Vous connaissez ma passion pour les crumbles, alors quelque soit la saison, je trouve toujours des fruits avec lesquels réaliser cette recette! Et pour la fin d’été, je vous conseille vivement un crumble aux prunes, rouges de préférences!
J’adore les fruits d’été, et les prunes ne font pas exception! Très parfumées et juteuses, elles sont parfaites pour la réalisation d’un crumble. Et pour changer un peu de ma recette habituelle, j’ai décidé ici d’ajouter de l’amande dans la pâte!
Pour les amandes, ce que je préfère, c’est de les mixer moi-même plutôt que d’utiliser de la poudre d’amandes. En effet, ainsi je peux les mixer pour obtenir des amandes concassées très finement, ce qui permettra de garder des petits morceaux et donc d’avoir une pâte à crumble encore plus croustillante et croquante!
Pour les prunes, j’ai ici choisi des prunes rouges, et je vous conseille de choisir une variété juteuse, tout en restant ferme. En effet, cela permet d’obtenir beaucoup de jus de prunes, tout en évitant que celles-ci ne se transforment en compotes (et ainsi nous gardons de la mâche dans ce crumble)! Mes préférées sont les Saphire ou encore la Prime Time (Je trouve les miennes dans mon magasin Grand Frais).
Et pour encore plus de plaisir, le crumble se déguste avec de la glace vanille, du fromage blanc ou de la crème fouettée maison!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de crumble aux prunes, à vous de jouer!
Crumble aux prunes rouges et amandes
Ingrédients
- 9-10 prunes rouges
- 115 grammes de beurre demi-sel + 1 noix pour le moule (ramolli)
- 100 grammes de sucre roux + 2 cuillères à soupe pour les fruits
- 200 grammes de farine
- 50 grammes d'amandes
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez vos fruits. Coupez les en quartiers.
- Dans un moule d'environ 25 cm de diamètre, placez vos fruits avec la noix de beurre et saupoudrez avec les 2 c. à soupe de sucre roux.
- Enfournez le temps de préparer la pâte à crumble.
- Commencez par mixer au blender les amandes pour obtenir un sable grossier (il faut qu'il reste de petits morceaux).
- Dans un saladier, versez vos amandes mixées, la farine, le sucre et le beurre ramolli.
- Mélangez, idéalement avec vos mains, jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Sortez votre plat du four. Saupoudrez les fruits avec la pâte à crumble.
- Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte à crumble soit dorée.
- Servez nature, avec du fromage blanc ou de la glace et dégustez!
English version
Red plum crumble (serves 6-8)
- 9-10 red plums
- 115g salted butter + 1 tbsp, soft
- 130g cane sugar + 2 tbsp
- 50g almonds
- 200g all-purpose flour
Directions
- Preheat oven to 180°C/360°F.
- Wash the fruits and cut them into thick slices.
- Place the tbsp of butter and the fruit into a 10 inch cast iron skillet. Sprinkle fruits with the 2 tbsp of sugar.
- Place in oven and cook for 10 minutes.
- Blend the almond until it looks like a coarse sand.
- In the meantime, prep the crumble : place soft butter, sugar, blended almonds and flour into a bowl and mix by hands until everything clumps together.
- Sprinkle the crumble over the fruits.
- Bake in oven for 25 to 30 minutes or until golden.
- Enjoy with some yogurt, crème fraiche or ice cream!
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