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Yaourt façon çilbir, oeufs pochés et granola salé

3 janvier 2018 by Clemfoodie 6 commentaires

Bonjour à tous!

Comme promis voici la recette du yaourt façon çilbir et du granola salé thym et tomates séchées.

Le çilbir est un plat typique turc, et consiste en un (ou plusieurs) oeuf poché au yaourt. Ce plat est généralement préparé pour le petit-déjeuner, mais je pourrai en manger à n’importe quel repas! Le çilbir se déguste généralement avec du pain frais que l’on trempe dans le yaourt et le jaune oeuf. Mais ici j’ai souhaité ajouter ma touche personnelle avec du granola salé thym et tomates séchées, réalisé quelques jours plus tôt, et un peu de roquette. Généreusement agrémenté d’huile d’olive, c’est lé déjeuner parfait quand on est un peu pressé!

Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt de chèvre bio Vrai. Mais vous pouvez aussi utilisé du yaourt grec, du fromage blanc de vache, de brebis ou encore de skyr (yaourt typique islandais).

Le çilbir est généralement assaisonné avec de l’aneth, mais ici j’ai préféré utilisé de la ciboulette. J’y ai aussi ajouté du poivre et du piment séché en poudre.

J’ai aussi ajouté de la roquette pour la verdure, mais vous pouvez la remplacer par la salade de votre choix (mâche, pousses d’épinard…)

Pour le granola salé thym et tomates séchées vous aurez besoin de :

  • flocons d’avoine ;
  • sarrasin décortiqué ;
  • graines de courge ;
  • graines de tournesol ;
  • cerneaux de noix ;
  • pignons de pin ;
  • huile d’olive ;
  • sirop d’érable ;
  • du thym séché ;
  • du sel & du poivre ;
  • des épices pour pizza (j’utilise celles-ci, mais il existe aussi celles-ci) ;
  • des tomates séchées.

Maintenant à vous de jouer!

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Yaourt facon çilbir et granola salé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Granola thym et tomates séchées
  • 150 grammes de flocons d'avoine
  • 110 grammes de sarrasin décortiqué
  • 35 grammes de graines de courge
  • 35 grammes de graines de tournesol
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 65 grammes de cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices pour pâtes et pizza (selon votre goût, j'en ai mis 2)
  • sel & poivre
  • 40 grammes de tomates séchées
Yaourt façon çilbir
  • 125 grammes de yaourt (au choix)
  • poivre noir
  • piment séché en poudre
  • ciboulette
  • 2 oeufs bio
  • 1 petite poignée de roquette
  • 1 poignée de granola salé
  • huile d'olive
Instructions
Granola thym et tomates séchées
  1. Préchauffer votre four à 160°C.

  2. Dans un saladier, mélanger toutes les céréales et graines et mélangez bien.

  3. Ajoutez ensuite le thym et les épices, le sel et le poivre, puis l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mélangez bien et répartissez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes en mélangeant régulièrement. Quand votre granola est bien doré, sortez le du four.

  5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez les au granola cuit et mélangez bien. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson.

  6. Conservez votre granola jusqu'à 4 semaines dans une boite ou un bocal en verre. Vous pouvez le conservez au frigo sur qu'il reste bien croustillant!

Yaourt façon çilbir
  1. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

  2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le poivre, le piment et la ciboulette. Réservez au frais.

  3. Cassez les oeufs dans des ramequins séparés. Vous allez devoir les pochez un par un. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez le premier oeuf au coeur du tourbillon et faites cuire 3-4 minutes et retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire.

  4. Répétez l'opération avec le deuxième oeuf.

  5. Assemblez votre bol : versez le yaourt dans le fond, ajoutez ensuite les 2 oeufs pochés et la roquette. Parsemez de granola, ajoutez un peu plus de poivre et de ciboulette si vous le souhaitez. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et servez immédiatement. Dégustez!

