Bonjour à tous!
Je vous en avais parlé la semaine dernière, la voici enfin : la tarte ricotta, poires, gorgonzola et noix caramélisées. Une tarte gourmande et facile à réaliser et idéale à partager ! Elle reprend toutes mes saveurs préférées de l’hiver avec de bonnes poires juteuses, de la ricotta pour la douceur, du gorgonzola pour le caractère et bien sûr les noix pour apporter du croquant!
J’ai choisi de réaliser cette recette avec de la pâte feuilletée pour une tarte bien croustillante et délicieuse. Je n’ai ici pas réaliser la pâte feuilletée moi-même, mais si vous en avez l’envie (et le temps), n’hésitez pas! Et une petite astuce pour les pâte feuilletée que vous achetez dans le commerce : repliez-la en un carré (en rabattant en 4 morceaux les extrémités vers le centre) et étalez-la de nouveau. Votre pâte gonflera plus à la cuisson pour un super effet feuilleté!
J’adore le gorgonzola, c’est l’un de mes fromages préférés. Cependant, je sais que certains d’entre vous n’aime pas spécialement cela, vous pouvez dans ce cas ne pas en mettre tout simplement! La ricotta seule fera l’affaire, ou alors rajoutez un peu de parmesan ou pecorino râpé sur la ricotta, c’est délicieux aussi!
Ici j’ai choisi de faire caramélisées mes noix à la poêle pour qu’elles soient bien gourmandes et croustillantes. Cependant, si vous n’avez pas envie de salir une poêle en plus, vous pouvez les mélangez dans un bol avec le miel, et les ajouter en fin de cuisson sur la tarte. Elles ne seront pas aussi caramélisées qu’à la poêle, mais c’est très bon aussi!
De même, vous pouvez remplacer le romarin par du thym, ou ne pas mettre d’herbes du tout!
Voilà, maintenant que vous savez tout sur cette tarte à la ricotta, poires et gorgonzola, à vous de jouer!
La vidéo de la recette est à retrouver sur mon compte Instagram, onglet « reels »!
- 1 pâte feuilletée
- 3-4 c. à soupe de ricotta
- 3 poires
- 60 grammes de gorgonzola
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de miel
- sel & poivre
- 30 grammes de cerneaux de noix
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à café de miel
- 1 noix de beurre
- 1 branche de romarin
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur sole-voûte).
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Repliez les bords de votre pâte feuilletée vers le centre de celle-ci pour former un carré pour étalez-la de nouveau en rectangle (cela permet une belle pâte croustillante et gonflée).
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Piquez la pâte et étalez la ricotta en laissant environ 1,5cm sur le bord.
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Lavez et coupez les poires en tranches (épluchez-les si vous le souhaitez).
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Disposez les tranches de poires sur la ricotta.
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Ajoutez ensuite le gorgonzola en morceaux, un filet d'huile d'olive, un filet de miel, salez et poivrez.
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Enfournez entre le milieu et le bas du four pour environ 25-30 minutes (surveillez la cuisson).
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Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile d'olive.
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Ajoutez les noix, le miel et le romarin et faites revenir le tout 2 minutes environ.
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Ajoutez le beurre et faites revenir 30 secondes à 1 min et débarrassez.
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Sortez la tarte du four, ajoutez les noix dessus et du romarin supplémentaire si vous le souhaitez. Dégustez!
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