Quoi de mieux que de commencer la semaine par une recette réconfortante? Je vous propose aujourd’hui ces gnocchi au beurre de sauge et courge butternut.
Pour cette recette, deux possibilités s’offrent à vous : vous pouvez soit acheter des gnocchi, soit les faire vous-même.
Si vous choisissez de les faire vous-même, je vous recommande ma recette 
et si vous les achetez, ceux-ci sont délicieux.
Pour le reste de cette recette de gnocchi au beurre de sauge, rien de plus simple, un morceau de courge butternut, du beurre, de la sauge (vous pouvez en trouver à Grand Frais), quelques noisettes, du sel, du poivre et du parmesan ou fiore sardo pour agrémenter.
Et si l’envie vous prend, vous pouvez également faire gratiner le tout au four en mettant du parmesan râpé ou du fromage de chèvre sur le dessus, un régal!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de gnocchi, à vous de jouer!
- 200 grammes de courge butternut
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 300 grammes de gnocchi
- 2 noix de beurre
- une dizaine de feuilles de sauge fraîche
- une quinzaine de noisettes
- sel & poivre
- parmesan ou fiore sardo pour agrémenter (facultatif)
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Préchauffez le four à 200°C.
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Epluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Placez-les dans un plat adapté au four, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel et faites cuire environ 25 minutes au four (vous pouvez également la faire cuire à la vapeur) jusqu'à ce qu'elle soit cuite tout en gardant un petit peu de fermetée.
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Quand la courge est presque cuite, faites bouillir une grande casserole d'eau. Quand celle-ci bout, salez et faites cuire les gnocchi le temps indiqué sur l'emballage.
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Pendant que les gnocchi cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et la sauge. Quand le beurre commence à devenir noisette, ajoutez les gnocchi cuits et égouttés, la courge et les noisettes. Faites revenir le tout 3-4 minutes en remuant bien.
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Servez immédiatement, poivrez et agrémentez de copeaux de parmesan ou de fiore sardo si vous le souhaitez. Dégustez!
English version
Sage butter gnocchi with butternut squash (serves 2)
- 200g butternut squash
- 1 tbsp olive oil
- 300g gnocchi
- 2 knobs of butter
- 10 sage leaves
- 15 hazelnuts (approx.)
- salt & pepper
- parmesan or fiore sardo cheese to taste (optional)
Directions
- Preheat oven to 200°C/400°F.
- Peel and cut the squash into small cubes and place them into an ovenproof plate. Add olive oil and a pinch of salt, mix well and cook for approx. 20-25 minutes (it has to be cooked but not too soft).
- When the squash is almost ready, bring a large pot of salted water to a boil and cook gnocchi according to package directions.
- In the meantime, heat a pan over medium-high heat with the butter and sage. When the butter start turning brown, add cooked and drained gnocchi, squash cubes and hazelnuts and cook for 3-4 minutes by stirring regularly.
- Serve immediately with some cracked black pepper and parmesan or fiore sardo cheese. Enjoy!
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