les abricots soient fondants. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais cuire environ 10 minutes, en retournant les morceaux a mi-cuisson (le temps peut varier selon la taille des morceaux).

Dresse les assiettes : tomates, abricots, oignons, tomates séchées, poulet, fêta émiettée et thym frais. Sale et poivre à ta convenance et ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déguste!

Tu peux ajouter un féculent comme du blé, du quinoa, du riz, du petit épeautre, etc. Si tu le souhaites.

🇬🇧 Chicken salad with tomatoes, apricots, onions, sundried tomatoes and feta cheese 🌿
🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
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