Aujourd’hui je vous propose une recette de printemps facile à préparer, délicieuse et rapide ! Elle est composée de quinoa, asperges sauvages, tomates et feta ! Je suis fan d’asperges et encore plus d’asperges sauvages. Ces mini asperges, que l’on trouve dans le sud de la France, sont reconnaissables par leur diamètre très fin, et leur saveur est plus prononcée.
Il n’est pas toujours facile de trouver des asperges sauvages, surtout si vous n’habitez pas dans le sud! Je trouve les miennes chez mon primeur ou à Grand Frais. Mais si vous n’en trouvez pas, ou si vous les trouvez trop coûteuse, n’hésitez pas à les remplacer par des asperges classiques vertes ou blanches! Il faudra juste changer la cuisson. En effet, je vous conseille plutôt de les faire cuire à la vapeur, pendant environ 8-10 minutes.
Pour le reste de la recette, nous restons dans le classique! Quinoa, ici j’ai utilisé du multicolore, des tomates cerises et de la feta. Et pour l’assaisonnement, huile d’olive et vinaigre balsamique blanc. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique blanc, vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique classique!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette, à vous de jouer!
- 80 grammes de quinoa
- 1 botte d'asperges sauvages
- 10 tomates cerises
- 40 grammes de feta
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel & poivre
- basilic frais
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Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.
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Coupez les tiges des asperges puis faites les bouillir dans de l'eau salée pendant 1 minute. Rincez à l'eau froide.
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Coupez les tomates en 2 ou 4.
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Quand le quinoa est cuit, égouttez-le.
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Servez dans des bols : commencez par le quinoa, les asperges, les tomates et la feta. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Dégustez!
Note : vous pouvez remplacer les asperges sauvages par des asperges vertes ou blanches. Vous les ferez cuire à la vapeur 8-10 minutes.
English version
Quinoa, wild asparagus, tomatoes and feta (serves 2)
- 80g quinoa
- 1 bunch of wild asparagus
- 10 cherry tomatoes
- 40g feta cheese
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp white balsamic vinegar
- salt & pepper
- fresh basil
Directions
- Cook quinoa according to package directions.
- Cut the asparagus stems and boil them in salted water for 1 minute. Rince under cold water.
- Cut tomatoes into halves or quarters.
- When the quinoa is cooked, drain it.
- Serve into bowls : add quinoa, asparagus and tomatoes. Top with crumbled feta, fresh basil. Add salt, pepper, olive oil and white balsamic vinegar. Enjoy!
Note : you can replace wild asparagus with green asparagus. You’ll just have to steam them for 8-10 minutes.
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