Bonjour à tous!
Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous vous rappelez sûrement du pesto d’épinards que je vous ai partagé en stories il y a environ une semaine (il vous avait beaucoup plu), voici donc la recette !
Un pesto super facile à réaliser, avec de bons ingrédients et qui accompagnera toutes vos pâtes et céréales! J’en ai déjà fait deux fois depuis la dernière fois, pour accompagner de la fregola (petites pâtes sardes), du quinoa et donc ici du petit épeautre. J’espère que cela vous plaira!
Pour réaliser ce pesto hivernal il vous faudra :
- des pousses d’épinard ;
- des pignons de pin ;
- de l’huile d’olive (de qualité, extra vierge de préférence) ;
- du pecorino (ou du parmesan) ;
- du jus de citron ;
- du poivre (et du sel).
Et c’est tout! Vous pouvez également ajouter de l’ail si vous le souhaitez.
Ici j’ai utilisé mon pesto avec du petit épeautre (une céréale que j’adore), mais comme je vous le disais précédemment, c’est aussi idéal bien évidemment avec des pâtes, mais aussi avec tout autre type de céréales comme le quinoa, le millet, l’orge perlé, etc. vous pouvez également l’utiliser avec des pois chiches ou haricots blancs dans une salade, c’est délicieux!
Et pour finir ce petit plat tout simple mais délicieux, un oeuf mollet (6 minutes et 30 secondes pour moi), et quelques feuilles de persil frais hachées, et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de petit épeautre au pesto d’épinards et oeuf mollet, à vous de jouer!
- 25 grammes de pignons de pin
- 25 grammes de pecorino râpé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 grosse poignée de pousses d'épinard
- poivre
- 150 grammes de petit épeautre cru (ici petit épeautre à cuisson rapide 10 minutes)
- 2 oeufs frais
- quelques feuilles de persil frais
- sel & poivre
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Faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage.
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Faites chauffer une grande casserole d'eau, quand celle-ci est bouillante, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes.
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Pendant ce temps, préparez votre pesto : dans un mortier (ou mixeur), ajoutez tous les ingrédients et écrasez avec le pilon pour obtenir un pesto onctueux mais avec des petits morceaux. S'il est un peu trop compact, ajoutez un peu d'huile d'olive (progressivement jusqu'à la consistance souhaitée).
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Quand les oeufs sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, essuyez puis écalez-les.
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Egouttez le petit épeautre et remettez le dans la casserole, hors du feu, ajoutez le pesto et mélangez bien.
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Servez le petit épeautre au pesto dans des bols et ajoutez l'oeuf sur le dessus. Agrémentez de persil haché et de poivre (et de sel si besoin mais le pecorino étant déjà bien salé, ce n'est en général pas nécessaire). Dégsutez!petit-epeautre-pesto-epinards-4
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