Salade tiède de petit épeautre, betteraves et carottes rôties

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, retour aux grands classiques avec cette recette de salade hivernale. Mais qui dit salade en hiver, dit évidemment tiède (voir chaude)! Je ne suis pas encore prête à manger des salades fraîches avec cette météo! Aujourd’hui ce sera donc salade tiède de petit épeautre, betteraves et carottes rôties!

J’adore les légumes d’automne et d’hiver rôtis au four avec de l’huile d’olive et parfois du miel, je trouve qu’ils révèlent ainsi toutes leurs saveurs, et que dire de leur texture fondante… j’adore! Ici j’ai choisi les betteraves jaunes et rouges, ainsi que les carottes. Des grands classiques de l’hiver que j’adore.

Je sais que certains d’entre vous ne sont pas fans de betteraves, mais il faut vraiment que vous essayez les betteraves crues, ensuite rôties au four, c’est un délice avec de l’huile d’olive et du miel 😛 Ici j’ai choisi des rouges et des jaunes pour faire une belle salade colorée. Ajoutez à cela des carottes oranges, et c’est parfait!

Pour accompagner ces beaux légumes d’hiver rôtis, j’ai choisi le petit épeautre. J’adore son petit goût de noisette, et je le choisi version express, avec une cuisson de 10 minutes pour une recette facile et rapide! Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer le petit épeautre par du quinoa, ou encore des pois chiches (en conserve) que vous ferez rôtir (ou non) avec les légumes après y avoir ajouté de l’huile d’olive, du sel et des épices.

Et pour les touches croquantes et gourmandes, un peu de noisettes concassées et du gorgonzola (un de mes fromages préférés)! Pour ceux qui n’aiment pas le gorgonzola, ou qui souhaite de temps en temps varier les fromages, vous pouvez le remplacer par de la feta ou encore un fromage de chèvre frais type Petit Billy.

Maintenant que vous savez tout sur cette salade tiède de petit épeautre, betteraves et carottes rôties, à vous de jouer!

La vidéo de la recette est disponible sur mon compte Instagram, onglet reel.

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Salade tiède de petit épeautre, betteraves et carottes rôties

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

30 min

Temps total

40 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: betterave, carottes, gorgonzola, petit épeautre, salade, salade tiède, végétarien

Pour: 4 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Légumes rôtis

• 2-3 betteraves rouges crues (selon la taille)
• 2-3 betteraves jaunes crues (selon la taille)
• 6-8 carottes (selon la taille)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de miel
• fleur de sel

Petit épeautre et toppings

• 120 grammes de petit épeautre
• 40 grammes de noisettes
• 60 grammes de gorgonzola
• 2-3 branches branches de persil plat
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de miel
• sel & poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 185°C chaleur tournante.

2. Epluchez betteraves et carottes, coupes les betteraves en quartiers et les carottes en deux, puis en tronçons.

3. Placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez huile d'olive, sel et une grosse pincée de sel et enfournez pour environ 30-35 minutes à mi-hauteur.

4. Faites cuire le petit épeautre des un grand volume d'eau le temps indiqué sur l'emballage.

5. Hachez les noisettes, coupez le gorgonzola en petits morceaux et ciselez le persil.

6. Une fois cuit, égouttez le petit épeautre.

7. Quand les légumes sont cuits (une lame de couteau doit s'enfoncer assez facilement dans les betteraves), assemblez votre salade : petit épeautre, betteraves et carottes rôties, noisettes, gorgonzola, persil. Ajoutez l'huile et le miel et salez et poivrez si nécessaire. Dégustez!