Bonjour à tous!
Voici ma recette de pâtes sauce crémeuse à la courge butternut! Une recette assez simple et de saison, pour un plat bien gourmand et réconfortant! Accompagné de pecorino Romano râpé, c’est un vrai délice!
J’ai ici utilisé de la courge butternut, mais cette recette fonctionne également avec du potiron. Et pour les pâtes j’ai choisi ici des pipe rigate, mais vous pouvez les remplacer par des spaghetti, tagliatelles, linguine ou encore des macaroni ou rotini! C’est comme vous préférez!
Pour le pecorino, vous pouvez bien entendu le remplacer par du parmesan, mais aussi par de la tomme de brebis, elle se marie parfaitement à la courge butternut.
Pour avoir une sauce bien onctueuse, l’eau de cuisson des pâtes est parfaite! Elle est en effet riche en amidon et est un excellent liant pour vos sauces de pâtes.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- de la courge butternut ;
- de l’ail ;
- de l’huile d’olive ;
- des pâtes ;
- du pecorino ou du parmesan ;
- du sel et du poivre ;
- de la sauge. Vous pouvez la remplacer par du persil.
Les étapes
Après avoir coupé la courge en cubes, je les place dans un plat avec les gousses d’ail épluchées, huile et sel et j’enfourne le tout pour environ 40 minutes.
Je fais ensuite cuire les pates dans un grand volume d’eau salée.
Quand la courge est cuite, je la mixe avec l’ail et de l’eau de cuisson des pâtes, environ 100ml et le pecorino pour obtenir une belle sauce onctueuse.
Je verse ensuite la sauce dans une poêle chaude, j’ajoute les pâtes égouttées et je fais revenir le tout quelques minutes.
Il ne me reste plus qu’a servir avec du pecorino râpé, du poivre et des herbes!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pâtes à la sauce courge butternut, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram, onglet reel.
Pâtes sauce crémeuse à la courge butternut
Ingrédients
- 300 grammes de courge butternut épluchée
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 160 grammes de pâtes (ici des pipe rigate)
- 60 grammes de pecorino romano
- sel & poivre
- sauge fraîche (ou thym frais)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez le courge butternut en petits cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'ail émincé et l'huile d'olive. Faire cuire environ 35-40 minutes où jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez vos pâtes et gardez environ 100ml d'eau de cuisson des pâtes.
- Quand la courge est cuite, transférez la dans un blender, ajoutez la moitié du pecorino préalablement râpé et 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson et mixez jusqu'à obtention de la consistance désirée (ajoutez plus d'eau de cuisson si nécessaire).
- Mélangez votre sauce à vos pâtes dans la casserole. Servez dans des assiettes avec du pecorino râpé sur le dessus, du poivre et de la sauge fraîche. Dégustez!
Creamy Butternut Squash Pasta (serves 2)
- 300g of butternut squash cubes
- 2 garlic cloves
- 1 tbsp olive oil
- 160g pasta (I used Pipe rigate here, but you can use spaghetti, rotini, linguine, etc.)
- 60g pecorino romano cheese, grated
- sea salt & cracked black pepper
- fresh sage or thyme to serve
Directions :
- Preheat oven to 200°C/425°F.
- Peel and cut butternut squash into 2-inch cubes. Line a baking tray with parchment paper, lace cubes on it, add lined garlic on top as well as olive oil. Roast in oven for 25-30 minutes or until soft.
- In the meantime, cook your pasta according to package directions. Drain and reserve 1/4 cup cooking water.
- When butternut squash is cooked, transfer to a blender, add 2 tbsp pasta water and half the pecorino cheese. Mix until well combined. Add cooking water if needed until desired consistency.
- Transfer pasta and sauce back into the saucepan to keep warm.
- Serve with grated pecorino on top, cracked black pepper and fresh sage or thyme. Enjoy!
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