Bonjour bonjour!
Vous l’avez vu dans mes stories Instagram la semaine dernière et vous avez êtes nombreux à me demander la recette! La voici : le Dutch Baby Pancake aux abricots et pistaches concassées.
Le Dutch Baby Pancake est une sorte de gros pancake cuit au four dans une poêle en fonte. Celle-ci est en effet indispensable pour réussir parfaitement les Dutch Baby. Vous pouvez en trouver à prix raisonnable sur internet. J’utilise d’ailleurs celle-ci.
Pour cette recette, rien de bien compliqué. Il suffit de bien mixer les ingrédients pour obtenir un appareil lisse et sans grumeau et la cuisson fera le reste!
Alors prêts à tester? J’espère que ça vous plaira!
- 8-10 abricots
- 50 grammes de beurre
- 4 oeufs
- 180 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 85 grammes de farine T55 ou T65
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- sucre glace (pour servir)
-
Préchauffez votre four à 210°C.
-
Lavez et coupez les abricots en 6. Gardez quelques morceaux pour le topping.
-
Dans une poele en fonte de 25 cm de diamètre, placez les morceaux d'abricots avec la moitié du beurre et saupoudrez d'1 c. à soupe de cassonade.
-
Quand le four est chaud, enfournez la poele et faites cuire environ 6-8 minutes.
-
Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant.
-
Dans le bol d'un mixeur/blender, ajoutez le beurre fondu, les oeufs, le lait entier, la farine, la cassonade restante, la vanille, le sel et le bicarbonate. Mixez jusqu'à obtenir une pate lisse et sans grumeau..
-
Après les 6-8 minutes de cuisson des abricots, sortez la poele du four, versez la pate sur les abrucots et enfournez pour 25 minutes supplémentaires. N'OUVREZ PAS LE FOUR PENDANT AU MOINS LES 15 PREMIERES MINUTES DE CUISSON.
-
Une fois votre Dutch Baby bien gonflé et doré, sortez le du four. Ajoutez les pistaches concassées, les morceaux d'abricots restants et suapoudrez de sucre glace. Dégustez!
Apricot Dutch Baby Pancake (serves 4-6)
- 8-10 apricots
- 50g butter
- 4 eggs
- 180ml (3/4 cup) whole milk
- 85g all-purpose flour
- 2 tbsp brown sugar
- 1/2 tsp vanilla powder
- 1/2 tsp baking soda
- a pinch of salt
- 2 tbsp crushed pistachios
- Icing sugar to serve
Directions :
- Preheat oven to 210°C/410°F.
- Wash and slice apricots into 6. Save a few slices for topping.
- In a 10-inch cast iron skillet, place half the butter with apricot slices and 1 tbsp brown sugar. Place in oven for 6-8 minutes.
- In the meantime, melt remaining butter.
- Place butter into a blender with eggs, milk, flour, brown sugar, vanilla powder, baking soda and salt. Mix until smooth with no clumps.
- Remove skillet from oven, pour batter into skillet and bake in the oven for about 25 minutes. DO NOT OPEN OVEN FOR THE FIRST 15 MINUTES!
- Once cooked, remove Dutch Baby Pancake from oven. Top with pistachios, remaining apricot slices and some icing sugar. Enjoy!
Laisser un commentaire