Bonjour à tous!
La recette que je vous propose aujourd’hui est un peu une transition entre l’été et l’automne, et donc parfaite pour ce mois de septembre! Il s’agit de quinoa à l’aubergine grillée, à la grenade et avec de la fete et des noisettes caramélisées.
Cette recette est très simple mais savoureuse! L’on voit souvent l’aubergine associée à la grenade. Mais au lieu de faire des demi aubergines, j’ai préféré couper la mienne en tranche. En effet, j’adore quand celle-ci sont bien grillées et légèrement croustillantes!
Pour apporter du croustillant à cette assiette, j’ai fait des noisettes caramélisées! J’adore ça, et c’est super facile et rapide. Le secret pour éviter que les noisettes ne collent entre elles, c’est d’ajouter de l’huile d’olive avec le miel en début de cuisson, de faire griller le tout, et d’ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson! Vous obtiendrez de belles noisettes bien caramélisées et délicieuses, mais qui ne collent pas entre elles.
Et pour la fraîcheur, j’ai choisi d’ajouter de la menthe à cette recette de quinoa à l’aubergine, ainsi que des zestes de citron.
J’espère que cela vous plaira, et maintenant, à vous de jouer!
Quinoa à l’aubergine grillée, grenade, feta et noisettes caramélisées
Ingrédients
- 1 aubergine de taille moyenne
- huile d'olive
- fleur de sel
- 80 grammes de quinoa (cru)
- 1/2 grenade
- 2 petites poignées de noisettes
- 1 c. à café de miel
- 1 noisette de beurre
- 50 grammes de feta
- 1 citron
- menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches (dans le sens de la largeur).
- Placez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel et faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes
- Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage.
- Coupez la grenade et récupérez les grains.
- Coupez les noisettes en 2.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez les noisettes, le miel et baissez à feu moyen. Faites revenir jusqu'à ce que les noisettes soient dorées. Ajoutez alors le beurre, mélangez bien et retirez du feu.
- Quand le quinoa est cuit, égouttez-le.
- Faites vos assiettes : ajoutez le quinoa, les tranches d'aubergine grillées, la grenade, les noisettes caramélisées et la feta en morceaux.
- Assaisonnez avec de la menthe fraîche, un filet d'huile d'olive et les zestes du citron. Dégustez!
English version
Quinoa with eggplant, pomegranate, feta cheese and candied hazelnuts (serves 2)
- 1 medium eggplant
- olive oil
- sea salt
- 80g dry quinoa
- 1/2 pomegranate
- 2 small handfuls of hazelnuts
- 1 tsp honey
- 1 knob of butter
- 50g of feta cheese
- 1 lemon, zested
- fresh mint
Directions
- Preheat oven to 200°C/400°F.
- Wash eggplant and cut it into slices.
- Place the slices on a baking tray lined with parchment paper. Add a drizzle of olive oil and sea salt. Cook in oven for 30-35 minutes or until golden and crispy.
- In the meantime, cook quinoa according to package directions.
- Cut pomegranate and collect the seeds.
- Cut the hazelnuts in halves.
- Heat a pan with olive oil over high heat. when hot, add hazelnuts and honey and reduce heat to medium heat. cook until golden. Then add butter, stir well and set aside.
- Once quinoa is cooked, drain it.
- Assemble your plates : add quinoa, eggplant slices, pomegranate seeds, candied hazelnuts and crumbled feta cheese.
- Season with fresh mint, a drizzle of olive oil and lemon zests. Enjoy!
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