Hello !
La recette du jour met à l’honneur les saveurs d’automne et est réconfortante à souhait! En effet, ce risotto aux champignons et parmesan est super facile à faire, prêt en moins de 30 minutes mais surtout délicieux!
Pour cette recette, rien de bien sorcier! Du riz Arborio, du parmesan, des champignons et du persil frais. C’est simple et c’est bon !
Vous pouvez également ajouter des noisettes ou cerneaux de noix à cette recette pour apporter un peu de croquant.
Le parmesan peut également être remplacé par un autre fromage comme de la tomme de brebis, du beaufort ou de la tomme de Savoie!
Et pour ceux qui aiment les courges, vous pouvez aussi réaliser cette version du risotto aux champignons.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 100 grammes de riz Arborio
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 ml d’eau chaude
- 300 grammes de champignons
- 50 grammes de parmesan
- persil frais
- sel & poivre
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Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 c. à café d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l'ail et l'oignon émincé et faites revenir 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
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Déglacez avec le vin blanc.
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Ajoutez le cube de bouillon dans l'eau chaude et mélangez bien. Versez environ la moitié du bouillon sur le riz (ou assez pour recouvrir).
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Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire.
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Nettoyez les champignons et coupez les en tranches. Hachez une petite poignée de persil.
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Ajoutez-les au risotto à mi-cuisson environ (10 minutes). Et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit al-dente , soit environ 10 minutes supplémentaires, toujours en mélangeant régulièrement et ajoutant du bouillon quand nécessaire.
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Râpez le parmesan. Ajoutez-le au risotto quand celui est cuit. Mélangez bien.
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Servez le risotto dans des bols. Ajoutez un peu de parmesan râpé et du persil frais sur le dessus et poivrez. Dégustez!
English version
Parmesan risotto with roasted mushrooms (serves 2)
Risotto
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves
- 1 onion
- 100g Arborio rice
- 1 vegetable stock cube
- 400ml warm water
- 50g Parmesan cheese
Mushrooms
- 300g button mushrooms
- 1 tbsp of olive oil
- 1 knob of salted butter
- 30g hazelnuts
- fresh thyme
- salt & pepper
Directions :
- Heat olive oil in a saucepan over medium heat. Add minced garlic and onion and cook until translucent. Add rice and cook for 1 minute, stirring occasionally to coat.
- Mix stock cube with warm water.
- Add enough stock to cover rice. Reduce heat, and cook by stirring almost constantly.
- When water is absorbed add more, stirring gently to incorporate, and cook until the rice is ‘al dente’ and pumpkin soft, about 20 minutes.
- In the meantime, clean and cut mushrooms into halves. Heat a pan over medium-high heat with olive oil.
- Add the mushrooms, salt and pepper and leave them unbothered for 3-4 minutes until golden.
- Cut hazelnuts into halves, and add them to the pan with the butter and thyme. Reduce to medium heat and cook for 6-7 minutes.
- Grate the cheese.
- When risotto is cooked, reduce heat and add grated cheese and some fresh thyme. Stir gently until well combined.
- Serve risotto into bowls. Top with mushrooms, and hazelnuts. Enjoy!
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