Hello tout le monde!
Enfin de nouvelles recettes sur le blog! Après quelques mois chargés, en raison d’un beau projet dont je vous reparlerai très vite, j’ai enfin le temps de tester et de vous proposer de nouvelles recettes! Et l’on commence par un plat d’inspiration coréenne, du riz « frit » au kimchi avec un oeuf au plat.
Pour ceux qui ne connaitrait pas le kimchi, il s’agit d’un mélange de légumes lacto-fermentés et piment typique de la cuisine coréenne. Pour ma part, j’utilise celui-ci de la marque Les Jarres Crues que je trouve sur Pour de Bon. Vous pouvez aussi en trouver dans des épiceries asiatiques.
Pour réaliser ce riz dit « frit » il vous faudra utiliser du riz cuit la veille. En effet, le riz juste cuit contient trop d’humidité pour réaliser cette recette. Cependant, si vous n’avez pas de reste de riz, vous pouvez faire cuire votre riz le matin, le rincer à l’eau froide et le laisser au frigo pendant au moins 1h.
Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer!
Riz frit au kimchi et oeuf au plat
Ingrédients
- 1 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon jaune
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 c. à café de piment en flocons
- 2 oignons cébettes
- 100 grammes de kimchi
- 1 carotte
- 140 grammes de riz Jasmin ou Basmati cuit de la veille (voir notes)
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- 1 oeuf
- sésame noir
- 1 feuille d'algue nori
Instructions
- Emincez l'ail, l'oignon jaune, les oignons cébettes et oupez la carotte en petits bâtonnets.
- Faites chauffer une poêle avec 1/2 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif.
- Faites revenir à la poele l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le gingembre rapé, le piment en flocons et mélangez bien.
- Ajoutez la carotte, le kimchi et la partie blanche des oignons cébettes et faites les revenir environ 5 minutes. Gardez la partie verte des oignons pour plus tard.
- Ajoutez ensuite le riz et faites revenir 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez 1/2 c. à soupe d'huile de sésame et la sauce tamari et mélangez bien. Faites revenir le tout 2-3 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites cuire votre oeuf : faites chauffer 1/2 c. à soupe d'huile de sésame dans une poele à feu vif, cassez l'oeuf, et faites le cuire jusqu'à ce que la blanc soit cuit et croustillant..
- Coupez la feuille de nori en petites bandes.
- Assemblez votre bol : commencez par le riz, parsemez du reste d'oignons cébettes, ajoutez l'oeuf, parsemez de sésame noir et des bandelettes de nori. Dégustez!
Notes
Kimchi fried rice and fried egg (serves 1)
- 1 1/2 tbsp sesame oil
- 1 garlic clove
- 1/2 yellow onion
- 1 small piece of fresh ginger
- 1 tsp of chili flakes
- 2 spring onions
- 100g kimchi
- 140g leftover cooked Jasmin or Basmati rice (about 45g dry rice)
- 1 tbsp tamari sauce
- 1 egg
- black sesame oil
- 1 nori sheet
Directions :
- Mince onions and garlic clove. Cut carrot into small sticks/
- Heat a pan over medium-high heat with 1/2 tbsp sesame oil.
- Add yellow onion and garlic to the pan and cook until translucent.
- Add grated ginger and chili flakes and stir well.
- Add carrot sticks, kimchi and the white part of spring onions to the part and stir well. Cook for 5 minutes.
- Add the rice, stir well and cook for 3 more minutes.
- Add 1/2 tbsp sesame oil and Tamara sauce, mix well. Cook for 2 more minutes.
- In the meantime, fry your egg in a pan with remaining sesame oil until white is set and crispy.
- Cut nori sheet into small strips.
- Assemble your bowl : add kimchi fried rice, top with egg, sesame seeds and nori strips. Enjoy!
Note : If you don’t have leftover rice, you can cook it in the morning, rince it under cold water and place in fridge for a least 1 hour. The rice have to rest at least 1 hour or it will be too humid for this recipe.
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