Bonjour à tous!
La recette que je vous propose aujourd’hui est vraiment idéale pour finir ce que l’on a dans son frigo ou alors quand l’on mangue d’inspiration! C’est.. la frittata!
J’adore les frittata. J’en fais quasiment toutes les semaines tellement cette recette peut-être déclinée à l’infini, et ce sur toutes les saisons, quelques soient les légumes disponibles. Pour la version que je vous propose aujourd’hui j’ai choisi de mélanger du saumon fumé avec des tomates cerises et de la feta. Simple et efficace (et très bon 😉 )!
Pour réaliser cette recette, le plus simple est d’utiliser une poêle en fonte comme celle-ci. Vous pouvez également utiliser une poêle classique avec poignée amovible.
D’autres combinaisons que j’apprécie sont :
- courgette et fromage de chèvre (type crottin de chavignol) ;
- saumon, poireaux et comté ;
- tomates cerises et Ossau Iraty ;
- beaufort et jambon cru.
Avez-vous déjà testé la frittata? Et si oui, quelles sont vos associations favorites ?
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 18-20 tomates cerises
- 4 tranches de saumon ou truite fumé(e)
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe de ricotta
- 120 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 60 grammes de feta
- sel & poivre
- aneth frais
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Emincez l'ail et l'oignon.
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Faites chauffer une poêle en fonte (ou une poêle avec poignée amovible qui peut aller au four) avec 2 c. a soupe d'huile d'olive.
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Faites revenir l'ail et l'oignon dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
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Ajoutez ensuite les tomates cerises entières, une pincée de sel et faites-les revenir à la poêle environ 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à exploser.
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Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez-y la ricotta et le lait, salez et poivrez. Fouettez énergiquement le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
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Coupez le saumon fumé en lanières et émiettez la feta.
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Préchauffez votre four à 200°C sur mode grill.
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Versez la préparation à base d'oeufs dans la poêle. Ajoutez les lanières de saumon et la feta émiettée sur le dessus (gardez un peu de feta pour servir).
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Faites cuire 7-8 minutes avec un couvercle pour que les oeufs prennent.
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Quand les oeufs semblent en partie cuit, transférez la poêle dans votre four, sous le grill, et faites cuire 8-10 minutes supplémentaires pur obtenir une frittata bien dorée.
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Une fois cuite, sortez-la du four. Parsemez de la feta restante, poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!
Smoked salmon, tomato and feta frittata (serves 2-3)
- 2 garlic cloves
- 1 white onion
- 2 tbsp olive oil
- 18-20 cherry tomatoes
- 4 slices of smoked salmon
- 4 eggs
- 2 tbsp ricotta cheese
- 1/2 cup whole milk
- 60g feta cheese
- salt & pepper
- fresh dill
Directions
- Mince garlic cloves and onion.
- Heat a iron skillet with olive oil on high heat. Cook garlic and onion until translucent, about 3-4 minutes.
- Add cherry tomatoes and a pinch of salt and cook until the tomatoes are ready to burst, about 6 minutes.
- In the meantime, and in a bowl, whisk the eggs with ricotta cheese, milk, salt and pepper until fluffy.
- Cut salmon into strips.
- Preheat oven at 200°C/400°F on grill mode.
- Pour egg mixture into the skillet. Top with salmon and crumbled feta (save some feta).
- Cook for about 7-8 minutes or until eggs are set.
- Transfer skillet into the oven and cook until golden (8-10 minutes).
- Remove from oven, top with more crumbled feta, pepper and fresh dill. Enjoy!
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