Pâtes sauce crémeuse à la courge butternut

Bonjour à tous!

Voici ma recette de pâtes sauce crémeuse à la courge butternut! Une recette assez simple et de saison, pour un plat bien gourmand et réconfortant! Accompagné de pecorino Romano râpé, c’est un vrai délice!

J’ai ici utilisé de la courge butternut, mais cette recette fonctionne également avec du potiron. Et pour les pâtes j’ai choisi ici des tripoline, longues pâtes ondulées, mais vous pouvez les remplacer par des spaghetti, tagliatelles, linguine ou encore des macaroni ou rotini!

Pour le pecorino, vous pouvez bien entendu le remplacer par du parmesan, mais aussi par de la tomme de brebis, elle se marie parfaitement à la courge butternut.

J’ai ajouté du lait de brebis à la sauce pour la rendre plus onctueuse, mais celui-ci reste facultatif. Vous pouvez seulement diluer la courge avec de l’eau de cuisson, et avec le pecorino, celle-ci restera bien crémeuse!

 

 

 

Pâtes sauce crémeuse à la courge butternut
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 1 petite courge butternut
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 200 grammes de pâtes (ici des tripoline)
  • 2 c. à soupe de lait de brebis (facultatif)
  • 50 grammes de pecorino romano
  • sel marin & poivre
  • thym frais
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.

  2. Epluchez et coupez votre courge butternut en petits cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'ail émincé et l'huile d'olive. Faire cuire environ 25-30 minutes où jusqu'à ce que la courge soit tendre.

  3. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Egouttez vos pâtes et gardez environ 100ml d'eau de cuisson des pâtes.

  4. Quand la courge est cuite, transférez la dans un blender, ajoutez le lait et la moitié du pecorino préalablement râpé. Ajoutez ensuite de l'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse et ceci jusqu'à obtention de la consistance désirée.

  5. Mélangez votre sauce à vos pâtes dans la casserole. Servez dans des assiettes avec du pecorino râpé sur le dessus, du poivre et du thym frais. Dégustez!

 

Creamy Butternut Squash Pasta (serves 2)

  • 1 small butternut squash
  • 2 garlic cloves
  • 1 tbsp olive oil
  • 200g (7 oz) pasta (I used Tripoline here, but you can use spaghetti, rotini, linguine, etc.)
  • 2 tbsp sheep’s milk (optional)
  • 50g (1.8 oz) pecorino romano cheese, grated
  • sea salt & cracked black pepper
  • fresh thyme to serve

Directions :

  1. Preheat oven to 200°C/425°F.
  2. Peel and cut butternut squash into 2-inch cubes. Line a baking tray with parchment paper, lace cubes on it, add lined garlic on top as well as olive oil. Roast in oven for 25-30 minutes or until soft.
  3. In the meantime, cook your pasta according to package directions. Drain and reserve 1/4 cup cooking water.
  4. When butternut squash is cooked, n transfer to a blender, add sheep’s milk (or water) and half the pecorino cheese. Mix until well combined. Add cooking water until desired consistency.
  5. Transfer pasta and sauce back into the saucepan to keep warm.
  6. Serve with grated pecorino on top, cracked black pepper and fresh thyme. Enjoy!

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