Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, restons dans les classiques de mes recettes avec cette assiette hivernale de légumes et pois chiches rôtis, fromage de chèvre et grenade! Une recette simple en terme de préparation, il suffit de tout mettre sur une plaque au four et c’est (presque) prêt, mais toujours délicieux!
Pour la recette du jour j’ai choisi le potimarron, le fenouil et les pois chiches (pour changer un peu des carottes et de la patate douce 😉 ). Ici j’ai utilisé des pois chiches cuits surgelés (j’en avais dans mon congélateur), mais le plus simple est évidemment d’utiliser des pois chiches en conserve, qu’il suffira de rincer sous l’eau. Personnellement, je n’utilise jamais de pois chiches crus que je ferais tremper et cuire, je trouve ça vraiment très long, alors que les pois chiches en conserve sont tout aussi bons !
J’ai choisi d’associer ces légumes et pois chiches rôtis à du fromage frais de chèvre, que vous pouvez remplacer par du gorgonzola ou du bleu, ou de la ricotta, c’est vous qui voyez!
Un peu de grande pour la touche fraîche et acidulée, et quelques pignons grillés pour la touche croquante et le tour est joué!
Et pour l’assaisonnement, il se fait principalement sur les légumes avant leur cuisson, un peu de sel, de poivre et de l’aneth frais suffiront donc avant de servir!
Et si vous aimez ce type de recette, vous pouvez en trouver plein d’autres sur le blog, ici par exemple!
Maintenant que vous savez, tout sur cette recette, à vous de jouer!
La recette est à retrouver en vidéo sur mon compte Instagram.
Légumes et pois chiches rôtis, fromage de chèvre et grenade
Ingrédients
Légumes et pois chiches rôtis
- 300 grammes de potimarron
- 1 bulbe de fenouil (2 s'ils sont petits)
- 150 grammes de pois chiches cuits (en conserve)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 c. à soupe de miel
Garniture
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de graines de grenade
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- aneth frais
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez et coupez le potimarron en cubes et le fenouil en quartiers. Rincez les pois chiches.
- Disposez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson et ajoutez huile d'olive, sel et miel et mélangez bien.
- Enfournez pour environ 30-35 minutes (à surveiller).
- Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle chaude, qu'ils soient légèrement dorés.
- Si nécessaire, épluchez la grenade et récupérez les graines.
- Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez-les dans vos assiettes. Ajoutez dessus le chèvre en morceaux, la grenade et les poignons. Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!
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