 

 

Yogurt & egg bowl with savory granola (serves 1 for the bowl / granola yields 12-15 servings)

Thyme & sun dried tomato granola

  • 150g (1 1/2 cup) oats
  • 110g (2/3 cup) buckwheat groats
  • 35g (1/4 cup) pumpkin seeds
  • 35g (1/4 cup) sunflower seeds
  • 50g (1/3 cup) pine nuts
  •  65g (1/2 cup) walnut halves
  • 4 tbsp EVOO (extra virgin olive oil)
  • 1 tsp maple syrup
  • 2 tbsp dry thyme
  • 1-2 tbsp pizza seasoning (to taste, I used 2)
  • salt & pepper
  • 40g (1.5 oz) sun dried tomatoes (dry and not stored in oil)

çilbir inspired yogurt bowl

  • 125g (1/2 cup) yogurt (you can use goat or sheep milk yogurt, greek yogurt or even skyr)
  • black pepper (to taste)
  • fresh & chopped chives (to taste)
  • dry pepper flakes
  • 2 organic (extra fresh) eggs
  • 1 small handful of arugula (or lamb’s lettuce, baby spinach..)
  • 1 handful of thyme & sun dried tomato granola
  • olive oil

Directions :

Granola

  1. Preheat oven to 160°C/320°F.
  2. In a large mixing bowl, add all flakes, grains, nuts and seeds and mix well.
  3. Then add salt, pepper, thyme, seasoning, olive oil and maple syrup and stir until well combined. Spread heavenly on a baking sheet lined with parchment paper.
  4. Bake for 30 to 40 minuted or until crunchy and golden, stirring the granola halfway through to prevent it from burning.
  5. Cut sun dried tomatoes into small pieces. Add to cooked granola, stir until well combined and let cool completely.
  6. Store in an air-tight jar for up to 4 weeks. You can store it in the fridge to keep it super crunchy.

çilbir inspired yogurt bowl

  1. Stir yogurt, chives, chili flakes and pepper in a bowl. Set aside.
  2. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3-4 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
  3. Repeat 2. with the 2nd egg.
  4. Assemble your bowl : add yogurt at the bottom, top with poached eggs, arugula. Sprinkle granola on top. You can also add more pepper and chives. Drizzle with olive oil and serve immediately. Enjoy!

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. bordeldanslacuisine

    3 janvier 2018 à 20 h 05 min

    j’adore le çilbir, merci pour cette recette. Je dois bien avouer que je te suis sur Instagram, mais je ne prends jamais le temps de venir faire un tour ici, bah je regrette de ne pas être venue plutôt je suis conquise, tout est magnifique ici, bravo !
    Bonne soirée
    Mélanie

    Répondre
    • Clemfoodie

      15 janvier 2018 à 14 h 05 min

      Avec plaisir!

      Et merci beaucoup je suis ravie qu’il te plaise!!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  2. Sandrine

    29 janvier 2018 à 11 h 00 min

    ça a l’air vraiment bon, hop dans mon tableau pinterest. Bonne semaine.

    Répondre
    • Clemfoodie

      30 janvier 2018 à 16 h 08 min

      Merci beaucoup! J’espère que ça te plaira!

      Bonne journée,
      C.

      Répondre
  3. Amélie

    31 janvier 2018 à 22 h 56 min

    Hello !
    Magnifique recette !

    Mais les graines de sarrasin n’ont pas besoin d’être cuites à l’eau avant leur passage au four ? Je suis très étonnée, je n’avais vu que des recettes de granola au sarrasin, avec des histoires de trempage et d’utilisation de deshydrateur que je n’ai pas..!

    Superbes recette par ailleurs, bravo pour tout !

    Amélie

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 février 2018 à 15 h 03 min

      Merci beaucoup Amélie!

      Non je ne les fais pas cuire avant, ni tremper et je n’ai jamais eu aucun problème! Il existe plein de recette où le sarrasin est utiliser tel quel sans précision (que ce soit dans des granolas, Birchers, etc.)

      Bonne journée!
      C.

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
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Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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